[香港美食] 初嚐鐵板紅蝦 @ 鹽澤 (銅鑼灣)


早陣子倆口子拜訪了銅鑼灣一家開業不久的鐵板燒餐廳「鹽澤」,店名是因老闆曾拜訪過日本鹽澤湖,覺得其景色非常莊麗而特別以此名作紀念


吃鐵板燒前,先來點小食佐酒吧,極力推薦炸白蝦仔,香口脆身


先來一客鐵板日本鮑魚配松露汁,可謂份量十足,差不多有小丸子的手掌那麼大的鮑魚呈現眼前,煮理之前還在活躍地動著,鮑魚切成六小件,先來原汁先味,爽口又鮮甜,亦可分別以柚子汁和松露醬作配,覺得前者與鮑魚更匹配呀!


要數這裡較特別的食材,必數來自西班牙的紅蝦,恕我倆孤陋寡聞,其實也是第一次於鐵板燒店吃到紅蝦,大大隻的紅蝦全由師傅親自挑選,質素有保證,整隻紅蝦可用物盡其用來形容,除了蝦肉用來鐵板燒外,蝦頭部份用來煮理麵豉湯,蝦膏則用來燴烏冬,就是連蝦腳亦當伴佐酒良物哩


先吃鐵板燒紅蝦肉,以牛油清酒等醬料來煎,蝦肉爽身彈牙,用最簡單的做法,已能帶出紅蝦獨有鮮香


鐵板金鯛是比利這夜至愛的一款,魚沒去鱗,卻用鐵板燒得香脆甘香,魚肉同時卻又保持幼嫩可口,必吃!!!


火焰海鹽焗鱈場蟹腳,師傅先處理好海鹽,再燒製重達三斤半的鱈場蟹,師傅特別加入白蘭地,隨之而來便是謀殺菲林既火光表演,粗身又鮮甜的蟹腳帶着濃郁的海水味和白蘭地香,令人陶醉其中


也來日本A5和牛厚燒,脂肪與肉比例大約各一半,與外面的鐵板和牛做法稍有不同,先將兩面輕輕燒熟,之後再移往較低温的位置蓋上來焗,目的是用和牛扒之餘温令牛扒變成半熟狀態,再配以香口蒜片齊吃,帶出肉香,入口即溶

又回到紅蝦部份,師傅先細心將蝦膏擠出,再混合稻庭烏冬內,簡直是人間美食,一點腥味也沒有,紅蝦獨有的鮮味盡滲每條烏冬之中,無論有多飽,也是難以抗拒喔!


蝦頭則用來滾麵豉湯,份外清香,麵豉鹽香以外多添一份海鮮味道


最後來一客日式果盤,來自日本的蜜瓜,甜度高,清甜又多汁,實在是最後不過的結尾~

地址: 銅鑼灣耀華街38號 Zing! 28-29樓
電話: 2402 3318

食物: 7/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 72/100

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