[香港美食] 性價比極高的「廚師發辦」@ 雲海 (尖沙咀喜來登酒店)

上一次來雲海，吃了一頓水準高質素又好既鐵板任食自助餐，肚皮也差點破了，讓胃納稍作休息，我倆這夜「捲土重來」，來一頓 Omakase!


說好了是Omakase，當然就是以最新鮮食材侍客，先來個北海道粟米做熱身，多汁甜美


還有挺特別的酸髮菜湯，兩者令人打開胃納，準備好喇!!!


先來酸汁平目魚，白色魚爽口，配以酸汁，帶出魚鮮香，高野豆腐簡直是十級棒的，粗糙的豆腐質感，有點像腐竹，豆味卻是非常之濃郁，吃多幾件也願意


全日焦點之一，必數牡丹蝦二食，恕我倆孤陋寡聞，這麼大隻的日本牡丹蝦真的從來沒見過，蝦身用來製作北海道鱒魚籽配牡丹蝦，爽口的蝦肉鮮甜味美，十級的滿足，配以大大粒的鱒魚籽入口即破，魚香甚濃，而蝦頭就以油炸來製作，極誘人的味道，惹味十足，最後，只剩下兩顆眼珠沒吃!

來到刺身環節，由淺入深，先來兩片帶子，夾着青檸檬片，在鮮甜的帶子肉中滲出點點檸檬香，蘸上豉油，爽口嫩滑


伊佐目，配以蒽花，香口帶爽，魚鮮度也不俗

深海池魚，很滑身的感覺，帶爽口感，味道鮮美


鱆紅魚，亦是非常爽口，特別之處在於油香豐潤，跟油甘魚可媲美(竟然!)

中拖羅，豐富油香，餘韻猶長，美中不足，就是吃到少少筋位


每次不可錯過的日式蒸蛋，帶柚子香，蛋滑香口，吃到嫩身雞肉，更添口感


大廚說當日處理一條赤鯥的時候赤鯥發現大量的魚春，就拿來製作一碗赤鯥魚春清湯，清新帶鮮，又吃到赤鯥魚春的點點羶香，亦體現了Omakase不時不食的精神
其實已挺飽了，接下來卻還有壽司環節:


金目鯛是比利很愛的一款魚，鮮甜爽身是其特別之處


甜蝦嫩滑，蝦肉香滑，鮮甜程度滿意

左口裙邊，當然是炙吧，將油脂迫出，入口油香滿載，小丸子享受滿足!


鯖魚，爽口的魚種，竹魚味本身較鮮，伴以薑絲蒽絲來提味，也不錯

重頭戲，有人見人愛的海膽，有幾乎滿瀉的份量，鮮甜度滿分


已經要投降了，大廚卻送上蔥拖羅手卷，脆身香口的紫菜夾着豐富的拖羅碎，又是吃到滿口油香的一道

最後的麵食，可選凍/熱蕎麦或烏冬，我倆是烏冬的粉絲，當然選後者，一冷一熱，煙韌非常，一問師傅，原來是來自日本秋田的，難怪坊間少有如此質素


吃得很飽又滿意的一夜，約$1,200的價位，性價比極高的「廚師發辦」哩!

地址: 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓
電話: 2369 1111 (ext 3087)

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 8/10

推介指數: 78/100