【飲食】低碳水化合物飲食簡短Q&A

（圖中這道低碳料理是肉丸櫛瓜與綜合蔬菜，高脂、高蛋白、高膳食纖維。您還認為低碳料理一定都很難吃嗎？）
連續幾篇文章，大家可能認為史考特是個死忠的低碳水化合物飲食支持者。其實我只是發覺大眾對低碳飲食有太多誤解，與不必要的污名化，才會跳出來寫這一系列文章。

為了清楚地說明立場，史考特在這邊做個簡短的自問自答，讓各位對低碳水化合物飲食有興趣的讀者，能更恰當的去運用它。也避免不必要的誤解。

1) 低碳水化合物的減脂效果好嘛？

如同之前的文章所述，目前的研究認為低碳飲食減脂效果非常好，甚至往往勝過低脂飲食。
http://one-minutefitness.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html

2) 低碳水化合物飲食適合每個人嗎？

絕對不是，每個人均有其獨特的需求，不是每個人都適合高脂低碳飲食的。
3) 吃低碳飲食才能減重嗎？

絕對不是，如同一分鐘健身教室一直強調的：「過度加工精製」的澱粉與碳水化合物才是肥胖的元兇「之一」。低碳飲食的減重效果固然好，但只要飲食的90%以上由天然食材組成，不管高碳低碳，幾乎所有人都能在體態與健康上有所進步。

4) 哪些人可能從低碳飲食中獲益？

需要短期間迅速減脂者（如健美選手、封面Model、電影明星）、嚴重肥胖、代謝症候群（三高）患者。甚至有文獻顯示低碳飲食能降低糖尿病患的胰島素注射量，在某些例子中，甚至讓第二型糖尿病患者完全脫離胰島素。

5) 哪些人可能不適合低碳飲食？

a. 爆發型與力量型運動員。
b. 儘管低碳飲食在許多研究中被證實能改善代謝指標，但仍然有部分人口在低碳飲食後血脂肪反而惡化，要特別小心。
c. 儘管有少部分的耐力型選手宣稱他們以低碳飲食讓體能表現進步，也有科學理論支持。但目前的主流還是以高碳水化合物飲食為主。
6) 一般人實行無澱粉飲食的最常錯誤是？

我們東方人畢竟還是以澱粉為主食，所以無澱粉飲食最常見的錯誤就是：熱量不足。 減去了碳水化合物的熱量，一定要由脂肪來補足，否則就等於慢性的節食。相信各位讀者已經很清楚知道，節食不是一個理想的減重法。

而史考特認為，使增加脂肪攝取困難的點在於：大眾長期（錯誤地）認為所有脂肪都有害健康，這讓進行高脂飲食的心理障礙很難克服。要在外吃到高脂飲食也幾乎不可能。

最終的結果通常是：僅僅少吃飯而沒有多吃其他食物，最後每天餓得頭昏眼花，體脂也不見變化。

7) 如何進行低碳水化合物飲食呢？

如果您真的有興趣想要進行低碳飲食，請務必與一位具有這方面專長的專業人士（如營養師、醫師）配合。史考特認為健康比六塊肌重要的多，在進行劇烈飲食試驗時請務必密切監測您的血液指標，尤其是血脂肪。

如果您想要自己在家充實自己這方面的知識，史考特推薦這本書"The Art and Science of Low Carbohydrate Living" http://www.amazon.com/The-Art-Science-Carbohydrate-Living/dp/0983490708

這是由兩位長期研究低碳飲食的學者所撰寫的，從低碳飲食的生理 知識、臨床研究，到實際的實行方法與食譜無所不包。

免費的網路資源"Eating Academy"是史考特認為最中立且有科學基礎的低碳飲食網誌。
http://eatingacademy.com/

可惜的是，至今中文的書籍與網站至今還沒有看到比較完整的低碳飲食資訊。

當然，繼續耐心等候一分鐘健身教室的文章，也是一個方法XD