[香港美食] 時間限定「香格里拉國際美食節 」@ 香宮 (九龍香格里拉酒店 丨尖沙咀)


承繼上年第一屆香格里拉美食節的精彩,今次再接再厲,九龍香格里拉酒店米芝蓮二星中菜廳香宮推出了兩款特色菜譜,於10月25至29日侍客,就在出發九州尋找「有毛花生 」的前一晚,我倆有幸來到香宮,率先品嚐箇中滋味

香宮的特色菜譜分「A 」和「B 」兩款,就由小丸子選的「A 」開始說說:


頭盤一碟三款,先試澳洲手指檸檬冷鮑魚,配上酸味突出又少有的澳洲檸檬,更能帶出鮑魚鮮味


木魚紫蘇蟹盒外層炸得香脆,內𥚃的絲絲蟹肉配上紫蘇木魚,極富層次感


麻辣鴨脷扎,辣辣的感覺更是醒胃,鴨脷口感軟滑,不錯吃

接着是女士們的恩物蟹粉翠玉官燕,賣相貴麗堂皇,滋補的官燕及時令的蟹粉,生色不少,滋補又養顏喔

芹香冬菜野菌釀鱈魚配泰國辣汁,外層炸成金黃,香口不油,內𥚃是鱈魚包著什菌,配搭新鮮,味道又匹配,大家不要錯過伴碟的竹笙,炸成網紋狀,脆身又香口

炸乳鴿吃得多,像這款配上蝦膠的黑魚子百花釀乳鴿卻是充滿新鮮感,味道配合,乳鴿肉香嫩帶香,配上蝦膠更添爽口感,無論味道和口感層次也很豐富

之後更是小丸子至愛的雪裡紅西班牙紅蝦炒米粉,蝦那獨特得鮮甜蝦香,實在令人陶醉,蝦頭膏位部分更是不可錯過呀! 米粉也炒得煙韌有緻,充滿蝦的鮮香

最後的甜品拼盤也很精彩,先試金泊薑汁奶凍,薑味突出又來得輕盈,不會搶走奶香,質感傾向呈液態狀

三款之中最愛是這款紅菜頭豆腐梳乎厘,豆腐味道的梳乎厘還是第一次吃,富黃豆香,軟綿綿的,既富創意又好味,而冰花芝士蛋球既有香脆外表,又有入面軟滑芝士香,味道香濃,很滿足!

來到比利選的「B 」,頭盤最愛的是海膽清酒蟹肉凍,賣相精美既肉凍,入面加入來自瑞士的莞茜和鮮嫩阿拉斯加蟹肉,芬香鮮甜,面再以北海道馬糞海膽和無花果份子料理作點綴和添味


另一款是紅酒鵝肝配韓國泡菜,用鵝肝包着泡菜齊吃,香潤帶辣,層次感豐富,花椒蒜泥日本帶子則屬惹味之作,薄切帶子鮮甜帶爽,加上花椒,多添一份刺激辣勁


在家少湯水,男士們也要滋補一下,這客瑪卡花膠燉法國鵪鶉來得非常滋潤,花膠爽身軟滑,原隻鵪鶉肉嫰香美,也不要錯過喔


雲翠白玉蒽燒東星斑有如畫般的賣相,白玉是豆腐,香滑帶香甜,比利至愛的東星斑肉,魚味香濃,十分欣賞的一道


香煎韓牛伴泰國茄子配麻香醬,用香港仍然少供應的韓國牛肉,伴以香濃麻香醬,肉煙韌,味濃厚,伴以口感趣緻既泰國茄子


西班牙紅蝦糯米飯,紅蝦有多好吃不再說了,糯米飯晶瑩香口,配料豐富,加入紅蝦湯汁,先炒後煎,香濃程度調教得剛好


甜品拼盤也不可與「A 」餐媲美,這個花旗參燕窩蛋撻迅即被小丸子沒收,女生的滋補甜點喔


桂花酒釀丸子則酒香滿溢,煙煙韌韌的丸子也令人開懷,最後以甜美的柑桔紅豆酥作結,完美的結局!


以上特色菜譜,還有wine pairing提供,並只於10月25至29日的午市和晚市時段供應,機會難逢,大家不要錯過喔,詳情可瀏覽 http://www.ShangriLaLovesFood.com/mokkitkeung

地址: 九龍尖沙咀東麼地道64號地下一層
電話: 2733 8754

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

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