[香港美食] 大廚發辦盛宴 @ 源峰 (帝逸酒店丨沙田)

位於沙田碩門既 帝逸酒店，最近全面重開，除左一開隨即爆滿既自助餐，其高級日本料理店 源鋒 Mizutani 亦是另一亮眼點，這晚，就和一眾好友登上28樓的高空，品嚐一席 大廚發辦


開房式廚房，可近距離觀賞大廚技藝，亦可選擇寬敞的座位，空間感十足


食日本菜也先來清酒是常識吧，經理就推薦了這裡的 源峰純米大吟釀，中度辛口，帶着香蕉的果香，十分易入口


前菜先來開胃的 番茄配酸啫喱，精妙之處是用了德島珊瑚樹番茄，甜度較高，配以酸啫喱中和，味道層次豐足

刺身，有新鮮的赤身和油脂豐富的中拖羅，伴以紫蘇花，美極


還有鮑魚切片，鮮甜爽口


轉眼又來到 鰹魚刺身，魚味香濃，新鮮度十足，加點蒽段，更能提味

日本蠔，我倆至愛岩蠔和真蠔，這夜就有機會品嚐 真蠔配酸汁啫喱，蠔身脹卜卜的，非常爽口，海水味曠物味不算濃郁的真蠔，配一點酸汁啫喱吃，多添一份味覺享受

還未回味完，壽司已緩緩送上


魷魚 和 赤貝 同樣爽口，各擅勝場


深海池魚 魚味濃郁，加一點蒽粒更讚，池魚 乃白身魚，爽口鮮甜


牡丹蝦 除了鮮甜爽口，精妙之處是加上了蝦膏，味道層次就更豐富


醬油漬吞拿魚，醬油透出魚香，令人有對吞拿魚有不同體會


拖羅 油脂豐潤，入口即溶是可預期吧


海鰻 輕輕火炙，入口軟腍，也不錯


看到大廚手持火槍，就知美食即將來臨，和牛薄切輕輕一燒，再加上金黃的新鮮海膽，簡直是邪惡度爆燈，比利更是一口一件，從未如此滿足過~


突然聽到嘩嘩聲，原來是大廚正製作 豪華魚子丼，以原個海膽入饌，先放上丼飯，再加上魚子和海帶等，是極味美的魚子丼!

最後來一客用料豐富的 海鮮麵豉湯 和帶點驚喜既 紅豆豆腐奶凍，這個廚師發辦便告美滿結束囉~


食友還未滿足於此，也追加了多款時令美饌，先有坊間較少有的 公魚，擺盤已先勝一杖，就像魚兒在河流中暢泳一樣，燒公魚帶鹹香，挺惹味的，配青檸，多一點青新，亦可蘸上魚內臟，又帶點回甘


另一曯目之作，必數 爐端蒲燒鰻魚，大廚用上鹿兒島鰻魚即場燒製，魚身肥美帶脆，加點鰻魚燒汁已經是人間極品，推薦喔~


是夜有牛魔王坐陣，也來即燒的 鹿兒島西冷牛 和 群馬縣上州牛柳，前者牛味芳郁，後者煙韌有緻!


而比利至愛既 燒雞翼 亦不能錯過，風味十足，熟度燒得剛好，也值得一試!

最後，要多謝好友既細心安排，這裡的招牌生日蛋糕很好吃喔~

地址: 沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話: 3653 1115


食物: 8/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 80/100