[香港美食] 秋冬新菜系 @ 沙田18 (沙田凱悅酒店)

每次來到沙田18，總是懷着興奮心情，因為每次都有配搭特別的新菜式推出，踏入秋冬時節，未知大廚們又有什麼煮意呢?

先來兩道頭盤花雕話梅醉豬手和櫻花蝦乾涼拌水東芥菜，前者大廚已細心的去了骨，剩下的是幼滑彈牙的皮肉，充滿花雕的酒香和帶話梅的酸，非常醒胃，而後者用上時令的芥菜來製作，入口爽甜，沒有那股討厭的苦澀味道，特別加入了櫻花蝦，整碟菜式頓時香氣滿溢，味道層次豐富!

這裡沒有推出什麼的大閘蟹餐，不過在餐牌內也不難發現時令的蟹粉菜式，怕凍的朋友，來一客蟹粉鮮蝦灌湯腐皮石榴球就最適合不過，雞湯清香滋補，腐皮包着的是用蝦蟹和豬肉，再加入蟹粉製作的肉球，味道以蟹粉的鮮味最突出，吃完整個人實有暖笠笠的感覺

接下來的三味主菜，強烈建議大家拌一碗白飯，會有雙重滋味! 紫蘇頭抽爆田雞腿，聚眼看以為是薑蒽蠔，那麼大隻和厚肉的田雞腿，入口惹味又鮮嫩，紫蘇和蒽段沾上頭抽，拌一口飯，滋味在心頭

另一款盞味椰香爆蝦球更深得比利喜愛，用炸香的蒽粒和椰漿作調味，配以大大隻的鮮蝦球，爽口帶濃郁的椰香，甜度剛好，不會蓋過蝦的鮮甜，還有蒽香，配搭實在一流!
避風塘窩巴雞軟骨，一看便知也是佐酒良伴，雞軟骨香脆惹味，那些炸蒜，不拌飯吃真是浪費哩~

來了三款重味的，來一客清香的菱角淮山煲菜薳清一下味蕾，特別喜愛鮮淮山，入口即成粉狀，而黑木耳也非常爽口，多吃有益哩!
小丸子很喜歡這碟古法蒸鱈魚，鮮滑無骨的鱈魚塊，配以香氣撲鼻的麵豉醬，鹹中帶甜，味道豐盈

冬日，又怎少得臘味飯，單尾來一碗東莞臘腸粒炒飯，飯粒晶瑩香口，臘腸煙韌富甜香，吃完便帶着暖笠笠的感覺去迎接甜品環節了

每次來，其中最期待的一環必數其甜品，真的次次都有驚喜發現，今次當然也不例外

鳳梨酥皮批相信會成為大熱之一，酥香的皮內是新鮮鳳梨，帶微酸，非常軟稔甘香，份量實在太慷慨，若瘦身一點必成下午茶佳品

紫米咋喳燉蛋白，兩款簡單的甜品拼湊一起又成為了名物，少豆版本的紫米咋喳混合嫩滑蛋白，味道層次豐富，蛋香中滲着紫米的甜香，值得試
臘腸飯雪糕，聽落以為只是Gimmick多於一切，入口，真的吃到臘腸粒，還有點點飯香，是鹹中帶甜的感覺，但又不太覺得怪，挺不錯

最後一款是黑糖薑番薯雪糕，番薯味挺突出，帶微微薑的辣勁，不錯吃
另類的秋冬菜式，另類的甜品，在香港不易找到呀，大家快來吧~

地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話: 3723 7932

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100