[香港美食] 沒有海景,只有美饌 @ 海景軒 (尖沙咀)

這星期，Billy被某人遺棄香港，可幸，來到星期五的晚上，還有一班出生入死,志同道合的朋友相伴其實，是早一個月前已訂好的海景軒之夜，由兩位極具份量的食友負責打點，真的要先多謝他們悉心安排
說起海景軒，大家一定聯想到梁師博，不過今年被刮下一星榮銜，真的替他和海景軒有點不值
不過，米芝蓮乃是鬼佬玩意，只作參考，一家餐廳的好壞，還是要親身經歷下才知，海景軒就是百吃不厭，永遠是我倆心中的米芝蓮
是晚兩圍枱共廿多人，新朋舊人，聽過了兩位美女的尖沙咀歷險記後，八時許正式開場

明爐腊腸卷

明爐腊腸卷
先來四款前菜
明爐腊腸卷是這裡名物
是半肥瘦义燒包着臘腸，义燒的蜜甜伴着臘腸的肉香，倆者味道配合又不亙搶
煙煙韌韌的口感，令人滿意
鮮竹時蔬卷

鮮竹時蔬卷

鮮竹時蔬卷對於我這食肉獸來說，吸引力不算很大
精緻的賣相，由新鮮腐竹包着時令嫩蔬
味道，沒有什麼特別，但也不失為一道清爽前菜
瑪瑙牛筋片

瑪瑙牛筋片
單看賣相還以為是什為凍肉，原來是瑪瑙牛筋片
沒有過韌咬不開的口感，吃到的是牛筋的爽勁
涼涼的吃，帶一點咸香，水準不俗
玫瑰花香燻帶子

玫瑰花香燻帶子

最後一碟前菜是很美的名字 - 玫瑰花香燻帶子
帶子入口極之幼滑，伴着爽口質感
味道鮮甜，卻只欠了重要的香燻味道
玫瑰花呢? 原來也只有點綴的份兒　



真的有好一陣子沒吃過高質素的北京烤鴨，據聞這裡的京式烤米鴨挺有水準的，未吃過，是晚終有機會



外皮烤得十分香脆，既富羶味又帶油香，夾着薄餅加入配料吃是挺不錯的
肉呢? 則有點嚡口，但還可以接受，只是肉香還是不夠
不過，也算是水準不俗的一隻北京烤鴨喇~

四寶元肚竹絲雞湯


四寶元肚竹絲雞湯


四寶元肚竹絲雞湯這個極花功夫和一鍋湯，先用豬肚包着竹絲雞，而雞內又填滿紅棗,糯米和蓮子等材料
就是用的湯底也不是白開水，而是先經淆製的
呷一口湯，味道清香濃郁，帶一點辣勁，應是加入了胡椒粒吧
喝到的，隨了是真材實料，還有廚師的心血
湯渣當然也不可錯過，尤其是豬肚，煙韌惹味，竹絲雞也十分嫩滑，蘸上豉油，也變成美食

水晶牛肋肉
水晶牛肋肉


是晚也安排了兩款得獎菜式，先試2012年得獎菜水晶牛肋肉
平凡不過的鴨梨，是內有玄機
入面給挖空了，藏着份量不少的牛肋肉
鴨梨爽口不酸，若軟稔一點點會口感會更好
牛肋肉炆得軟腍有致，牛味香濃，醬汁也做得不過甜
青翠白玉蔬
青翠白玉蔬

另一款青翠白玉蔬，是2013得獎菜式
底部綠白兩層，綠的是混合菠菜和蛋白製成，而白的應是純蛋白吧，兩者皆富布甸口感，略嫌菠菜味道不夠突出
雖說是得奬名菜，實在不太懂欣賞
一比較之下，還是龍皇白玉卷更合心意
菜片烤鴨崧

菜片烤鴨崧

菜片烤鴨崧這菜式不知吃了多少片
將鴨肉切粒炒香，伴以豐富的材料如菇粒等
惹味香口配料齊放進清新爽口生菜中，味道層次豐富
整體質素算是不錯，個人覺得，最好的還是在浙江軒~

龍皇珊瑚煎米粉 龍皇珊瑚煎米粉
龍皇珊瑚煎米粉
米粉煎得夠乾身，入口香脆非常
配料豐富，東星班肉質鮮嫩香甜

鹹魚包


鹹魚包

正等待甜點時間，梁師博卻為我們帶來驚喜
大家有看食為奴的話，應對文中提及的鹹魚包不感陌生
原來，用心的梁師博特意跟隨尹師讌的師博學弄鹹魚包，更特意去搜羅優質鹹魚
包質地鬆軟，入口是豐富的鹹香，夾雜着豬肉，更富口感
原來，真是十級好吃的!!!

家鄉煎粉粿
家鄉煎粉粿
另外三款甜點，同是這裡的名物
家鄉煎粉粿外表吸引
外皮軟稔煙韌，底卻煎成脆身
餡料就是簡單的豬肉和花生等
不賣花巧也教人難忘

泮塘山楂卷更是名物中之名物
煙韌質感，入口是酸酸甜甜的山楂香味，味道一點也不造作
來得清新自然，也不會感到膩滯



蛋白杏仁茶 蛋白杏仁茶
最後出場的，是梁師博堂弄的蛋白杏仁茶
將蛋白傾入煮熱的杏仁露中，再經師博的巧手調和，令蛋白平均散開
入口是縷縷蛋絲，幼細順滑
老實說，我不愛杏仁那股味道，但就是因為這份質感，也令人吃了大半碗呢~

實在是很開心滿足的一晚，不過，席間聽到一個好消息,一個壞消息
壞的，是梁師傅為身體打算，即將便退休喇，食壇又將少了一對巧手
好的呢，也是一樣，梁師傅快退休，可以好好休息一下，也替他高興呢

寫文期間，已擬訂好菜單，今晚再好，送別梁師傅~