[香港美食] 穏打穏紮金田家 @ 金田家 Kanada-ya (銅鑼灣)

自豚王後，銅鑼灣登龍街不斷有新拉麵店進駐，已結業的舞心，九州代表博多一幸社，最新一間，也同是九州的代表金田家
這天來到，為的就是這新拉麵店
愛拉麵的朋友也許曾聽過這店，曾獲2011及2012年北九州拉麵節冠軍，來頭不少

如總店一樣，款式不多，只專注一種湯底,三款拉麵 - 經典义燒,芽菜义燒和至尊义燒一時許來到，已差不多座無虛席，還好剛有食客結帳，我們就得以免等食拉麵
如上說，選擇不多，只在配料和麵的硬度中作取捨
最後決定選芽菜义燒和至尊义燒，硬度則選了「硬」，較特別的，是這裡還可以選「超硬」的
拉麵店座位尚算寬敞，若可容納三十人左右
大概是只開業三天的關係，等拉麵的時間要長一點
店長乃金田家派來香港長駐的塚元勝志師傅，以確保水準能貼近本店
芽菜义燒本身已配有半隻溏心蛋，而最貴的至尊义燒則以五大塊义燒作主打，需另加錢配溏心蛋($12)
至尊义燒

芽菜义燒

湯頭由雞骨和豬骨淆製而成，呈奶白色
呷一口，香滑非常，又不覺太油膩，十足的九州風

硬身的幼直麵條，挺有嚼勁的，掛湯力也強唯份量較少，據知只有一百克左右，主要是不想麵浸湯太久而變稔

义燒以日本黑豚肉製成，略為薄身一點，不過口感也挺煙韌
特別之處在於义燒是混合了陳年燒鳥汁的义燒汁來煮，帶着一點油香，層次更豐富

溏心蛋也呈半流芯狀，樣子吸引之餘又蛋味香濃，令人滿意
芽菜也十分爽口，帶來一份清新感覺

湯也能喝光的話，質素不會差到那裡呢
結賬後，到點拉麵機前可參加抽奬，如我倆，抽得可樂和茶，可下次來換~

整體水準不俗，各樣也沒什麼大問題，就是沒有什麼驚喜~
不過，開店三日已有此水準，已經十分難得~

地址: 銅鑼灣登龍街34號地下