[香港美食] 讓喜「悅」延續 @ 凱悅軒 (尖沙咀凱悅酒店)


延續沙田
Hyatt Regency 中菜廳 沙田18的精彩,是日我倆又相約友人來到同系既 尖沙咀 Hyatt Regency
凱悅軒 吃個午飯,本來心情跟是日天氣一樣,不是太好,不過美食當前,愉悅既心情又馬上恢復過來,哈哈!

頭盤先來這裡的名物
蜜汁叉燒,用上脢頭肉來燒製,入口軟腍蜜甜,加上半厚切就更添口感,挺高質素的一碟叉燒


接下來是 石窩原隻鮑魚千千層,用石窩上枱,來到面前還是血脈沸騰的樣子,香氣四溢,鮑魚入口香甜爽口,特調的鮑汁應記一功,而底下是以二十多層叠成的千層豆腐,盡吸鮑汁,非常好吃,是色香味俱全的一道


不過論賣相,跟住上枱既 蛋白蒸龍蝦球 實在是無可匹敵,大廚先蒸蛋白,再加入青龍蝦肉和花雕酒再蒸,入口蛋白仍是非常嫩滑,足見大廚功力,而龍蝦肉配合了花雕的酒香和蛋香,味道就更提升到另一層次!


吃一個重口味的 花膠黃酒煮雞,是常吃到既客家菜,大廚用上三黃雞,再加人黄酒、黑木耳和紅棗等,最後才加人花膠煮成,雞肉滑溜之餘多添了一份酒香,而花膠則盡吸各食材的精華,滋補非常,實在是女生恩物

新鮮的菜,不用太多調味已很好吃,這道 方魚炒芥蘭 就是一個好例子,以原條大地魚去皮拆骨再起肉撕成小塊,帶點甘香,再加入高湯去煮新鮮芥蘭,爽口鮮甜,一點苦澀味也沒有


比利想吸收一點澱粉質,這個 脆米蟹肉炒紅菜頭絲苗 最適合不過,絲苗更經紅菜頭浸泡,變成奪目既紅色,並加上脆米,令整體口感大增,蟹肉既多且鮮甜,回想一下,真的有一陣子沒吃過那樣好吃的炒飯了

甜品時間,當然不可錯過這裡的另一名物 酥皮流沙盞,頂層是菠籮包脆皮,中間是奶黃流沙湯丸,而底部則是牛油撻餅底,
一口咬下,那種既脆又帶煙韌的感覺是無法容形的好吃,是每次來必點的,比利亦十分欣賞 蓮蓉西米焗布甸,也是十分有水準的一道!

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