[香港美食] 「榛榛」有味 @ Cucina (尖沙咀丨馬可孛羅香港酒店)

意菜名店 Cucina，自總廚 Andrea Delzanno上任後便令我倆深深愛上，倆口子於十一月便於此慶祝結婚周年紀念，事隔兩個月不夠，再來，是因為 Andrea 的同鄉好友，米芝蓮星級餐廳 Villa d'Amelia 大廚 Domiano Nigro 短暫到訪，來自意大利北部城市皮埃蒙特的他，擅於利用當地盛產的高質榛子，製作出一系列特色意菜，而 Cucina 由2月1日至6日，更推出了Dinner Tasting Menu，如此難得的機會又豈夠錯過，第一晚便來嚐味!

Amuse Bouche - Cauliflower cream and Italian Caviar 餐前小吃是椰菜花忌廉伴意大利魚子，悠香軟滑的忌廉伴着鮮美的魚子，將味蕾漸漸喚醒，吃到脆身榛子粒的時候，似乎是在召喚大家做好準備去迎接即將送上的榛子菜式


Seared Scallops, mashed potatoes with hazelnut
老實說，起初聽到用榛子入饌，會覺得味道會否過甜不匹配，不過吃了這碟香煎帶子伴榛子薯蓉後，疑慮迎刃而解，先說帶子，本身已經煎得毫無暇疪，軟硬度剛好，爽身又香甜，特色在於伴碟的榛子薯蓉，軟滑細膩，榛子的甜度又不會蓋過薯蓉的甜美或是帶子的鮮香，恰到好處，但又能隠隠帶出榛子獨有的甜香


Handmade Tagliolini with Boston Lobster in its own sauce接下來的這一道波士頓龍蝦配自家製蛋麵好像是為小丸子而設的，拆肉的波士頓龍蝦，爽口鮮甜，配以自家製的蛋麵，味道香口至極，伴以龍蝦汁，精彩程度實在可媲美這裡另一名物 -「西西里紅蝦車厘茄扁意大利麵」

接下來是主菜二選一，分別是鱸魚或和牛面脥的菜式，就各一吧


Roasted fillet of Seabass with artichoke, spring onion and black truffle
鮮焗鱸魚，味道鮮香，魚肉焗得幼滑細緻，黑松露和洋蒽也帶出陣陣不同味覺享受，當然，伴碟的雅枝竹也是不能錯過吧


Slow cooked Wagyu Beef Cheek, celeriac root pure, bitter chocolate and horse radish
這道慢煮和牛面脥，送來的時候，聞到的除了點點肉香，可可香氣也隨之而來，賣相也很「甜品」的感覺，以為食味會很甜很奇怪，有點中伏的感覺乎? 入口卻是另一回事，軟腍非常的牛面脥肉帶適度的肉香，可可味又調較得恰到可處，鹹中帶甜，感覺挺奇妙哦，只覺得，若想體驗大廚的廚藝，應選這款


Almond, White Chocolate, Raspberry and Lemon Jelly 甜品，應算是多道菜中「比較」普通的，不過也有其可取的地方，火紅的是紅桑子意大利雪糕，酸度十足，可一清味蕾，蛋糕面層是檸檬菓凍，配以杏仁和白朱古力，層次豐富，要挑剔的，是檸檬菓凍味道略不夠突出，質感也較硬實，脆餅也是脆身香甜，不要放過


最後來一杯咖啡(或可配茶)作結，看着維港美景，是十分享受的一夜!

這個Dinner Tasting Menu，就只供應六天，來自皮埃蒙特的優質榛子，坊間難尋，可遇不可求，以$888/位的價傡來說，如此質素如此用餐氛圍，請容許我倆說一聲:「超值!」

地址: 尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100