【台灣台南】清甜暖胃的小卷米粉

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台南以美食聞名，來了這麼多次還是有驚喜。這次吃了一家專賣小卷米粉的食店，這種搭配還是第一次見，當然要介紹一下啦！


一直滿座，要排隊才能進去吃

一碗小卷米粉100台幣


煮熟的小卷放在冰塊冷藏


本身我沒聽過“小卷”這個詞，後來才發現就是比魷魚小一點的食材。整碗小卷米粉就是把小卷用水燙熟急凍後再放進水煮米粉裡，看上去做法十分簡單。我先喝一口湯，鮮甜中帶有胡椒粉的一點小辛辣，使喉嚨裹著一層揮之不去的清甜，再流入胃裡溫暖著。紫白色的小卷爽口彈牙，韌度適中，每片都是鮮味十足，難怪清湯都吸收了它的鮮味，不用再加任何調味料了。
葉家用的米粉不是平常所吃的米粉，卻是一條條晶瑩剔透的寬米粉，吃下去清爽可口，有點像瀨粉。這種清爽的米粉跟小卷搭配得天衣無縫，如果換作是平常吃的米粉，則略嫌累贅。吃完整晚小卷米粉，舌尖上的鮮甜停留了一陣子，而身體也暖暖的，十分滿足。沒想到一碗如斯簡單的食物，卻令我留下深刻的印象。那個湯底算是我這輩子喝過最清甜的味道，在寒冬來一碗小卷米粉是何等幸福的事啊！
【葉家小卷米粉】

地址：台南市中西區國華街二段142號

營業時間：星期二至五 08:30–15:30