[香港美食] 煲! 全部都係煲! @ 玉庭 (帝都酒店丨沙田)

踏入秋冬時節，暖笠笠既煲仔菜當然深受大家追捧，就像位於沙田既 帝都酒店 中菜廳 玉庭，最近就推出了一系列期間限定既煲仔菜式，是夜就約齊一班志同道合既朋友前來煲一煲，看看餐脾，有十多款煲仔菜和煲仔飯供選擇，有些更是大廚加入創意既新穎款式 再仔細看，原來同時還有燉湯供應


 馬上先一人一盅 菜膽杏汁豬肺燉花膠湯 暖一下胃納，奶白湯頭很濃厚，芳香入味，還有來得慷慨既湯料，豬肺彈牙香滑，還有爽口花膠，滋補非常，實在是女生恩物

喝完燉湯，馬上進入煲任環節，先來 椒香黃油雲南姬松茸虎蝦煲，大大隻的虎蝦已經夠吸引眼球，大蝦先用牛油煎香，蝦肉爽身又鮮甜，還有惹味椒香作配，實在好吃


接着是 蘿蔔粟子蜑家雞煲，大廚以傅統蜑家菜的做法為基礎，加入砂白和雞肉等材料，味道鮮甜，而所餚出來的香濃雞湯清香撲鼻，小丸都喝了兩大碗オ肯罷休


桂花蟹粉蟹肉銀絲煲 是小丸至愛，先欣賞大厨的手藝，將蛋炒得像桂花般鋪满整個煲裡，蟹粉和蟹肉份量亦非常豐富，還有少見既桂花蚌，令口感更豐富

接着來是比利最期待既 豆豉金蒜生啫大鱔煲，大廚特别先用豉汁來將鱔肉醃製，再放上薑片和蔥段等一起來焗，成品一點泥味也沒有，而且用的是肥厚的大鱔，爽口又富口感，比利回味至今


冬天真是吃羊腩煲的好時候，大廚炮製這客 古法雙冬扣羊腩煲，就特別選用了嫩羊來製作，肉質更幼嫩，冬菇冬筍亦不可少，而餚出來的羊腩醬汁當然不 可浪費，以生菜來滾一滾即吃，芳香味美

上半場的煲仔菜環節已令人拍案叫絕，大家都很期待下半場煲仔飯的表現，先來傳統既 南安油鴨髀臘味煲仔飯，用料豐富不在話下，吸引之處是油鴨的油香盡渗飯粒之中，光是吃飯已令人陶醉其中，加上豐富的臘味作餸料，實在很讚！

開頭已提過大廚創作了幾款新潮既儗仔飯，這客奢華既原隻 鮑魚海味佛跳牆煲仔飯 就是其一，鮑魚海参花膠元具真的應有盡有，全都扣得軟稔入味，而那個醬汁更是精華之中既精華，撈飯吃一流


如果以上的佛跳牆煲仔飯是中式煲仔飯的豪華版本，那西式的代表必是最後上場的 法國鵝肝波士頓龍蝦煲仔飯，一看到大大隻的開邊龍蝦已令在場各位驚訝不己，龍蝦肉爽口鮮甜，一點没嚡口，大廚掌握的火喉和時間恰到好處

三個煲仔飯同樣高水準，可用各擅勝場來形容，但都有共通的地方，就是煲出來的飯粒晶瑩軟熟，而各自調製出來的醬汁更是靈魂所在，一點不誇張，不用任何餸料我倆都可以將任何一煲飯輕易清掉

一系列的煲仔菜實在令大家胃納大開，即興又添加了一隻 炸子雞，誰知又有驚喜，即叫即製，來到還是熱烘烘的，皮薄而香脆，油份適中，而厚身的雞肉 嫩滑富肉香，整體屬高水平之作


最後來一客中式糖水，薑茶銀耳燉金薯，雪耳和番薯都煲得軟稳 稔，而糖水真的挺夠「薑」，一洗大家味蕾的膩感，最後再來女生至愛既 香芒糯米卷，大家無不捧腹而回 温馨提示，煲仔菜系列暫只供應至一月底，有興趣的朋友要馬上行動喇！