[香港美食] 秋冬新菜系 @ 沙田18 (沙田凱悅酒店)

每次來到沙田18,總是懷着興奮心情,因為每次都有配搭特別的新菜式推出,踏入秋冬時節,未知大廚們又有什麼煮意呢?

先來兩道頭盤花雕話梅醉豬手櫻花蝦乾涼拌水東芥菜,前者大廚已細心的去了骨,剩下的是幼滑彈牙的皮肉,充滿花雕的酒香和帶話梅的酸,非常醒胃,而後者用上時令的芥菜來製作,入口爽甜,沒有那股討厭的苦澀味道,特別加入了櫻花蝦,整碟菜式頓時香氣滿溢,味道層次豐富!

這裡沒有推出什麼的大閘蟹餐,不過在餐牌內也不難發現時令的蟹粉菜式,怕凍的朋友,來一客蟹粉鮮蝦灌湯腐皮石榴球就最適合不過,雞湯清香滋補,腐皮包着的是用蝦蟹和豬肉,再加入蟹粉製作的肉球,味道以蟹粉的鮮味最突出,吃完整個人實有暖笠笠的感覺

接下來的三味主菜,強烈建議大家拌一碗白飯,會有雙重滋味! 紫蘇頭抽爆田雞腿,聚眼看以為是薑蒽蠔,那麼大隻和厚肉的田雞腿,入口惹味又鮮嫩,紫蘇和蒽段沾上頭抽,拌一口飯,滋味在心頭

另一款盞味椰香爆蝦球更深得比利喜愛,用炸香的蒽粒和椰漿作調味,配以大大隻的鮮蝦球,爽口帶濃郁的椰香,甜度剛好,不會蓋過蝦的鮮甜,還有蒽香,配搭實在一流!

避風塘窩巴雞軟骨,一看便知也是佐酒良伴,雞軟骨香脆惹味,那些炸蒜,不拌飯吃真是浪費哩~

來了三款重味的,來一客清香的菱角淮山煲菜薳清一下味蕾,特別喜愛鮮淮山,入口即成粉狀,而黑木耳也非常爽口,多吃有益哩!

小丸子很喜歡這碟古法蒸鱈魚,鮮滑無骨的鱈魚塊,配以香氣撲鼻的麵豉醬,鹹中帶甜,味道豐盈

冬日,又怎少得臘味飯,單尾來一碗東莞臘腸粒炒飯,飯粒晶瑩香口,臘腸煙韌富甜香,吃完便帶着暖笠笠的感覺去迎接甜品環節了

每次來,其中最期待的一環必數其甜品,真的次次都有驚喜發現,今次當然也不例外

鳳梨酥皮批相信會成為大熱之一,酥香的皮內是新鮮鳳梨,帶微酸,非常軟稔甘香,份量實在太慷慨,若瘦身一點必成下午茶佳品

紫米咋喳燉蛋白,兩款簡單的甜品拼湊一起又成為了名物,少豆版本的紫米咋喳混合嫩滑蛋白,味道層次豐富,蛋香中滲着紫米的甜香,值得試

臘腸飯雪糕,聽落以為只是Gimmick多於一切,入口,真的吃到臘腸粒,還有點點飯香,是鹹中帶甜的感覺,但又不太覺得怪,挺不錯

最後一款是黑糖薑番薯雪糕,番薯味挺突出,帶微微薑的辣勁,不錯吃

另類的秋冬菜式,另類的甜品,在香港不易找到呀,大家快來吧~

地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話: 3723 7932

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100

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