[香港美食] 穏打穏紮金田家 @ 金田家 Kanada-ya (銅鑼灣)

自豚王後,銅鑼灣登龍街不斷有新拉麵店進駐,已結業的舞心,九州代表博多一幸社,最新一間,也同是九州的代表金田家
這天來到,為的就是這新拉麵店
愛拉麵的朋友也許曾聽過這店,曾獲2011及2012年北九州拉麵節冠軍,來頭不少

如總店一樣,款式不多,只專注一種湯底,三款拉麵 - 經典义燒,芽菜义燒至尊义燒一時許來到,已差不多座無虛席,還好剛有食客結帳,我們就得以免等食拉麵
如上說,選擇不多,只在配料和麵的硬度中作取捨
最後決定選芽菜义燒和至尊义燒,硬度則選了「硬」,較特別的,是這裡還可以選「超硬」的
拉麵店座位尚算寬敞,若可容納三十人左右
大概是只開業三天的關係,等拉麵的時間要長一點
店長乃金田家派來香港長駐的塚元勝志師傅,以確保水準能貼近本店
芽菜义燒本身已配有半隻溏心蛋,而最貴的至尊义燒則以五大塊义燒作主打,需另加錢配溏心蛋($12)
至尊义燒

芽菜义燒


湯頭由雞骨和豬骨淆製而成,呈奶白色
呷一口,香滑非常,又不覺太油膩,十足的九州風

硬身的幼直麵條,挺有嚼勁的,掛湯力也強
唯份量較少,據知只有一百克左右,主要是不想麵浸湯太久而變稔

义燒以日本黑豚肉製成,略為薄身一點,不過口感也挺煙韌
特別之處在於义燒是混合了陳年燒鳥汁的义燒汁來煮,帶着一點油香,層次更豐富

溏心蛋也呈半流芯狀,樣子吸引之餘又蛋味香濃,令人滿意
芽菜也十分爽口,帶來一份清新感覺

湯也能喝光的話,質素不會差到那裡呢
結賬後,到點拉麵機前可參加抽奬,如我倆,抽得可樂和茶,可下次來換~

整體水準不俗,各樣也沒什麼大問題,就是沒有什麼驚喜~
不過,開店三日已有此水準,已經十分難得~

地址: 銅鑼灣登龍街34號地下

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