食通天新食力@鮨穴

銅鑼灣時代廣場,經過一輪大翻新,就是連戲院也(被迫)搬到樓上
食肆,汰舊換新,換來了更高質素的,其中一家,是我倆挺喜歡的鮨穴
鮨穴乃Ana系最新力作,中環的「穴」,不用多說,是質素保證
木色裝潢,給人舒適悠閒感覺
牆上的手繪錦鯉也是賣點之一,由人手親自繪製,大有魚躍龍門之意

Katana (武士刀)

先來一杯Katana,日文中,這解作武士刀
這雞尾酒注入了東瀛元素,用山葵和清酒來作配搭
入口是帶着濃郁的山葵香氣,但就是沒有嗆鼻之感,清新之餘又帶點刺激
淡淡的酒香,確是開胃良品

刺身 - 剝皮魚 l 八角 l 秋刀魚

用餐時,正直是一年一度秋刀魚當造之時
就來一碟刺身,除了秋刀,還有八角和剝皮魚
由白肉魚開始吃,八角充滿油香,魚味是預期的輕
剝皮魚質感彈牙,爽口非常
最後嚐秋刀,味道甘香,魚油也甚豐裕,每口也是享受

筋子

接着是三款壽司...
有別於一般大家常吃的三文魚籽,筋子即是新鮮從魚腹取出的魚籽,新鮮的程度就是連魚籽仍被卵膜包裹
入口,爆漿的感覺是可預期,還帶着濃厚的海水咸香,難得是沒有魚腥
配以帶微酸的壽司飯,味道又挺配合的
此品不是常有,有機會的話確實值得一試

炙燒左口魚邊壽司

曾到過同集團的穴,其一道炙燒左口魚邊壽司實在令人回味
這裡做的,也有差不多的水準
白身魚,味不會太濃,勝在魚油豐潤,在口內迴盪,實在令人稱心
鮨穴壽司

重頭戲是這裡的招牌作 - 鮨穴壽司
眼看到的,是用三文魚包着吞拿魚腩和甜蝦,然後再鋪上新鮮海膽,還有名貴的食用金箔置頂
單論賣相,已是金碧輝煌,還有人能忍口嗎?
不只,壽司還有三文魚籽和黑魚籽
知道,要一口吃罷才能領略箇中滋味,女生可能會有點難度
入口,無論是質感或味道,也帶着豐富的層次感
加上各款食材也是極鮮美的,大家到來必要一試~

拖羅薄脆

賣相是十級吸引的拖羅薄脆
置頂的是吞拿魚蓉,粉紅色份外吸晴,味帶油香
米餅炸得脆而乾身,帶着濃郁脆米香
倆者合而為一,無論口感和味道層次也相當豐富

迷你餃子薄餅

這客迷你餃子薄餅做得十分別緻
餡料用上簡單的芝士和火腿
薄薄的餅底,挺脆身的
算是不錯,不過若再熱一點的話相信會更好哩~

若大家曾到訪中環同系的穴,應該對那邊的天婦羅不感陌生
用上特製的金色爐,能將油溫保持在180度,令這裡的天婦羅全都乾身少油
也特別召來了穴的大廚駐場,嚴格控制品質
是晚,就品嚐了好幾款,質素如一

炸蝦天婦羅

炸蝦天婦羅應是常吃的一款
蝦頭和蝦身分開炸,倆者同樣乾身香口
特別喜歡蝦頭,蝦膏仍保留着,十分甘香
蝦身不多說,蝦殼炸得香脆,蝦肉又十分爽口

三蟹卷

就是用紫蘇葉,再包着蟹肉,蟹膏和蟹籽來炸
外身炸得脆口,內裡仍吃到絲絲蟹肉,香口蟹膏和爽口蟹籽
頗考功夫的一客三蟹卷,吃得出大廚的功力

和歌山柿子天婦羅

正直柿子當造,大廚也特意為我們炮製一道和歌山柿子天婦羅
炸漿做得薄薄的,入口果香仍在,果汁也完全保留着
味道清新,又加一點炸過的香口味道,實在吸引


好戲還在後頭,是香煎的A5和牛
真的價值不菲,百多元只得一薄片
肉質鬆化,油脂豐潤是可預期的
加上肉香濃郁,有入口即溶之感
記得伴少許炒雜菜來吃,可去一點膩感

海鮮炒飯

最後來一道海鮮炒飯,雖已捧腹,但那香味實在令人難以退卻
海鮮以帶子,蝦和鮮蟹肉為主,飯粒晶瑩帶點黏身
不過帶子似乎炒過了火位,帶點嚡口,是美中不足的地方

想不到,開業不久已能追上穴的水準,真的要讚一下餐廳方面對食材選料以至烹調的監控
據聞,這裡的午餐和下午茶餐更超值,地點又就腳,大家經過大可一試~
原來,近門口位的迷你酒吧位置更是戲院出口位,大家看完戲,大可在這裡消遣一下才走

地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天12樓1202號舖
電話: 2506 1232

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