[香港美食] 期間限定黑珍珠套餐 @ 天寶閣 (喜來登酒店丨尖沙咀)


有一段時間沒拜訪尖沙咀喜來登酒店,大堂華麗装潢實在是景點之一,不過,對於我倆來說,是晚的重點是品嚐 天寶閣   最近推出的黑珍珠餐酒搭配套餐


為祝賀這米芝蓮推薦中菜廳連續5年獲得黑珍珠餐廳指南一鑽榮譽,最近就特别由陳偉傑行政總廚設計了共六道菜的黑珍珠套餐,餐廳更細心的為大家選好五款來自不同產地的餐酒作配


先來 香煎鴨肝帶子窩巴,底層是脆口窩巴,中間則是香煎的美國珍寶帶子,頂層則是法國鴨肝,大廚將鴨肝炸至金黃,外脆內軟,充滿油香,少部份油份更渗進爽口鮮甜的帶子裡,令其味道層次更豐富,與窩巴同吃,口感層次就更提昇,特別配搭 Perrier-Jouet Grand Brut NV 巴黎之花特級香檳,更能帶出帶子原有風味


接着是魚子芙蓉蛋白龍蝦球,用上西澳洲龍蝦,拆殼起肉再加上蛋白來製作,入口爽身又鮮甜,同時又帶蛋白餘香,再伴以珍貴的鱘龍魚子醬同吃,其獨有味道令整體味覺享受更精彩


配上   新潟縣金鶴大吟釀   可謂恰到好處,將龍蝦的鮮味完全暴露於味蕾之間


 屬女生恩物的 金腿蟹肉竹笙燕窩羹,大廚特別用上來自印尼的高級燕窩入饌,滋補養顏,加入金華火腿,引發陣陣鹹香,將燕窩味道提升至另一層次,再加上大量的鮮嫩香甜蟹肉,實在令人無法抗拒


蠔皇扣南非鮑魚是比利挺欣賞的一道,南非吉品五頭鮑配上特調鮑汁,鋪底的是新鮮菠菜苗,鮑魚入口鮮爽,混合香濃的鮑汁實在是極致享受,而嫩綠的菠菜苗也搶了一點風頭,入口細腻清新,與鮑魚達至相輔相成之境


餐廳特別選了 法國波爾多 Mondot de Chateau Troplong 紅酒作配,令鮑魚的鮮香帶有回甘的味覺享受


愛吃銀鱈魚的小丸對此道 雪花煎釀銀鱈魚   實在愛不釋手! 銀鱈魚經香煎,香氣四溢,入面巧妙地釀入蝦膠,令原本口感較軟糯的魚肉多添一層爽口彈牙的口感


配以 意大利 Fattoria La Magia Brunello di Montalcino
D.O.C.G. Tuscany 紅酒,令今味道多添了複雜性


甜品前最後一道菜是 炸醬肉燥撈稻庭麵,由大廚自家調製炸醬肉燥,香口帶點辣,搭配爽身的稻廷麵,掛上肉燥醬料後實在十分邪惡,頃刻間在座各位已將份量不少的稻廷麵消滅掉


配以 澳洲 Penfolds St. Henri Shiraz 紅酒,與帶微辣既炸醬肉燥混為一體,又多添一層味覺享受


最後的 甜品薈萃   也非常精緻,先試賣相可愛既 椰香南瓜餅,原來入面是流心餡,富椰香,之後一看就知又是女生恩物,迷你燕窩蛋撻   上鋪滿了燕膏,而蛋撻不身亦富蛋香,之後來一杯少少的 楊枝甘露,再品嚐 金箔芝麻卷   作結, 簡直是完美—夜


温馨提示,黑珍珠套餐只供應至6月 30日,每位定價HK$1.688,配精選餐酒則每位$2.388,網上預訂可享85折優惠,及享免費獲贈高級名茶(限量) 機會難逢,詳情請向餐廳查詢吧~

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