[香港美食] 期間限定黑珍珠套餐 @ 天寶閣 (喜來登酒店丨尖沙咀)

有一段時間沒拜訪尖沙咀喜來登酒店，大堂華麗装潢實在是景點之一，不過，對於我倆來說，是晚的重點是品嚐 天寶閣   最近推出的黑珍珠餐酒搭配套餐


為祝賀這米芝蓮推薦中菜廳連續5年獲得黑珍珠餐廳指南一鑽榮譽，最近就特别由陳偉傑行政總廚設計了共六道菜的黑珍珠套餐，餐廳更細心的為大家選好五款來自不同產地的餐酒作配

先來 香煎鴨肝帶子窩巴，底層是脆口窩巴，中間則是香煎的美國珍寶帶子，頂層則是法國鴨肝，大廚將鴨肝炸至金黃，外脆內軟，充滿油香，少部份油份更渗進爽口鮮甜的帶子裡，令其味道層次更豐富，與窩巴同吃，口感層次就更提昇，特別配搭 Perrier-Jouet Grand Brut NV 巴黎之花特級香檳，更能帶出帶子原有風味

接着是魚子芙蓉蛋白龍蝦球，用上西澳洲龍蝦，拆殼起肉再加上蛋白來製作，入口爽身又鮮甜，同時又帶蛋白餘香，再伴以珍貴的鱘龍魚子醬同吃，其獨有味道令整體味覺享受更精彩


配上   新潟縣金鶴大吟釀   可謂恰到好處，將龍蝦的鮮味完全暴露於味蕾之間


 屬女生恩物的 金腿蟹肉竹笙燕窩羹，大廚特別用上來自印尼的高級燕窩入饌，滋補養顏，加入金華火腿，引發陣陣鹹香，將燕窩味道提升至另一層次，再加上大量的鮮嫩香甜蟹肉，實在令人無法抗拒


蠔皇扣南非鮑魚是比利挺欣賞的一道，南非吉品五頭鮑配上特調鮑汁，鋪底的是新鮮菠菜苗，鮑魚入口鮮爽，混合香濃的鮑汁實在是極致享受，而嫩綠的菠菜苗也搶了一點風頭，入口細腻清新，與鮑魚達至相輔相成之境


餐廳特別選了 法國波爾多 Mondot de Chateau Troplong 紅酒作配，令鮑魚的鮮香帶有回甘的味覺享受


愛吃銀鱈魚的小丸對此道 雪花煎釀銀鱈魚   實在愛不釋手! 銀鱈魚經香煎，香氣四溢，入面巧妙地釀入蝦膠，令原本口感較軟糯的魚肉多添一層爽口彈牙的口感


配以 意大利 Fattoria La Magia Brunello di Montalcino
D.O.C.G. Tuscany 紅酒，令今味道多添了複雜性


甜品前最後一道菜是 炸醬肉燥撈稻庭麵，由大廚自家調製炸醬肉燥，香口帶點辣，搭配爽身的稻廷麵，掛上肉燥醬料後實在十分邪惡，頃刻間在座各位已將份量不少的稻廷麵消滅掉

配以 澳洲 Penfolds St. Henri Shiraz 紅酒，與帶微辣既炸醬肉燥混為一體，又多添一層味覺享受


最後的 甜品薈萃   也非常精緻，先試賣相可愛既 椰香南瓜餅，原來入面是流心餡，富椰香，之後一看就知又是女生恩物，迷你燕窩蛋撻   上鋪滿了燕膏，而蛋撻不身亦富蛋香，之後來一杯少少的 楊枝甘露，再品嚐 金箔芝麻卷   作結， 簡直是完美—夜


温馨提示，黑珍珠套餐只供應至6月 30日，每位定價HK$1.688，配精選餐酒則每位$2.388，網上預訂可享85折優惠，及享免費獲贈高級名茶(限量) 機會難逢，詳情請向餐廳查詢吧～