新廚新煮「意」@ Cucina (馬哥孛羅酒店 l 尖沙咀)

尖沙咀馬哥孛羅酒店裡的Cucina一向都是我倆其中一間喜愛的意式餐廳，最近得悉由Mr Andrea Oreste Delzanno擔任新總廚，名字是否似曾相識呢? 無錯，他就是來自另一老牌意式餐廳Sabatini，來到後僅個多月便已構思了一系列全新菜式，今晚就與朋友前來一聚~

Creamy burrata cheese with fresh tomatoes, basil salad and 24 months Parma ham
新鮮水牛芝士伴香草番茄沙律及24個月風乾巴馬火腿
頭盤以我倆喜愛的水牛芝士和巴馬火腿兩款菜式來配搭，香滑的水牛芝士帶濃濃奶香，質感幼滑，而風乾24個月的巴馬火腿則帶鹹香，與水牛芝士形成強烈對比，層次十足，也不要錯過新鮮的番茄，多汁又鮮甜!


Linguine with Sicilian red prawns, on its own sauce reduced and fresh cherry tomatoes
西西里紅蝦車厘茄扁意大利麵
愛吃意粉又愛吃紅蝦的話，這道傳統菜式絕對不能錯過，西西利紅蝦享負盛名，肉質嫩而又帶濃郁的鮮甜味道，配以煮得剛好的扁意粉，煙韌口感令人滿意，用紅蝦殼來煮製的濃郁汁底也是精華所在喔!


Slow cooked Wagyu beef cheek on pumpkin puree, porcini mushrooms and Barolo red wine sauce
慢煮和牛面頰肉伴南瓜蓉、牛肝菌及巴羅洛紅酒汁
接下來這一道是女仕恩物，慢煮八個多小時的牛面頰，肉質是何其的軟腍，配以味不清淡的巴羅洛紅酒汁，更能帶出牛的鮮香味道，而且含豐富骨膠原，滋補養顏~


Seafood casserole, scampi, squid, clams, mussels, scallops and scorpion fish with garlic bread and fresh parsley
燴雜錦海鮮配蒜蓉包 就算再飽，也不能錯過這一客豐富的海鮮湯，用料包括掛念已久的螯蝦和坊間較少見的鬼虎魚(Scorpionfish)，還有蜆、大蝦、墨魚和青口等，濃度十足的湯頭是由鬼虎魚熬製，甜度豐厚，而螫蝦是絕對不能錯過的，肉質鮮甜嫩滑，不要忘記用蒜蓉包沾上湯來吃，那一份味道真的回味至今

這夜，以一道傳統意式甜品作結最好不過，來一客小丸子最愛的拿破崙，總廚特意於擺盤方面加入摩登元素，充滿時尚的藝術風，說回甜品本身，吉士甜度剛好，香滑而不膩，餅底也很脆身，若牛油味再突出一點便完美喇~
新廚新煮「意」，看看全新餐牌，還有多道新菜式未試哩，有機會要再來品嚐~

地址: 尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100