蟹,是皇道@鴻星海鮮酒家
是夜，榮幸之至，得到「開飯」邀請，參加在鴻星舉行之大閘蟹宴試食會新知舊友，有說有笑，靚女編輯新婚回來，食友又快成為爸爸，自己呢?也快脫離王老五的行列(無鑽石的那種)，真的喜事重重
江蘇蟹皇
人齊，開餐，是夜主力品嚐店方最新推出的「江蘇蟹皇宴」，先來兩隻來自太湖的蟹皇
九圓十尖，踏入農曆九月便是吃蟹公的好時候
六襾重,蟹皇滿瀉
足六両重、名乎其實的「大」閘蟹皇！
透明的蟹膏是靚蟹的標誌
蟹膏豐潤，入口黏度十足，十分糊口
蟹肉香嫩鮮甜，充滿油香
原盅雞燉翅
是晚滋補，先來原盅雞燉翅
除了金錢翅和雞件，還加入金華火腿
原盅燉製，湯底帶着雞的清香
若翅身再脆身一點，更美
蠔皇原隻鮑魚花膠
用料簡而精 - 澳洲十頭鮑、半條花膠筒
鮑魚爽口鮮甜，稠身的芡汁也不俗
花膠略嫌硬身一點
金粟帶子扒翡翠
來一道較清的菜式
帶子質感尚算爽身，味略帶鮮甜
小棠菜清甜可口，好洗一洗味蕾迎接下一道蟹粉菜式
蟹粉燴伊府麵
又是蟹粉，又是另一重口味
伊麵經特別製作，比坊間吃到的軟身
伴以蟹粉蟹肉蟹油香，半飽也要吞下！
官燕蛋白露
官燕蛋白露用料豐富，每口也是燕絲
下了生磨的忌廉奶，質感更幼滑
帶着杏仁香，是完滿結局
蟹粉鍋貼蝦
除了以上的「江蘇蟹皇宴」，鴻星今年也自創了兩款以蟹款作主題的新菜式
先來蟹粉鍋貼蝦，原隻鮮蝦伴以蛋白漿，放在麵包上一起落鍋炸
上枱時再灑上蟹粉芡
鮮香味濃，然後是蝦肉的鮮甜爽身
麵包炸得鬆脆，入口外脆内軟
整體，味道和口感均富層次
薑爆蟹粉砂鍋雞
另一款，是超讚的薑爆蟹粉砂鍋雞
大廚說有蟹粉萬事足，甚麼調味也不用，就是油也不加
目測已知是一道佳餚，香氣滿溢
雞肉香口入味，薑蒽逼出來的香氣，份外惹味！
再次感謝「開飯」之邀，過了很飽很飽很飽的一夜...
題外話/補充資料：
「江蘇蟹皇宴」- $698
八點半後入座惠顧,再有八折
江蘇蟹皇
人齊，開餐，是夜主力品嚐店方最新推出的「江蘇蟹皇宴」，先來兩隻來自太湖的蟹皇
九圓十尖，踏入農曆九月便是吃蟹公的好時候
六襾重,蟹皇滿瀉
足六両重、名乎其實的「大」閘蟹皇！
透明的蟹膏是靚蟹的標誌
蟹膏豐潤，入口黏度十足，十分糊口
蟹肉香嫩鮮甜，充滿油香
原盅雞燉翅
是晚滋補，先來原盅雞燉翅
除了金錢翅和雞件，還加入金華火腿
原盅燉製，湯底帶着雞的清香
若翅身再脆身一點，更美
蠔皇原隻鮑魚花膠
用料簡而精 - 澳洲十頭鮑、半條花膠筒
鮑魚爽口鮮甜，稠身的芡汁也不俗
花膠略嫌硬身一點
金粟帶子扒翡翠
來一道較清的菜式
帶子質感尚算爽身，味略帶鮮甜
小棠菜清甜可口，好洗一洗味蕾迎接下一道蟹粉菜式
蟹粉燴伊府麵
又是蟹粉，又是另一重口味
伊麵經特別製作，比坊間吃到的軟身
伴以蟹粉蟹肉蟹油香，半飽也要吞下！
官燕蛋白露
官燕蛋白露用料豐富，每口也是燕絲
下了生磨的忌廉奶，質感更幼滑
帶着杏仁香，是完滿結局
蟹粉鍋貼蝦
除了以上的「江蘇蟹皇宴」，鴻星今年也自創了兩款以蟹款作主題的新菜式
先來蟹粉鍋貼蝦，原隻鮮蝦伴以蛋白漿，放在麵包上一起落鍋炸
上枱時再灑上蟹粉芡
鮮香味濃，然後是蝦肉的鮮甜爽身
麵包炸得鬆脆，入口外脆内軟
整體，味道和口感均富層次
薑爆蟹粉砂鍋雞
另一款，是超讚的薑爆蟹粉砂鍋雞
大廚說有蟹粉萬事足，甚麼調味也不用，就是油也不加
目測已知是一道佳餚，香氣滿溢
雞肉香口入味，薑蒽逼出來的香氣，份外惹味！
再次感謝「開飯」之邀，過了很飽很飽很飽的一夜...
題外話/補充資料：
「江蘇蟹皇宴」- $698
八點半後入座惠顧,再有八折