[香港美食] 新奇配搭, 創新口味 @ 沙田18

早已聽聞沙田18的大名，一隻北京烤填鴨，一件蜂蜜蛋糕，真是街知巷聞還記得，上年的聖誕前夕，新朋舊友聚首沙田18的一幕，過了精彩開心的一夜
以為地點有些僻，原來乘港鐵在大學站下車，不用十分鐘的腳程便可直達，真是既方便又快捷
這晚的菜單，幸有友人打點，不用煩惱，真的要先多謝安排

一行十多人坐好，先來頭盤明爐烤蜜汁义燒拼脆皮燒五花腩肉這裡的烤鴨馳名，其他燒味也應該不錯
义燒入口鬆化，帶蜜甜，邊位的焦香也很誘人
而五花腩肉也是肥瘦比例均稱，皮更是香脆無比

芥末籽西芹鴨掌
鴨掌軟稔帶爽，只嫌芥末籽的味道不夠突出
西芹以前不愛吃，不過其實乃十分有益的菜蔬
非常爽口清新，要多吃

紫蘇蒜醋牛油果
如菜名，牛油果用紫蘇,蒜蓉和黑醋作調味
結果是，既帶着牛油果的清新，又混合又咸又酸的味道
來得清爽，其實是挺醒胃的前菜

湘辣蒜泥粉皮牛展
屬挺重口味的前菜，牛展質感較實，味道香濃
辣勁十足，若伴一點粉皮來吃，無論整體質感和辣度都得以中和


吃罷前菜，重頭戲隨即上演
傳統北京烤填鴨
如不少烤鴨名店，也有師博在客人面前片鴨
就有如澳門滿堂彩的做法一樣，師傅會切出三款不同的配，分別是胸肉,胸皮和腿位的皮連肉部份
隨了大家吃慣的方法，大家也用了配白砂糖的傳統食法，半溶的白砂糖令吃起來帶着香脆，不過就是覺得這個味道配搭有點怪怪的，大概是吃不慣的原因吧~

好! 還是以薄餅包着來吃最合意，個人不喜歡加太多配料，只加大蒜和麵醬便成
只吃剩肉的話，實在會有點嚡口感覺，而且鴨肉味道不算太濃郁，結果味道就是由麵醬領着走
若吃腿部的肉連皮，效果會好得多，皮帶着脂香，味道得以昇華，其脆口感也當然幫上了忙~
這晚吃到的，不是差，就是沒有傳說中的好，原因是我們遲了很久才開飯，早早預訂好的烤鴨也等我們不耐煩，下次真的要再試過

吃完填鴨，就是一系列的主菜
豉香蒸鮮膏蟹砵以大膏蟹作主調，再加入蛋,豬肉和豆豉來蒸
豆豉香味十分突出誘人，精華不只在蟹，還有盡吸蟹肉香的蛋，整體配搭不錯
十分喜愛這味鄉下仔田魚蝦毛
魚毛蝦毛也十分香脆，還有花生粒，滿滿的脆口感
味道則以咸香作作主調，中間夾着點點鮮甜味道，整體來得香口惹味，實在一吃不可收拾
眼看已知辣度十足的是水煮斑片
果真，辣勁十足，還有一點麻
個人不肆辣，不過眼前是嫩滑可口的斑片，又按奈不住忍辣再吃!

小蒽蜆芥肉鬆芋頭砵
小蒽蜆芥的確將這碟菜的味道提升，伴以肉鬆也挺好吃
芋頭煮得未夠軟稔，沒有入口即化之感

乾蒽鮮竹撈芥菜
就是很簡單，將以上三款配料拌勻即成
鮮竹最讚，富黃豆香，芥菜實在不是我那杯茶，而乾蒽則相當香口

滋味年糕炒虎蝦段實在是一個精彩的組合，既有小丸子(可惜她當晚不在)最愛的年糕，又有比利最愛的虎蝦
虎蝦的鮮蝦盡滲年糕內，令年糕也散發着誘人的蝦之鮮香
煙煙韌韌和年糕和爽口的鮮蝦肉又帶來不同的口感層次
雖然大家也飽得很，但仍很快將之消滅!

川芽肉鬆燴陳村粉
陳村粉就是靠醬汁帶出味道
用川菜的做法，自然也帶着辣勁，來得香口惹味
陳村粉質感挺幼滑的，伴以肉鬆來吃口感更好

魚湯燕皮餃
清香鮮甜的魚湯，帶來一點清新感覺
燕皮餃甚富肉香，煙韌可口

這裡的甜品糕點一大特色，就是以不同中式食材入饌，所創製出來的款式絶對是坊間少有
既然一場來到，又有一大班人齊分享，另一嚐味旅程又展開喇，實在是誇張得過份的甜品陣

紅棗軟蛋糕質感鬆軟，紅棗味道也挺特出


話梅芝士卷
忌廉質感軟滑，入面是話梅粒，酸酸甜甜的感覺，很特別
挺喜歡腐乳芝士蛋糕，芝士味濃軟滑，帶着陣陣腐乳氣味
雪耳杞子杏仁糕，是滋潤的一客糕點，味道來得清新
龍眼花生巧克力餅
可可味濃郁，又帶着龍眼的甜香
苿莉花茶雪糕，帶着茶的幽香，感覺輕盈
多款特別口味的雪糕中，最愛就是這款五粮液朱古力雪糕
朱古力味與酒味同時爆發，強強之爭，原來也可拼出理想效果

大滿足，這晚吃到的菜式給人感覺新鮮，可看出大廚的心思
但願下次再來，可吃到烤填鴨的真正水準吧!

地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話: 3723 7932