[香港美食] 焰麗登場 @ 焰拉麵 (元朗)
倆口子常覺得，拉麵這東東其實很個人的，每人口味不同
最好的拉麵沾麵，當然也不在香港
對! 香港跟日本根本就是兩個層次，在香港吃拉麵，只有望梅止渴之用，還是要到日本才能領會箇中滋味
早前，又與食友談起拉麵，他們向我倆極力推介元朗的焰拉麵
對於住在九龍區的我們來說，元朗無疑是個頗偏遠的地區，剛巧是日要到附近出席親友的百日宴，真是一個好時機，就深入元朗，拜訪這久仰大名的拉麵店
店子由港人Albert所開，他開鋪前曾遠赴日本學藝
多年前，與友人一起前來教育路覓食，那時代最紅的莫過於酒泉與金田
這條街的感覺也沒有甚麼大變，而焰拉麵就正正位於此
週日的下午，門口沒有人龍，店內亦只有幾位食客
木色裝潢，有點置身於日本拉麵店的感覺
由於沒吃早餐，我倆餓得很，急不及待看看餐牌，快快點麵
店子有一共五款拉麵供應，包括焰,鮮焰,赤焰,黑白焰及焰火山
最便宜的是焰$58，而最貴的黑白及焰火山則是$78
我倆不吃辣的，所以已剔除了赤焰及焰火山
Suyi點鮮焰，而Billy則點黑白焰
兩款均以豚骨湯作底，鮮焰則加入魚介粉，而黑白焰則是加入黑白松露油
店子的豚骨湯以新鮮豬頭骨,豬筒骨和背骨熬製十多小時
甫送上已聞到陣陣香濃豚骨味，湯底也很稠身，賣相已很吸引
鮮焰
前者在拉麵上放了許多木魚，湯頭十分鮮甜
而主角之一的魚介味卻不太突出，反而豚骨味就精彩得多
黑白焰
後者呈上時，松露味已是芬香滿溢，非常吸引
呷一口，卻覺得味道稍遜，嗅覺效果遠比味覺來得好終合兩者，可能點最基本的焰，效果會更好
博多系拉麵，麵條用上直身幼麵
麵質彈牙，掛湯力強，亦沒有討厭的醶水味
客人可選擇點义燒或者豬軟骨，我倆試了各一
义燒薄切，一夾起就穿，幸好味香而煙韌
而豬軟骨十分軟腍，充滿著有益的骨膠原，定是女性恩物
加十元就有半熟蛋一隻，亦達水準
蛋味香濃，不過流芯度則一般而已
一口餃子
倆口子太肚餓了，另點了一客一口餃子
餃子小小的，外層煎得香脆，內裡充滿菜肉餡料，美味滿足
其實，元朗是個卧龍藏龍的地方
不少水準高的食肆也開設在這區，真值得偶然來拜訪一下
地址: 元朗教育路83號地鋪
電話: 2503 0022
最好的拉麵沾麵，當然也不在香港
對! 香港跟日本根本就是兩個層次，在香港吃拉麵，只有望梅止渴之用，還是要到日本才能領會箇中滋味
早前，又與食友談起拉麵，他們向我倆極力推介元朗的焰拉麵
對於住在九龍區的我們來說，元朗無疑是個頗偏遠的地區，剛巧是日要到附近出席親友的百日宴，真是一個好時機，就深入元朗，拜訪這久仰大名的拉麵店
店子由港人Albert所開，他開鋪前曾遠赴日本學藝
多年前，與友人一起前來教育路覓食，那時代最紅的莫過於酒泉與金田
這條街的感覺也沒有甚麼大變，而焰拉麵就正正位於此
週日的下午，門口沒有人龍，店內亦只有幾位食客
木色裝潢，有點置身於日本拉麵店的感覺
由於沒吃早餐，我倆餓得很，急不及待看看餐牌，快快點麵
店子有一共五款拉麵供應，包括焰,鮮焰,赤焰,黑白焰及焰火山
最便宜的是焰$58，而最貴的黑白及焰火山則是$78
我倆不吃辣的，所以已剔除了赤焰及焰火山
Suyi點鮮焰，而Billy則點黑白焰
兩款均以豚骨湯作底，鮮焰則加入魚介粉，而黑白焰則是加入黑白松露油
店子的豚骨湯以新鮮豬頭骨,豬筒骨和背骨熬製十多小時
甫送上已聞到陣陣香濃豚骨味，湯底也很稠身，賣相已很吸引
鮮焰
前者在拉麵上放了許多木魚，湯頭十分鮮甜
而主角之一的魚介味卻不太突出，反而豚骨味就精彩得多
黑白焰
後者呈上時，松露味已是芬香滿溢，非常吸引
呷一口，卻覺得味道稍遜，嗅覺效果遠比味覺來得好終合兩者，可能點最基本的焰，效果會更好
博多系拉麵，麵條用上直身幼麵
麵質彈牙，掛湯力強，亦沒有討厭的醶水味
客人可選擇點义燒或者豬軟骨，我倆試了各一
义燒薄切，一夾起就穿，幸好味香而煙韌
而豬軟骨十分軟腍，充滿著有益的骨膠原，定是女性恩物
加十元就有半熟蛋一隻，亦達水準
蛋味香濃，不過流芯度則一般而已
一口餃子
倆口子太肚餓了，另點了一客一口餃子
餃子小小的，外層煎得香脆，內裡充滿菜肉餡料，美味滿足
其實，元朗是個卧龍藏龍的地方
不少水準高的食肆也開設在這區，真值得偶然來拜訪一下
地址: 元朗教育路83號地鋪
電話: 2503 0022