[香港美食] 新派創意居酒屋 @ Amazake (中環)
日食一向在香港大行其道，這數年的拉麵大戰似有點緩和跡象，而打從上年開始，居酒屋就不斷進駐，要突圍實在絕對易事
小丸子最近也走訪多間新張的居酒屋，大牌子如丸炎和權八等等，這晚，就來到中環這家新開業的居酒屋Amazake
居酒屋位置有點僻，不過知道其舊址是日式料理店「枡」，上年也曾到訪品嚐過其櫻花料理的，所以不難找呢~
取名Amazake，指日本傳統由米發酵製而成的甘酒
以酒來命名，酒的款式當然也不少，擁有超過80款精選優質日本威士忌及清酒
而大廚也有多年入廚經驗，更曾任職五星級酒店，來到這裡，更大自由度讓他發揮創意，並加進菜單中，實在充滿新鮮感
居酒屋走新派和風格調，牆上的相撲手正在吃吃喝喝的模樣實在引人發笑，以娛樂飲食做主題，帶來食住玩的概念玩即是店子內的「遊戲指南」，提供一系列遊戲讓客人可以邊吃喝邊玩樂，真是非常適合附近工作的白領到來舒緩工作壓力哩!
蜜蜜薯
先來點小吃，這蜜蜜薯令我想起早前在沖繩卡樂B專門店吃到的炸紅芋條，不過這裡則以香甜的紫蕃來做，再配以紫蘇和蒜粒等來炸香
口感非常香脆，又不覺膩，伴上秘製青芥沙律醬，感覺清新!
飛甩雞毛
這裡的菜式名稱甚具玩味，就如這款炸雞翼，就叫作飛甩雞毛
炸得香脆可口，雞肉亦保留著肉汁，質地鮮嫰，又是另一佐酒良物
Fish & Chips
居酒屋中不乏創意菜式，如這款Fish & Chips
以為是普通不過的炸魚薯條，其實是以白飯魚來充當炸魚，而平日吃的多以煎蛋作伴，想不到用鹽及胡椒作調味，也挺不錯
#ROLO
這個#ROLO是辣味三文魚卷
面層加了薄脆於三文魚上，吃起來層次感豐富
略嫌辣味不夠突出，好辣的朋友或許會有點失望
Rock & Roll
另一款卷物，叫Rock & Roll
卷物用帶咸的風乾火腿包著，內裡則有紫菜及青瓜
也是小丸子第一次見用風乾火腿來做卷物的，想不到效果也不錯，不得一讚大廚的心思哩!
深海飛魚天婦羅
這款深海飛魚天婦羅，用沙搥包著紫菜和海膽來炸
兩款食材本身挺鮮味的，不過海膽似乎炸久了一點，質感有點硬
皇帝卷
居酒屋內有近六成的食材由日本進口，這款皇帝卷就是其中之一
選用優質北海道皇帝蟹，蟹肉入口鮮甜幼嫩，沾上秘製蟹膏醬吃，更能提昇鮮味
螺命鮮味
認真攞命! 這個叫螺命鮮味
鮮味的螺肉配以甜甜的醬汁，既有嚼勁又惹味!
三文凍烏冬
眾多菜式，小丸子很喜歡這個三文凍烏冬
三文魚進口自挪威，放上惹味他他醬和鵪鶉蛋
凍烏冬沾上蛋汁及他他醬後，開胃清新，是非常適合炎炎夏日吃的菜式呢~
龍蝦烏冬
遠處已聞到陣陣蝦鮮，原來是這碟用上新鮮龍蝦餚製而成的龍蝦烏冬
一隻大大的龍蝦鉗配以稠身的龍蝦濃湯，浸泡着幼滑的稻庭烏冬，味道香濃，鮮味滿載，推介!!!
招牌小牛霸
來件這裡的其中一款招牌菜 - 招牌小牛霸
漢堡用上日本A4和牛及鵪鶉蛋製作，入口juicy，油香滿載
而麵包則放上香口的洋蔥黑蒜，大小恰到好處，吃後不會覺得太膩
招牌農場炒飯
為何這碟炒飯叫招牌農場炒飯?原來炒飯內的材料也取自農場
炒飯口感比一般來得濕潤，入面是鬆軟的牛肉粒，簡單又美味~
柚子酒
最後，來杯甜酒，是日本製的柚子酒
聞一聞，柚子味十分突出，吟一口，清新芳香
即使是不肆酒的小丸子也有少少鐘意左佢呢~
這晚，大家吃得高興，飲得暢快!!!
地址: 中環安慶臺1號安慶大廈地下
電話: 2537 7787
小丸子最近也走訪多間新張的居酒屋，大牌子如丸炎和權八等等，這晚，就來到中環這家新開業的居酒屋Amazake
居酒屋位置有點僻，不過知道其舊址是日式料理店「枡」，上年也曾到訪品嚐過其櫻花料理的，所以不難找呢~
取名Amazake，指日本傳統由米發酵製而成的甘酒
以酒來命名，酒的款式當然也不少，擁有超過80款精選優質日本威士忌及清酒
而大廚也有多年入廚經驗，更曾任職五星級酒店，來到這裡，更大自由度讓他發揮創意，並加進菜單中，實在充滿新鮮感
居酒屋走新派和風格調，牆上的相撲手正在吃吃喝喝的模樣實在引人發笑，以娛樂飲食做主題，帶來食住玩的概念玩即是店子內的「遊戲指南」，提供一系列遊戲讓客人可以邊吃喝邊玩樂，真是非常適合附近工作的白領到來舒緩工作壓力哩!
蜜蜜薯
先來點小吃，這蜜蜜薯令我想起早前在沖繩卡樂B專門店吃到的炸紅芋條，不過這裡則以香甜的紫蕃來做，再配以紫蘇和蒜粒等來炸香
口感非常香脆，又不覺膩，伴上秘製青芥沙律醬，感覺清新!
飛甩雞毛
這裡的菜式名稱甚具玩味，就如這款炸雞翼，就叫作飛甩雞毛
炸得香脆可口，雞肉亦保留著肉汁，質地鮮嫰，又是另一佐酒良物
Fish & Chips
居酒屋中不乏創意菜式，如這款Fish & Chips
以為是普通不過的炸魚薯條，其實是以白飯魚來充當炸魚，而平日吃的多以煎蛋作伴，想不到用鹽及胡椒作調味，也挺不錯
#ROLO
這個#ROLO是辣味三文魚卷
面層加了薄脆於三文魚上，吃起來層次感豐富
略嫌辣味不夠突出，好辣的朋友或許會有點失望
Rock & Roll
另一款卷物，叫Rock & Roll
卷物用帶咸的風乾火腿包著，內裡則有紫菜及青瓜
也是小丸子第一次見用風乾火腿來做卷物的，想不到效果也不錯，不得一讚大廚的心思哩!
深海飛魚天婦羅
這款深海飛魚天婦羅，用沙搥包著紫菜和海膽來炸
兩款食材本身挺鮮味的，不過海膽似乎炸久了一點，質感有點硬
皇帝卷
居酒屋內有近六成的食材由日本進口，這款皇帝卷就是其中之一
選用優質北海道皇帝蟹，蟹肉入口鮮甜幼嫩，沾上秘製蟹膏醬吃，更能提昇鮮味
螺命鮮味
認真攞命! 這個叫螺命鮮味
鮮味的螺肉配以甜甜的醬汁，既有嚼勁又惹味!
三文凍烏冬
眾多菜式，小丸子很喜歡這個三文凍烏冬
三文魚進口自挪威，放上惹味他他醬和鵪鶉蛋
凍烏冬沾上蛋汁及他他醬後，開胃清新，是非常適合炎炎夏日吃的菜式呢~
龍蝦烏冬
遠處已聞到陣陣蝦鮮，原來是這碟用上新鮮龍蝦餚製而成的龍蝦烏冬
一隻大大的龍蝦鉗配以稠身的龍蝦濃湯，浸泡着幼滑的稻庭烏冬，味道香濃，鮮味滿載，推介!!!
招牌小牛霸
來件這裡的其中一款招牌菜 - 招牌小牛霸
漢堡用上日本A4和牛及鵪鶉蛋製作，入口juicy，油香滿載
而麵包則放上香口的洋蔥黑蒜，大小恰到好處，吃後不會覺得太膩
招牌農場炒飯
為何這碟炒飯叫招牌農場炒飯?原來炒飯內的材料也取自農場
炒飯口感比一般來得濕潤，入面是鬆軟的牛肉粒，簡單又美味~
柚子酒
最後，來杯甜酒，是日本製的柚子酒
聞一聞，柚子味十分突出，吟一口，清新芳香
即使是不肆酒的小丸子也有少少鐘意左佢呢~
這晚，大家吃得高興，飲得暢快!!!
地址: 中環安慶臺1號安慶大廈地下
電話: 2537 7787