【香港。食記】 羲和雅苑：新奇爆炸糖配搭，結合一鴨三食！
在北京很有名氣的烤鴨名店 – 羲和雅苑進駐香港尖沙咀海港城，位於海運大廈坐享無敵海景，不論在白天或是黑夜，景色都是獲很高分的評價！只聽過朋友說這間的烤鴨有多好吃，不親身嚐過也不心息！
由於是剛開店的關係，預先訂枱和片皮鴨是必需的。在那天在門口等候時有很多人打算walk in卻被拒諸門外，所以有心來吃的，還是乖乖打電話預訂吧。
羲和雅苑的片皮鴨很有看頭，與北京店一樣都用高溫紅外線磚爐烤鴨，把鴨掛在烤至50-60分鐘，烤鴨皮脆肉嫩。大廚更會在客人面前切片皮鴨，分成鴨胸皮、鴨胸肉及鴨腿肉。
平時吃北京烤鴨都是配搭著大葱、青瓜條和甜醬，由荷葉餅包裹著放到口中，而羲和雅苑的特色是除了有傳統吃法之外，還有配搭爆炸糖的新食法。根據羲和雅苑的建議，鴨胸皮（淨皮）沾上藍莓醬及爆炸糖，鴨胸肉（鴨皮及鴨肉）沾上芥末醬，而鴨腿肉（淨鴨肉）則用傳統的吃法 – 即沾上甜醬，一鴨三食。
配搭爆炸糖的食法相當特別的，把沾有爆炸糖的鴨片放到口中後爆炸糖霹靂啪嘞的響，口中火花四起，味道跟鴨胸皮意外的合拍，是個新奇的嘗試。而芥末醬也是羲和雅苑特意製作的，味道跟鴨片的配搭也不錯。雖説如此，嚐過幾個不同的食法後我還是喜歡沾上甜醬的傳統配搭。
然而鴨肉的皮脆肉嫩、帶點脂肪，確實吃得出跟別的片皮鴨有分別。要是不喜歡沾爆炸糖，也不要錯過羲和雅苑的片皮鴨。話雖如此我們四人吃半隻片皮鴨，吃到最後也挺膩的！
同場還點了幾款小菜，推介這個羲和小肉餅。這是正宗老北京主食，肉餅捲成12層，吃起來層次豐富又酥脆，相當香口，值得一試，平常都比較少吃到這類小食。
填飽肚子點粉麵類就對了，我們選擇了蝦湯海皇泡飯和炒粉。蝦湯海皇泡飯是以「客」作為單位，也不要期望太大碗。配料有蝦肉、冬菇等等，蝦湯濃郁，令泡飯更有味道。
另外也點了個宮保雞丁，也是維持一貫穩陣派中菜口味。
涼拌海蜇頭和涼拌雲耳是當天附送的，因為我們等了太久了。
羲和雅苑的片皮鴨班實沒有令人失望的，在場也有不少客人專誠來到羲和吃片皮鴨。我們點的菜也算是很保守，人均消費也只能參考，不能作準。不過看起來這店要墟冚一陣子，要是想前來嚐嚐的，記得要預先訂鴨了！
羲和雅苑
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈2樓OTE203號舖
由於是剛開店的關係，預先訂枱和片皮鴨是必需的。在那天在門口等候時有很多人打算walk in卻被拒諸門外，所以有心來吃的，還是乖乖打電話預訂吧。
羲和雅苑的片皮鴨很有看頭，與北京店一樣都用高溫紅外線磚爐烤鴨，把鴨掛在烤至50-60分鐘，烤鴨皮脆肉嫩。大廚更會在客人面前切片皮鴨，分成鴨胸皮、鴨胸肉及鴨腿肉。
平時吃北京烤鴨都是配搭著大葱、青瓜條和甜醬，由荷葉餅包裹著放到口中，而羲和雅苑的特色是除了有傳統吃法之外，還有配搭爆炸糖的新食法。根據羲和雅苑的建議，鴨胸皮（淨皮）沾上藍莓醬及爆炸糖，鴨胸肉（鴨皮及鴨肉）沾上芥末醬，而鴨腿肉（淨鴨肉）則用傳統的吃法 – 即沾上甜醬，一鴨三食。
配搭爆炸糖的食法相當特別的，把沾有爆炸糖的鴨片放到口中後爆炸糖霹靂啪嘞的響，口中火花四起，味道跟鴨胸皮意外的合拍，是個新奇的嘗試。而芥末醬也是羲和雅苑特意製作的，味道跟鴨片的配搭也不錯。雖説如此，嚐過幾個不同的食法後我還是喜歡沾上甜醬的傳統配搭。
然而鴨肉的皮脆肉嫩、帶點脂肪，確實吃得出跟別的片皮鴨有分別。要是不喜歡沾爆炸糖，也不要錯過羲和雅苑的片皮鴨。話雖如此我們四人吃半隻片皮鴨，吃到最後也挺膩的！
同場還點了幾款小菜，推介這個羲和小肉餅。這是正宗老北京主食，肉餅捲成12層，吃起來層次豐富又酥脆，相當香口，值得一試，平常都比較少吃到這類小食。
填飽肚子點粉麵類就對了，我們選擇了蝦湯海皇泡飯和炒粉。蝦湯海皇泡飯是以「客」作為單位，也不要期望太大碗。配料有蝦肉、冬菇等等，蝦湯濃郁，令泡飯更有味道。
另外也點了個宮保雞丁，也是維持一貫穩陣派中菜口味。
涼拌海蜇頭和涼拌雲耳是當天附送的，因為我們等了太久了。
羲和雅苑的片皮鴨班實沒有令人失望的，在場也有不少客人專誠來到羲和吃片皮鴨。我們點的菜也算是很保守，人均消費也只能參考，不能作準。不過看起來這店要墟冚一陣子，要是想前來嚐嚐的，記得要預先訂鴨了！
羲和雅苑
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈2樓OTE203號舖