[香港美食] 春日限定 @ 卅二公館 Mott 32 (中環)

中環的Mott 32 | 卅二公館，自前年開業以來已成為城中熱話，精心設計的裝潢，多家充滿中國色彩的VIP房間，由電梯來到餐廳正門，就像由現代回到「舊陣時」，這晚新朋舊友來到，除了品嚐其聞名的北京片皮鴨和黑毛豬义燒，還有一系列春日限定菜式~


這裡晚市也會供應四款限定點心，這晚就品嚐了當中的三款
黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣
黑豚肉餡非常煙韌，帶陣陣黑松露香
大家要趁熱吃，入面的鵪鶉蛋更會呈流芯狀態，充滿蛋香，口感也更豐富


蟹肉魚子醬小籠包
皮做得薄而不易破，入口煙韌
入面是香濃的湯汁，以鮮甜的蟹肉作餡，也做得很有水準


脆皮西班牙黑毛豬叉燒包
這個又是要趁熱吃，鬆脆的外皮內是蜜甜的义燒，同樣鬆化軟綿，令人吃得開懷




每次來也不可不吃的北京片皮鴨
這裡的北京片皮鴨實在是誠意之作，獨立的製作工房，客人訂好的鴨已預先準備好，掛滿玻璃櫃，待客人來到時作即時燒製(若需四十分鐘)，放入度身訂造的烤爐，並以蘋果木來燒製，如此格局，實在令我倆想起年前拜訪北京名店「全鴨季」的美好回憶






師傅即席片鴨，是Royal Cut，三碟是剩皮,剩肉和皮肉相連
剩皮的，加黃糖，而剩肉的，則加蒜蓉，兩者比較，前者遠勝一籌，皮的酥香伴以黃糖的甜香，十分搭配! 而後者的蒜蓉則會有點濃，稍稍蓋過鴨肉的香味


而皮連肉的部份則以傳統食法，用薄米紙包裹，加入醬汁來吃，非常美味!!!
每隻只$580，如此質素如此格局，實在非常抵吃!
溫馨提示最好―天前預定,只限晩市供應



還記得上一次來吃到的蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒口感比較腍，稍欠質感，今次再吃，似乎大廚們已加以改良，入口軟腍得來又有嚼勁，蜜甜的味道實在令人回味至今~

也來幾道春日限定的春季菜譜
順德香煎雞扒
皮和肉也煎得甘香，皮是尤其的脆身，肉也保嫩滑質感
可加一點置頂的蘿蔔絲,蒽絲一併吃，味道層次更豐富


竹笙扒上素
十分清新的一道，竹笙軟滑清香，其他素菜也值得品嚐
小雲吞浸菜苗值得推介，粒粒細少的雲吞皮薄餡靚，每口也富鹹香，加上浸過上湯的鮮嫩菜苗，實在是春季恩物


XO醬露筍百合炒螺片
薄切的螺片，既惹味又爽口，又不失螺肉本身的鮮甜，也是很不錯的一道



黑魚子龍蝦蒸乳酪賣相即時給予滿分，乳酪以蒸的方法入饌，表面滑如斯，加上堆滿龍蝦肉，真的叫人口水直流
與大家吃慣的蒸蛋不同，質感會較呈水狀，配以爽口鮮甜的龍蝦肉，口感變化和味道上也令人滿足~


最後吃的春日限定菜式是工程多, 已越來越少餐廳做的蝦籽竹笙扒柚皮，滑溜的竹笙和軟稔的柚皮在口感上也做得不俗水準，若蝦籽味道再突出一點的話應會更圓滿



除了春日限定菜式，大伙兒又怎可錯過餐廳的一些招牌
腐皮黃金球蝦
腐皮炸得香脆金黃，十分乾身，控油功夫了得，餡料則是爽口的手打蝦膠和切粒的菇菌，味道層次豐富


香菇炒澳洲M5和牛西冷
快要去澳洲喇，想不到這天也吃到澳洲的M5和牛，入口軟腍，油潤豐厚，未知澳洲之旅又有沒有機會再品嚐這佳餚呢~


有些朋友(如我倆)不能太吃辣，所以也請大廚烹調這味四川辣子雞時輕手一點，效果真的不錯，辣度剛好，最愛是雞肉外脆內香嫩的質感，用四川式炒法，就更惹味香口，是當晚其中一款最愛的菜式


這裡的甜品也不可錯過，就試當中最受歡迎的三款
鬆化柚子蜜蛋散
如甜品店，蛋散真的做得很鬆脆，入口即化，加入柚子蜜有效地中和蛋散的甜膩，又不黏牙，是吃過之中數一數二喜愛的一碟蛋散



草莓醬油雪糕
簡單的說就是豉油雪糕，非常趣緻，入口沒有甜味，只有中度的鹹香，比利還笑說這定是用生抽製作的，而草莓下的則是白朱古力慕絲，也很香滑甜美



綠茶朱古力慕絲餠應是綠茶控要點的一款甜品，綠茶薄脆包着香濃的朱古力慕絲，既帶綠茶香，又富朱古力的甜，是不錯的組合喔~


值得一提，這裡還設有酒吧區，大家享用晚飯時也可點酒一兩杯來享用，特別推介The Milk Tram，綠色的外表，原來真的加入了抹茶，配以雲呢嗱糖漿,杏仁奶,玉桂,蛋白和少量伏特加酒，味道就像帶有綠茶香的酒一樣，感覺美妙

這趟晚餐令大家非常滿意，一道北京片皮鴨更令人拍案叫絕，加上改良的义燒和其他春日菜式，實在有再來尋味的理由~

地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫電話: 2885 8688

食物: 8/10
環境: 10/10
服務: 8/10
價錢: 7/10
推介指數: 82/100