[香港美食] 同台獻閩 @ 美心中菜
是晚，來到八月芳，參加「食尚褔建 品味台灣」博客活動是這樣的，最近美心中菜將中國八大名菜之一「閩菜」帶到香港，嚐味前先由美女主持介紹閩菜的特色和向我們「教授」一些台語，十分有趣
之後更有機會與各大廚見面，彼此交流一下心得
其實，閩菜可依地域再細分，美心將會供應的，是褔建和台灣一帶的菜系
相信大家對台灣一定不會陌生，去台灣多過去荃灣，對我倆來說真的一點沒誇張先來的，便是似曾相識的白苦瓜汁和三款小吃，其中一款便是台式鹵鴨脷
白苦瓜汁
提起白苦瓜汁和鹵鴨脷，不難令人聯想到西門町的檸檬屋和老天祿這個不敗組合
我倆每次到台北，不吃喝這個兩三回誓不罷休
實不相瞞，我們如現今的港孩，都是不能「吃」苦的朋友
偏偏在彼邦的白苦瓜卻得我們歡心
Billy先後喝了兩杯，半糖是最適合不過的甜度
鮮榨的白苦瓜汁，味帶甘香，沒有香港「綠」苦瓜的苦澀
去盡膩感，喝後感覺清新!
台式鹵鴨脷
台式鹵鴨脷，鹵水味濃郁
鴨舌色澤晶瑩，又浸得夠入味
帶點爽口感，盡吸鹵水汁，十分滋味!
另外兩款分別是白切鵝肉扁和醬肉蒼蠅頭
醬肉蒼蠅頭
醬肉蒼蠅頭是創自台灣的菜式，聽名字倒有點駭人，卻是三款小吃中我們最喜愛的一款
配料有韭菜花,肉粒,豆瓣醬，再加上最重要的「蒼蠅頭」豆豉，以大火快炒，粒粒晶瑩的「蒼蠅頭」便這樣誔生
逼出的油香，惹味的配料，不用說，實在是撈飯伴粥之良品
白切鵝肉扁
鵝肉的羶香是挺豐富的，配以蒽花同吃，添一份香口味道
肉質略嫌不夠幼滑，否則口感應更不俗
佛跳牆
小菜過後，也來了一個小高潮，是原盅的佛跳牆
這褔建名物應不用多介紹，不過燉盅的確十分美觀精緻
打開盅蓋，已聞到芬芳撲鼻的清香
豐富海味配料花膠海蔘鮑魚，還有元貝及坊間少吃的白鴿蛋
湯水清澈得來味道又非常濃厚，是隔水燉多個小時的結果
佛跳牆這名字的由來 - 「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，便是這個意思喔~
泉漳炒海鮮
泉漳炒海鮮所說的泉漳，是數百年前移居台灣的泉州與漳州人
而所說的海鮮，是生活於咸淡水交界的海蚌
泉漳炒海鮮，就是以這個風味製作的一客菜式海蚌配以紅露酒的酒糟來炒，帶少許辣勁，香口惹味
切片的海蚌，爽口不過韌，令人回味
汆湯魚丸燕皮札
汆湯魚丸燕皮札有褔建的大大粒魚丸，大家應不會陌生，那燕皮呢?
據大廚說，燕皮是混合豬肉和薯粉拍打而成，是福州人很重視的一道菜
入口煙韌有緻，既有肉香，又有薯味
白雪雪的手打魚丸爽口彈牙，淡淡的魚香，來得清新
相比之下，湯頭會顯得較重口味，是豐富的咸香
老兵生煏君子菜
老兵生煏君子菜所說的君子菜就是苦瓜喇~
這味菜是白綠苦瓜齊發，就是甘味的感覺也迴異
用生煏來炮製，更覺惹味非常
甘苦與共，便是如此嗎?
古袓樹子蒸桂魚
古袓樹子蒸桂魚這地道台式料理，在台吃過數回，想不到這裡也有，真難得!
古樹子，就是當地人俗稱的破布子，味道甘香，有點像麵豉醬的味道
桂魚嫩滑非常，魚油香豐潤，加以古樹子作配料更是天衣無逢的好配搭
山地土窯燒雞
山地土窯燒雞與桂魚，是全晚最欣賞的兩款菜式
經改良的製法，雞用鹵水浸，也用火慢烤至入味
賣相就如在上環一酒家吃過的企鵝雞
分件後，雞件皮脆又帶豐富煙薰味道
鮮嫩的雞肉和豐富的肉香更是難得
少談價錢，這燒雞只賣$168一隻，實在是超值再超值
台南擔仔麵
台南擔仔麵配搭味道芬香的肉燥和一隻爽口鮮蝦
粗身的麵條，煙韌彈牙，是甚有風味之作
元袓胡椒餅
到台北，你總是不能錯過饒河街夜市的胡椒餅
美心供應的胡椒餅應可止止喝
飽滿的胡椒餅經手工烤製，外皮灑上豐富的芝麻粒，鬆脆香口
餡料當然是重點，黑胡椒粒惹味非常，牛肉餡也香口煙韌
有朋友曾對我說不喜歡在台灣吃到的胡椒餅，因有大量蒽粒，這裡的應倒挺合口味喇
薏仁芋圓珍珠爽
薏仁芋圓珍珠爽是台式的傳統甜品
清甜的糖水中是豐富的配料，有煙韌的珍珠，還有帶甜的芋圓和極富營養價值的薏仁
以此甜品作結，實在是美不勝收~
推廣日期由即日起至至5月31日 (5月1-4、9-11日除外)於以下餐廳供應:
美心皇宮、映月樓、翠園、八月芳、八月軒、八月、翠玉軒、怡翠軒、海逸軒