[香港美食] 「荷蘭」兄弟幫 @ Isono (中環)


早陣子,位於PMQ元創方既西餐廳 ISONO 推出了名為 takeoverISONO 活動,廣邀各地大廚前來當短暫主廚,為大家帶來不同飲食體驗,10月便是takeoverISONO 第三擊,餐廳邀請了來自荷蘭的孖寶兄弟 Hendrik Buysse 及 Kamiel Buysse 坐陣,並推出由其設計既 tasting menu,這對荷蘭兄弟多才多藝,於周五/六晚更會為大家打碟助興,熱播電子音樂,大家更可於餐廳內載歌載舞喔~


這對兄弟實力一點不簡單,一位曾於米芝蓮餐廳掌廚,另一位則是出色的唱片騎師和專業調酒師,看看這幾杯由其精心調製的mocktail便知一二喇~

說回這個期間限定(10月3日至29日) 既 dinner tasting menu,共有六道菜,Amuse Bouches就有兩款


Crispy & Creme, Lebanese Bread with BBQ Cauliflower Cream, Spring Onion Oil & Salted Lemon

這個簡直令人愛不釋手,吃不停口,香脆的Lebanese Bread,沾上由椰菜花等製成的香口醬料,美味無窮


Strawberry Camomile with Broad Beans, Mozzarella & Crispy Chicken Skin
另一款則以蠶豆, 士多啤梨醬, 甘菊和水牛芝士等食材,拌以香煎的雞皮薄片,酸酸甜甜的味道實在令人胃納大展


Salad Artichoke, Jamon Iberico, Black Truffle & Cured Egg Yolk
這道前菜芬香四溢,因加入了伊伯利亞火腿和黑松露,拌以香爽的雅枝竹,再配合蛋香,味道層次豐富


Poached Zeeland Oyster with Grenn Apple & Cucumber, Vin Jaune Mousseline Puffed Rice & Green Matcha
吃蠔,西方人多以生食為主,想不到大廚會用水煮的方法,並特別選用來自荷蘭的 Zeeland 生蠔,時間掌握恰到好處,蠔帶半熟之餘仍滿載蠔香,配以青蘋果粒, 脆米和抹茶粉作調味,實在好吃


Wild Sea Bass with Fregola & Chistorra, Fennel Salad with Cockles & Garam Masala Sauce
這款是餐目中最欣賞的,香煎的野生海鱸,軟滑味鮮,另一亮點必是像米粒的 Fregola 口感煙韌細緻,配以香腸粒和經大廚精心調配的醬汁,迅速清碟


New Zealand Lamb with White Asparagus, Buttermilk & Pecorino
另一款主菜,香煎紐西蘭羊扒,羶香滿溢,肉質一點不韌,伴碟的白蘆荀清新慸爽,也是不可錯過呀~


Waffle with Parsley Root, Miso, Yoghurt, White Chocolate & Bergamot
甜品環節,將港式的小吃雞蛋仔搬到西餐桌上,再加上乳酪, 白朱古力醬等配料,甜姐兒應該會愛上喔!

恕我倆長氣的也要講多次,以上晚市餐目只於10月3日至29日供應,有興趣品嚐這對荷蘭孖寶兄弟的廚藝既朋友,機會難逢呀~

地址: 中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座
電話: 2156 0688

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

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