【新知】有糖尿病或三高也可以吃蛋！
本文重點：「飲食中的膽固醇」並不會造成「血液中膽固醇」上升，所以您不需要為了擔心膽固醇問題而扔掉蛋黃。
最新研究進一步告訴我們，不但正常人不必怕膽固醇，就連糖尿病患者都可以吃蛋！
研究連結：“The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study—a 3-mo randomized controlled trial.”
前情提要
一分鐘健身教室的忠實讀者們應該還有印象，史考特曾經在粉絲團與【迷思】蛋黃與膽固醇 Part 2中提過，吃蛋黃並不會讓膽固醇指數飆高，過去研究也不支持蛋黃會阻塞血管的說法。
隨著質疑聲浪高漲，權威機構開始重新檢討過去對膽固醇的飲食建議。
終於在今年，美國取消了每日膽固醇攝取上限。媒體也同步放送：限制食物中的膽固醇是沒有幫助，且沒有必要的。
The News Lens 關鍵評論：美國新飲食準則洗刷高膽固醇黑鍋：糖才是健康殺手
對於正常人來說，膽固醇已經解禁，請放心地在泡麵裡加顆蛋提味。
不過，如果能只吃蛋不吃泡麵就更好了（那是精製澱粉！）
（美味的班尼迪克蛋，放心吃吧！）
（圖片來源：http://en.wikipedia.org/wiki/Eggs_Benedict）
不過，如果您家中有糖尿病、高血壓的長輩，難道他們也可以像代謝旺盛的年輕人一樣大啖蛋嗎？（大蛋蛋？）
還是我們要殘忍地把長輩盤中的班尼迪克蛋換成水煮大燕麥片？
請讓史考特為您解惑。
每天吃兩顆蛋的糖尿病患
在這篇2015年的研究中，學者找來140位體重過重，且有糖尿病前期（三高）或已經得糖尿病的患者，分為兩組：
吃蛋組被囑咐要每天吃兩顆蛋，每週至少12顆。對照組則被建議要限制蛋攝取，一個禮拜只能吃兩顆以下。
經過了三個月的時間，學者的發現相當平鋪直敘，兩組間：
簡而言之，儘管每天攝取超出建議量兩倍的膽固醇，吃了三個月蛋的血脂肪完全與對照組不相上下。
而且吃蛋組還表示：
大燕麥片與每天一顆蛋，誰比較好？
看完了吃蛋與不吃蛋的比較，如果我們想再進一步，把「據說」可以降膽固醇的大燕麥片與蛋黃捉對廝殺，誰會勝出？
這篇2015年刊登在Nutrients上的研究給了我們清楚的答案。
29位糖尿病患被給予早餐一顆蛋或是40克的大燕麥片加牛奶，經過五週的實驗期後交換飲食內容。
學者最後發現，早餐不管吃蛋或吃大燕麥片，對：
- 血糖
- 血脂肪
- 胰島素濃度
都是沒有影響的～而且吃蛋組還在AST與TNF-α這兩個指標上小幅領先燕麥組（註）。
（註：AST是存在於肝細胞裡面的一種酵素，爆肝時會大幅升高。TNF-α則是一個反應慢性發炎的指標。）
回顧目前的研究，我們知道吃每天吃兩顆蛋不會影響血脂肪，還可能有額外的好處！
結語
經過一分鐘健身教室的文獻回顧，您是否已經對蛋完全改觀了呢？
其實蛋富含對健康有益的葉酸與Arginine（一種氨基酸），還能提升血液中的好膽固醇HDL。
除此之外，動物性蛋白加強飽足感，更能提供運動後修復肌肉的原料，實在是不可多得的健康食物！