[香港美食] 看着大廚炮製美味 @ CIAK - In The Kitchen (中環)

人在中環，見盡各樣變遷
Landmark的360已不復見，經過一輪大執位，先有Urban進駐，而旁邊的CIAK更大有來頭，是米芝蓮三星店8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的副線，由三星大廚Umberto Bombana擔任烹飪顧問，更由其副廚Ugolini主理
自開業以來，午市時段也是一枱難求
打過幾次電話訂檯也敗興而回，店員更獲告之要等數個月，真誇張!
為了吃到，我倆在上年年尾，請了半天假(也順道清清假)，誓不吃不肯罷休!
最後，十二點半登記，也要待一點半才能入座餐廳其實分了幾個區域，最外的，主要是酒吧區，也有甜點或咖啡/果汁供應
入少少便是薄餅及其他小吃，約十張四人枱，午餐時分是坐無虛席的
餐廳左邊活像一個小型超市，擺賣著各式各樣餐廳自家製的食材，包括意大利粉,果醬等等特色意大利食品
要等位的，便是主餐區域，店員問我倆想坐在吧枱或是普通檯
普通的枱是坐得舒服一點的，但我倆也想一睹大廚炮製美食的過程，所以便要求了吧枱位

打開主餐牌，是各式各樣的主菜和意粉，款式挺多的，也有午市套餐供應
我們點了其中一款，再另單點兩碟意粉，當中，當然少不了招牌的大蝦意粉

店子的意粉甚為講究，用上意大利00號麵粉和雞蛋自家製
午市套餐$238，已包頭盤及主菜
相對於主餐牌的價格，午市套餐真的挺相宜的
牛脷伴吞拿醬
Beef tongue with tuna sauce
牛脷伴吞拿醬
吞拿魚打成的醬汁，味道鮮香
與薄切的牛脷，是出奇的配合
不要錯過鮮甜多汁的番茄，來自意大利，十分醒胃

炭燒西冷牛扒

Char-grilled US sirloin steak with arugula salad (medium rare)
炭燒西冷牛扒
牛扒是用上USDA Prime的級數，再加上廚師廚藝了得
牛扒燒至外熟內嫩，鮮紅的牛肉不帶血
肉味香濃，肉汁豐裕，口感鬆化煙韌
想不到，這裡的牛扒做得也挺出色

King Prawn Fettuccine


做過資料搜集，得知餐廳的King Prawn Fettuccine是其招牌菜，不過只有散點的
自家製的闊條麵，加入香蒜,辣椒及橄欖油來炒香
由於意粉都是自家人手製作，口感比平時吃到的較具韌性，更有咬口，蛋香更是特別濃郁虎蝦不是以完隻上，賣相會略失一點氣勢
切粒的蝦肉，融入意粉中，吃起來更加彈牙鮮甜


Aglio Olio

美食當前，一發不可收拾，胃口也增大，再點一碟意粉才肯罷休，便選了經典的Aglio Olio
這款意粉，用料簡單，我們在家也煮過不少次，但要煮得好，真的很難掌握
用上的意粉比較粗身，蛋香依舊的香濃，嚼勁十足
然而，意粉卻不算太香口，蒜味與辣味亦不夠突出，單論這款，還是Piccolo做得好~
兩款意粉中，虎蝦闊條麵明顯地出色得多呢

不枉我們特意請假來一趟，下回，會試一下這裡的薄餅~

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