[香港美食] 重口味叉燒豬油撈飯 @ 沙田 18 (凱悅酒店丨沙田)


論最深得我倆心的中菜廳,位於大學站 沙田凱悅酒店 沙田18 必在三甲之列,早陣子得悉倪師傅退休,一方面為他高興,另一方面又擔心飯堂之質素會否下降,這晚,就與好友一起前來品嚐新總廚何師博創作的一系列新菜式,試試當中分別


六道前菜,因人多關係,部份加大了份量,先試 香麻爽口貢菜醋黑豆木耳海蜇頭,前者貢菜滿載麻香,爽口非常又感覺清新,後者則不用多說,爽口的黑木耳乃大熱的健康食材,搭配同樣爽口的也有海蜇頭,吃得關懷

五香滷牛腱 賣相不起眼,薄切的牛腱非常入味,爽口開胃,而比利很喜愛這道 芥末秋葵拌仙掌 ,單看賣相不看菜名的話,是「估佢唔到咁惹味」,鵝掌配芥末,還配有益的秋葵,感覺清新又刺激


同樣重口味的有 川椒家鄉口水雞 ,雞肉質感幼滑,粉皮也是亮點,盡吸川椒香辣,非常醒胃,悠和一點的,可以一試 毛豆小碗耳拌腐竹 ,簡單有益,腐竹的黃豆香極濃,推介!


天籽蘭珍珠貝燉肉汁,湯中似蛋花狀的是豬肉之精華,非常滋補養生,入面更有珍貴的天籽蘭,令湯品富肉香的同時亦夾着清香味道

吃罷前菜飲過湯,已略感覺到,沙田18 比以往重口味了,接下來的主菜印證這一點...


接著是三款較重口味的小炒,紫蘇菜甫炒鹹水螺,廚師用蝦乾、紅椒、螺肉、紫蘇等材料來炒,層次感豐富,香味四溢,螺肉爽口又惹味,令人難以抗拒!


野山椒酸辣豆角蒸龍𧄌斑腩,配料以上山椒、豆角等醃廿日,帶出龍𧄌肉的鮮香


另一道香口菜是 梅香鹹魚魷魚乾上肉蝦煲,以魷魚、豬腩肉、鹹魚等來炒,聞到陣陣誘人香氣,伴飯吃簡直一流


重口味過後,來一碟 番茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗 清清味蕾,營養價值甚高,配上招牌的濃厚魚湯,平凡中見出不平凡


是晚高潮,乃是堂弄的叉燒配豬油撈飯,大廚推著已燒好的原條叉燒,在大家面前淋上玫瑰露再燒,無論視覺、味覺和嗅覺效果俱是一百分滿分! 叉燒,大家可選免切大口大口地咬,肥美豐腴,質地鬆化,相信會更加滿足,配上豬油撈飯,真是邪惡又美味!

每次來此地,也滿心期待甜品環節,次次也有驚喜,今回相信不會例外


先來兩款加入中式原素的雪糕,分別是 鳳梨山楂雪糕 白果腐竹雪糕,前者以生炒骨的概念,做到酸酸甜甜的味道,挺特別哩,而後者則充滿豆香,味道清新,小丸子讚不絕口!


白桃圓肉杞子酥皮卷 ,圓肉味道突出,清甜得來又自然,味更不會過甜


最後的 紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬 也深得大家歡心,一向較甜的貝殼蛋糕,在這個變奏版變得輕盈,加入了紅棗香,非常適合女生享用哩!

堂弄叉燒配豬油撈飯,不用多說,相信比利會為此再來,温馨提示,要提早預訂喔~

地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
話: 3723 7932

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100

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