【香港。食記】古琴雅苑：來得剛剛好的烤鴨！
自從吃過羲和雅苑後，萌起了吃烤鴨的念頭。剛好收到朋友的邀請，心中暗暗歡笑著：「這個時機來得剛剛好！」想也沒想就立即答應了。
去到灣仔QRE的古琴雅苑剛開業不久，門口開揚，並有一隻隻的烤鴨懸掛在勾上，看來相當美味。不過在吃之前，就先嚐嚐其他的小菜吧。
端上無錫脆鱔時，朋友要再三提醒要湊熱吃，簡單為這碟菜拍個照後趕快地夾起並放到口中，香脆之外表面更帶一層甜味，相當惹味。隔了一會，雖然冷掉了，但是依然脆身，不過始終也不及剛送到時的好吃，難怪無錫脆鱔一來到時，朋友叫我快點吃。
要是口味喜歡清淡一點的，他們的蔥油海蜇拌青瓜也是不錯的選擇。
古琴雅苑的揚州水晶肉沾上醬油後，為舌頭帶來不一樣的味道。每款也可以小嚐小嚐，這也是跟大伙兒一起聚餐的好處。
前菜過後，期待已久為烤鴨終於登場了！$168半隻/ $328 全隻，這個價位在其他烤鴨店也是差不多的價錢了。
雅苑的烤鴨厲害之處就是花費44個小時的準備。即場片鴨後，更堅持要客人在10分鐘內享用，務求客人能吃到最佳的烤鴨。
先片出大概只有十小片的淨皮部位。按著自己喜好，沾上醬汁，可以吃到烤鴨皮的香脆！大概沒有肉的關係，吃起來相當的香脆，也體現到烤鴨技術的功架！
然後再吃連著有鴨肉的部位，師傅細心地把鴨肉一片片地切出來，美觀地放好，鴨肉油膩甘香，不會過火，叫人相當的美味。要是現在都大玩新傳的烤鴨吃法，古琴雅苑依然謹守崗位，為傳統吃法而努力。在荷葉餅上放上鴨肉，再加上醬汁，一起放到口中。荷葉餅中和了鴨肉的油膩感覺，就算荷葉餅包裹著仍能嗅到鴨肉的香味。這份滋味能完滿地滿足我慾望！
除了原味以外，古琴雅苑也有酒糟口味的供應，我個人覺得不論會酒槽的香味和味道也不算濃烈。不過在剛剛新鮮熱辣出爐時，還是會帶著濃濃的酒醺，但當烤鴨冷掉時，酒精味道也隨而消失，有點可惜。
吃過片皮鴨後，來個砂窩醃篤鮮滋潤一下吧。濃郁的肉味都留在湯中，又夾雜著清甜的湯水味道，叫人無法不喜歡它。
在中菜類之中，一向都對甜味的菜式較有興趣。這道蜜汁燒火方正正就是我一直在尋找帶有甜度的菜式了。在香包加入金華火腿，放肆地沾上旁邊的蜜汁，香包的消膩感剛好跟蜜汁的甜度抵消，頓時成了Perfect Match!
不過金華火腿鹹度較低，在香包內不夠突出，要是兩片金華火腿放進同一個包時當然是沒有問題啦，但如果是只有金華火腿的，似乎金華火腿的味道則有點力不從心了，還是在味道上可以調整一下，不過到這刻為止，我還是很滿意古琴雅苑菜式的。
古琴雅苑
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓
去到灣仔QRE的古琴雅苑剛開業不久，門口開揚，並有一隻隻的烤鴨懸掛在勾上，看來相當美味。不過在吃之前，就先嚐嚐其他的小菜吧。
端上無錫脆鱔時，朋友要再三提醒要湊熱吃，簡單為這碟菜拍個照後趕快地夾起並放到口中，香脆之外表面更帶一層甜味，相當惹味。隔了一會，雖然冷掉了，但是依然脆身，不過始終也不及剛送到時的好吃，難怪無錫脆鱔一來到時，朋友叫我快點吃。
要是口味喜歡清淡一點的，他們的蔥油海蜇拌青瓜也是不錯的選擇。
古琴雅苑的揚州水晶肉沾上醬油後，為舌頭帶來不一樣的味道。每款也可以小嚐小嚐，這也是跟大伙兒一起聚餐的好處。
前菜過後，期待已久為烤鴨終於登場了！$168半隻/ $328 全隻，這個價位在其他烤鴨店也是差不多的價錢了。
雅苑的烤鴨厲害之處就是花費44個小時的準備。即場片鴨後，更堅持要客人在10分鐘內享用，務求客人能吃到最佳的烤鴨。
先片出大概只有十小片的淨皮部位。按著自己喜好，沾上醬汁，可以吃到烤鴨皮的香脆！大概沒有肉的關係，吃起來相當的香脆，也體現到烤鴨技術的功架！
然後再吃連著有鴨肉的部位，師傅細心地把鴨肉一片片地切出來，美觀地放好，鴨肉油膩甘香，不會過火，叫人相當的美味。要是現在都大玩新傳的烤鴨吃法，古琴雅苑依然謹守崗位，為傳統吃法而努力。在荷葉餅上放上鴨肉，再加上醬汁，一起放到口中。荷葉餅中和了鴨肉的油膩感覺，就算荷葉餅包裹著仍能嗅到鴨肉的香味。這份滋味能完滿地滿足我慾望！
除了原味以外，古琴雅苑也有酒糟口味的供應，我個人覺得不論會酒槽的香味和味道也不算濃烈。不過在剛剛新鮮熱辣出爐時，還是會帶著濃濃的酒醺，但當烤鴨冷掉時，酒精味道也隨而消失，有點可惜。
吃過片皮鴨後，來個砂窩醃篤鮮滋潤一下吧。濃郁的肉味都留在湯中，又夾雜著清甜的湯水味道，叫人無法不喜歡它。
在中菜類之中，一向都對甜味的菜式較有興趣。這道蜜汁燒火方正正就是我一直在尋找帶有甜度的菜式了。在香包加入金華火腿，放肆地沾上旁邊的蜜汁，香包的消膩感剛好跟蜜汁的甜度抵消，頓時成了Perfect Match!
不過金華火腿鹹度較低，在香包內不夠突出，要是兩片金華火腿放進同一個包時當然是沒有問題啦，但如果是只有金華火腿的，似乎金華火腿的味道則有點力不從心了，還是在味道上可以調整一下，不過到這刻為止，我還是很滿意古琴雅苑菜式的。
古琴雅苑
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓