[香港美食] 全球首推 PJ Blanc de Blancs free flow brunch @ Oyster & Wine Bar (喜來登酒店丨尖沙咀)
好酒之徒，尤其是愛好香檳的朋友，相信對 Perrier-Jouet 這個品牌趨之若鶩，最近有個好消息，PJ 為亞洲市場而特別釀製的 Blanc de Blancs，首度登陸香港，而喜來登酒店內的 Oyster & Wine Bar 亦推出全港(全球) 獨家的 PJ Blanc de Blancs free flow brunch
此早午餐目於六月開始，只於逢星期日供應，不少老饗都聞風而至，真的一位難求，聽說現在訂枱要一個月的時間，這個中午，來到尖沙咀海旁的 Oyster & Wine Bar，遠眺維港日間景色，實在寫意
先說說早午餐安排，除了主菜外，眼見的美食都是任吃，而且還有餐牌上的前菜也是任點任吃，數款蛋類頭盤包括法式忌廉煎蛋配黑松露，班尼迪蛋配加拿大煙肉，以及焗蠔三重奏
入場費是位每HK$998，已包括紅白甜酒, 果汁, cocktail, 當然還有最重要的 PJ Grand Brut，大家若對 PJ Blason Rose 或是 PJ Blanc de Blancs 情有獨鐘的話，亦可分別以 HK$1,298 及 HK$1,498升級，就可以飲盡各款香檳了
先說說主角，即是這三款香檳吧
呈淺金色的 PJ Grand Brut，入口圓潤，比較均衡、餘韻猶長，酸度挺高的，配海鮮白肉一流! 而 PJ Blason Rose，與其他品牌的Rose相比較，用黑葡萄的比例較低，入口亦較乾身，但就富力量富層次感，在口中散發橙花清香，配海鮮當然好，尤其是這裡自家製的紅菜頭三文魚(下文會好好介紹!!!)
而數最觸目的，必數 PJ Blanc de Blancs，這款於2017年3月才出廠的高級香檳，以百份百 PJ Chardonnay葡萄釀製，並主打亞洲市場，質感飽滿而輕巧，散發出自然芬香，加上酸度十足，是配生蠔的不二之選，一點也沒誇張，此地更是全球第一間推出 free flow Blanc de Blancs的餐廳，真的前無古人!
個人覺得，若大家屬入門級別的話，$998 暢飲PJ Grand Brut已值回票價了，但若想物超所值的話，就必定要升級至最高層次的 PJ Blanc de Blancs
其中一個回本位，必數新鮮生蠔，有幾新鮮，原來都是當日早上送逹的，是日就有來自美國既 Totten Inlet 和 法國 Fines de Bretagne，前者肉較多，爽口，帶淡淡的海水味，後者則呈爽身，充滿礦物味，富海水的鹹香，配香檳後，兩者味道層次皆有所提昇!
除了生蠔，海鮮冷盤(如阿拉斯加長腳蟹, 海蝦和麵包蟹等) 和刺身(三文魚, 油甘魚和帶子等等)不可少，不過聽我勸，縱使味道新鮮，只宜暫作淺嚐，因為(很多)好戲在後頭
還有不少特色凍肉小吃，如比利很喜歡的 銀魚柳和油浸鴨肉，還有 油浸阿枝竹, 沙樂美腸 和 配以蜜瓜的巴馬火腿 等等
沙律也有不少選擇，當中比較喜歡 意式海鮮沙律 和 牛仔柳沙律，想要清新的，也有 番茄芝士沙律
任點的頭盤來到喇，看賣相也是誠意十足，味道當然也不同凡響，尤其是法式忌廉煎蛋配黑松露，芬香撲鼻，而喜愛熟蠔的朋友，焗蠔三重奏也是非常高水準!
餐廳的中央也是另一遍天，其中讓小丸子愛不釋手吃不停口的，有這款手切紅菜頭香草煙三文魚，大廚依照傳統做法，花至少兩天時間醃製，入口芬香濃郁，魚油加上紅菜頭的甜香，令人回味，配香檳就更是一流，原來餐牌還未有，只限於brunch時段供應
芝士站, 刺身環節，淺嚐淺嚐，因實在太多美食在後頭了
還有專人侍候的 龍蝦湯，味道也算穏打穏紮，而比利就十分推薦 美國戰斧牛扒 USDA M4，肉質鬆軟，入口富牛香，配任添的紅酒是不錯選擇 (貼士: 因此主菜就不用點牛了)
其他推介的熱盤，還有 海鮮通粉 及 和牛肉丸，而黑菌牛肝菌雲吞 也不錯吃
來到主菜環節，相信大家也已經有八九成飽了，推薦大家一試這裡的招牌 經典焗波士頓龍蝦，爽口鮮甜，配香檳，在口水迴盪，一流享受!
甜品環節，除了任吃的部份，各人有人一客即焗即製的梳乎厘，可分別配雲呢嗱汁，薑汁，咖啡酒或橙酒，大鄉里出城，選了薑汁，也是頭一回吃加有薑蒽的梳乎厘，效果又不錯喎，推介!
而甜品中，我倆發現了新星 - 豆腐慕絲，大家有沒有吃過深水埗綠林甜品店出名的豆腐布甸呢? 想說的就是這種味道，甜而不假，質感則走輕盈路線，沒有誇張，比利吃了七件!!!
而眾多甜品選擇中，焗蘋果批 和 葡式蛋撻 也是雖然飽到反肚也要繼續堅持下去的選擇! 尚有的如 藍莓芝士餅, 白朱古力咖啡蛋糕, 焗香蕉脆脆布甸 和 心太軟 都有挺高水準!
有興趣? 快快訂枱喇，兩位還好，據聞兩位以上的可能要等一個月呀!
地址: 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
電話: 2369 1111 (ext. 3145)
食物: 10/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 6/10
推介指數: 84/100