[香港美食] 新派古堡 @ Zafran
倆口子於中環工作，晚上，就是不願逗在此地
不過，也知道，夜中環，倒真是別有一番感覺，與熙來攘往的中午時間真的截然不同
是晚，就與一眾食友，來到這家剛開業的新派西班牙餐廳共渡一個開心Friday Night
Zafran，位於雲咸街的門口，門面的植物牆，日間看得更清楚
從門口走進，已有入了叢林的感覺，也加添了餐廳的神秘感
先走過一條漆黑隧道，接著是酒吧及環形梳化座
餐廳的感覺寬敞舒適，檯與檯之間相隔寬闊，空間感大增
再走進去便是Open Kitchen，大家可安坐吧枱，邊與廚師聊天，邊看着他們弄製美食
餐廳的行政總廚Mr Marc Lores
他在歐洲多國有多年入廚經驗，也曾在米芝蓮餐廳工作，實戰經驗豐富
加入Zafran，便是想為大家帶來一系列既有創意又美味的新派Tapas
先來是Welcome snack，是西瓜，用鐵筒盛著，聰明一點的，也會想像是內有乾坤吧
果真，一陣陣的酒香，原來，是浸過了Sangria
清甜多汁，與Sangria的酒香又來得挺夾，真的簡單又開胃
西瓜底還置了不少冰粒，以保持冰涼感覺，達到最佳效果
Zafran Homemade Chorizo＿
餐廳自家製的辣肉腸是這裡的招牌作
入口既富咸香，又帶辣勁，煙韌口感
邊吃邊送酒，實在是絕佳配搭
Gambas ajillo (garlic chilli prawns)
一看到Gambas，心裡便有打算喇
Tapas中，Suyi最喜歡的就是蝦類
蝦肉彈牙鮮味，因加入了大量香蒜辣椒一起烹調，實在是非常惹味
不只，還有橄欖油，帶點蝦的鮮味，用附上的麵包沾來吃，真是鮮味滿溢
Salt cod brandada, cauliflower cake and ikura
看賣相，還以為那麼快便進入甜品時間
原來是醃鱈魚醬與椰菜花製成的慕絲
質感細緻，又充滿鱈魚的鮮魚香，真是驚喜之作
Suckling Pig
這裡，另一款必吃的，是Suckling Pig!
豬的皮烤得香脆，但油膩感不重
豬肉油脂豐腴，既嫰滑又甘香
伴碟的南瓜蓉亦不能忽略，磨得幼滑細緻，味道清甜，可減輕烤豬的膩感
Octopus skewers with potato foam, ajada and pimento
單看，真的猜不到是什麼東東
咬下才知，竟然是八爪魚粒，伴以芝士薯蓉
情景是可想像的，奶滑味美的芝士薯蓉，包着彈牙的八爪魚粒，是如何的美味哩!
Huevo Frito
來到甜品環節，也有一款甚具玩味的，侍者送上一鐵鑊，上面卻是盛著"All Day Breakfast"
是店子的招牌甜品 - Huevo Frito
逐一解構:
蛋白，是香甜的白朱古力泡沫
蛋黃，是南瓜味雪糕
薯條，是菠蘿條配上士多啤梨醬
肉腸，則是朱古力蛋糕
是吃過最"甜美"的ADB哩!
Bread, chocolate, extra virgin olive oil and sea salt
這款則是off-menu的，賣相挺特別，是薄脆配朱古力
看似沒特別，原來朱古力內早已加入橄欖油和海鹽可預期，可可味中富有油香，又帶咸香，十分特別的味道
配搭新鮮，效果又不俗，我倆挺喜歡這款呢~
也不要錯過這裡的Sangria，有紅與白酒之分Billy試了白酒，以果香主導，酒味不太重，挺易入口
看得出，這裡著實花了不少心機時間來裝修佈置
放工後來到，的確可以令人放鬆一下
中環，又多了一個聚腳地...
地址: 中環雲咸街43-55號地庫
電話: 2116 8855
不過，也知道，夜中環，倒真是別有一番感覺，與熙來攘往的中午時間真的截然不同
是晚，就與一眾食友，來到這家剛開業的新派西班牙餐廳共渡一個開心Friday Night
Zafran，位於雲咸街的門口，門面的植物牆，日間看得更清楚
從門口走進，已有入了叢林的感覺，也加添了餐廳的神秘感
先走過一條漆黑隧道，接著是酒吧及環形梳化座
餐廳的感覺寬敞舒適，檯與檯之間相隔寬闊，空間感大增
再走進去便是Open Kitchen，大家可安坐吧枱，邊與廚師聊天，邊看着他們弄製美食
餐廳的行政總廚Mr Marc Lores
他在歐洲多國有多年入廚經驗，也曾在米芝蓮餐廳工作，實戰經驗豐富
加入Zafran，便是想為大家帶來一系列既有創意又美味的新派Tapas
先來是Welcome snack，是西瓜，用鐵筒盛著，聰明一點的，也會想像是內有乾坤吧
果真，一陣陣的酒香，原來，是浸過了Sangria
清甜多汁，與Sangria的酒香又來得挺夾，真的簡單又開胃
西瓜底還置了不少冰粒，以保持冰涼感覺，達到最佳效果
Zafran Homemade Chorizo＿
餐廳自家製的辣肉腸是這裡的招牌作
入口既富咸香，又帶辣勁，煙韌口感
邊吃邊送酒，實在是絕佳配搭
Gambas ajillo (garlic chilli prawns)
一看到Gambas，心裡便有打算喇
Tapas中，Suyi最喜歡的就是蝦類
蝦肉彈牙鮮味，因加入了大量香蒜辣椒一起烹調，實在是非常惹味
不只，還有橄欖油，帶點蝦的鮮味，用附上的麵包沾來吃，真是鮮味滿溢
Salt cod brandada, cauliflower cake and ikura
看賣相，還以為那麼快便進入甜品時間
原來是醃鱈魚醬與椰菜花製成的慕絲
質感細緻，又充滿鱈魚的鮮魚香，真是驚喜之作
Suckling Pig
這裡，另一款必吃的，是Suckling Pig!
豬的皮烤得香脆，但油膩感不重
豬肉油脂豐腴，既嫰滑又甘香
伴碟的南瓜蓉亦不能忽略，磨得幼滑細緻，味道清甜，可減輕烤豬的膩感
Octopus skewers with potato foam, ajada and pimento
單看，真的猜不到是什麼東東
咬下才知，竟然是八爪魚粒，伴以芝士薯蓉
情景是可想像的，奶滑味美的芝士薯蓉，包着彈牙的八爪魚粒，是如何的美味哩!
Huevo Frito
來到甜品環節，也有一款甚具玩味的，侍者送上一鐵鑊，上面卻是盛著"All Day Breakfast"
是店子的招牌甜品 - Huevo Frito
逐一解構:
蛋白，是香甜的白朱古力泡沫
蛋黃，是南瓜味雪糕
薯條，是菠蘿條配上士多啤梨醬
肉腸，則是朱古力蛋糕
是吃過最"甜美"的ADB哩!
Bread, chocolate, extra virgin olive oil and sea salt
這款則是off-menu的，賣相挺特別，是薄脆配朱古力
看似沒特別，原來朱古力內早已加入橄欖油和海鹽可預期，可可味中富有油香，又帶咸香，十分特別的味道
配搭新鮮，效果又不俗，我倆挺喜歡這款呢~
也不要錯過這裡的Sangria，有紅與白酒之分Billy試了白酒，以果香主導，酒味不太重，挺易入口
看得出，這裡著實花了不少心機時間來裝修佈置
放工後來到，的確可以令人放鬆一下
中環，又多了一個聚腳地...
地址: 中環雲咸街43-55號地庫
電話: 2116 8855