[香港美食] 北角新食力 - 大廚隠於市 @ Le Bec Fin (北角)

隨着天價豪宅及酒店等相繼落成，北角這舊區也慢慢在蛻變，亦吸引不少具質素的食肆進駐，就像這晚倆口子到訪的 Le Bec Fin，來頭不少，由曾擔任日本領事館首席行政總廚 Chef Hisa 一手包辦，餐廳裝潢風雅簡潔，餐具也是一絲不苛，而廚房中最觸目的，莫過於大廚的寶貝炭爐，乃西班牙國寶級品牌 Josper Oven，配合大廚指定的日本頂級備長炭，為大家煮理精彩美饌

Chef Table 就只有十個位置，晚市沒有菜單，就由主廚自由發揮，也就是廚師發辦吧，大家來到安坐就好，這裡大部份食材都由大廚親身炮製，就是餐前麵包亦言，鬆軟無比，大家不禁要多添一兩片


大家未來之前，Chef Hisa 已正在準備第一道菜式，看到炭爐火光熊熊，原來正在燒鰻魚，加上煙燻效果和輕輕泡醬汁的壽司飯，就製作出賣相精緻的 Eel Sushi，入口鰻魚脆身，帶點煙燻芳香，實在吃得出 Chef Hisa 既心思


作為大廚的招牌菜，差不多每晚都會供應的有這客 Gratinated French Onion Soup，洋蒽先加入焦糖來燒至焦脆，再煮成湯，再加入 Emmental 和 Grana Padano 芝士，再經炭爐，由備長炭極高温的烤煮而成，洋蒽湯呈到面前，已感到其熱力，非常稠身，入口充滿洋蒽香，帶點焦糖的甜香，果真與坊間的與別不同，能喝到如此的洋蒽湯，已經不枉此行


是晚最邪惡之物 Bone Marrow，原條牛骨放入炭爐焗製，每人一條呈上，蘸上麵包，油香脂香滿溢，不知不覺間，已清空一切


接下來，是西日混合的 Foie Gras Oeuf en Cocotte，蛋蒸得嫩滑，蛋香豐盈，底層的鵝肝亦漸漸散發着幽香，與蛋香混合，味道相輔相成又不會互搶，美味!

馬上來到是晚戲肉之一 - Grilled Spanish Red Prawn，西班牙紅蝦乃我倆的大愛，在家中也曾製作過，大廚則以其炭烤爐慢烤，好處是能保存紅蝦肉的鮮嫩，蝦頭更是不可錯過，其蝦膏濃郁芳香，實在是西班牙紅蝦吸引人之處


味蕾沒有休息的餘地，因為下一道又是大愛的 Linguine Gamberi - Spanish Red Prawn Pasta，意大利麵加入紅蝦蝦膏，香味豐郁，煙韌有緻，配以爽身蝦肉，質素非常高


迎接甜品前，來一客日式的 Sukiyaki & Mushroom，和牛壽喜燒，配以時令松茸，牛肉脂香帶甜，松茸又幽香軟腍，縱使已經十成飽，仍毫不猶豫將之清掉


甜品 Melon Blancmange 也盡見大廚心思，以杏汁水晶球，配以雲呢嗱雪糕和靜崗蜜瓜，味不過甜，整體味道又充滿層次，令人難忘

温馨提示，餐廳位置不多，加上由大廚發辦，所以最好提早訂位喔~

地址: 北角馬寶道28號華滙中心地下8號鋪
電話: 2217 8889

食物: 8/10
環境: 9/10
服務: 9/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100