[香港美食] 海港下的高級日本料理 @ 天穴 (尖沙咀)

蘋果剛公布了iPhone X，而海港城海運大廈全新落成的3樓OTE則剛開設了日式料理店 Ana Ten 天穴! 提起 Ana 這個熟悉的名字，無不想起銅鑼灣的穴壽司，而天穴則走更高格調之路線，實在無不試的理由，這晚就與友好前來一聚

隆重其事，天穴更邀得曾任三星餐廳L'Assiette Champenois的日本大廚 小沢亮吾 坐陣，並設計出多款新派及創新既刺身菜式，先有 油甘魚薄切鵝肝粒配南高梅醋醬，利用油甘魚獨特的甘香帶出鵝肝的油潤，難得兩者味道不會互搶，配以南高梅醋醬，除了味道層次外，更可去一點膩感


和朋友們分享這客 特上刺身拼盤，比利最愛的 牡丹蝦 出現了，而小丸子則挺喜歡 帆立貝 的鮮甜，其他款式也非常新鮮，而且每次也會配上時令之選，每次準會為大家帶來新食味


一看到 佐賀和牛海膽卷，小丸子已顯得眉飛色舞! 上年剛到佐賀品嚐完和牛，這晚又有機會喇，將之包着北海道馬糞海膽，面層是珍貴的伊朗魚子，味道甘甜，鮮味十足，搶了和牛不少風頭哩!

接着是挺喜歡的 煙燻吞拿魚腩，於客人面前才打開透明的玻璃蓋，煙燻味除之充斥着，入口，吞拿魚腩的油香伴着濃郁的煙燻味道，實在是別有一番滋味，還可以選擇蘸上用宮崎蛋製作的蛋黃鼓油，更能帶出魚肉的鮮香，質感又幼滑，實在令人拍案!

和牛，除了佐賀有名，來自飛驒的也不可小覷，這客 飛驒和牛鹽燒伴日本野菜 實在敎人雀躍萬分，那份油香肉香，那份入口即溶的口感，實在不可多得，亦可伴一點點野菜，去一點膩


來「穴」系餐廳，絕對不能缺少天婦羅，而這晚則品嚐到超讚的 BB喜之次天扶良! 來自北海道的深海魚，肉味香濃，而BB喜之次還算是第一次品嚐哩! 製作其實一點不易，因要將細小的魚身徹底去鱗才炸，入口外脆內嫩，魚鮮味非常重，大家來到一定要試喔!


串燒，我倆推薦 鹽燒雞頸肉串，不要小看，其實來得珍貴，一串已經用上四至五隻阿波美雞，並且要師傅們細心的慢慢將雞頸肉分割出來，入口非常嫩滑，帶一點羶香，愛吃雞頸的朋友，你懂的，不要錯過!

最後來一客cream burlee作結，實在是非常滿足的一夜


同場加影，這裡的雞尾酒也非常有特色，而且賣相精美，就像這晚品嚐到的 烏天狗，是加入了豆漿和黑芝麻泡沬調製，初喝有點像芝麻糊的味道，然後慢慢滲進朱古力酒和 Beefeater Gin的味道，味道除享用的時間而變化，很有趣!

地址: 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE34號鋪
電話: 2701 9881

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100