[香港美食] 煲! 全部都係煲! @ 玉庭 (帝都酒店丨沙田)


踏入秋冬時節,暖笠笠既煲仔菜當然深受大家追捧,就像位於沙田既 帝都酒店 中菜廳 玉庭,最近就推出了一系列期間限定既煲仔菜式,是夜就約齊一班志同道合既朋友前來煲一煲,看看餐脾,有十多款煲仔菜和煲仔飯供選擇,有些更是大廚加入創意既新穎款式 再仔細看,原來同時還有燉湯供應


 馬上先一人一盅 菜膽杏汁豬肺燉花膠湯 暖一下胃納,奶白湯頭很濃厚,芳香入味,還有來得慷慨既湯料,豬肺彈牙香滑,還有爽口花膠,滋補非常,實在是女生恩物


喝完燉湯,馬上進入煲任環節,先來 椒香黃油雲南姬松茸虎蝦煲,大大隻的虎蝦已經夠吸引眼球,大蝦先用牛油煎香,蝦肉爽身又鮮甜,還有惹味椒香作配,實在好吃


接着是 蘿蔔粟子蜑家雞煲,大廚以傅統蜑家菜的做法為基礎,加入砂白和雞肉等材料,味道鮮甜,而所餚出來的香濃雞湯清香撲鼻,小丸都喝了兩大碗オ肯罷休


桂花蟹粉蟹肉銀絲煲 是小丸至愛,先欣賞大厨的手藝,將蛋炒得像桂花般鋪满整個煲裡,蟹粉和蟹肉份量亦非常豐富,還有少見既桂花蚌,令口感更豐富


接着來是比利最期待既 豆豉金蒜生啫大鱔煲,大廚特别先用豉汁來將鱔肉醃製,再放上薑片和蔥段等一起來焗,成品一點泥味也沒有,而且用的是肥厚的大鱔,爽口又富口感,比利回味至今


冬天真是吃羊腩煲的好時候,大廚炮製這客 古法雙冬扣羊腩煲,就特別選用了嫩羊來製作,肉質更幼嫩,冬菇冬筍亦不可少,而餚出來的羊腩醬汁當然不 可浪費,以生菜來滾一滾即吃,芳香味美

上半場的煲仔菜環節已令人拍案叫絕,大家都很期待下半場煲仔飯的表現,先來傳統既 南安油鴨髀臘味煲仔飯,用料豐富不在話下,吸引之處是油鴨的油香盡渗飯粒之中,光是吃飯已令人陶醉其中,加上豐富的臘味作餸料,實在很讚!

開頭已提過大廚創作了幾款新潮既儗仔飯,這客奢華既原隻 鮑魚海味佛跳牆煲仔飯 就是其一,鮑魚海参花膠元具真的應有盡有,全都扣得軟稔入味,而那個醬汁更是精華之中既精華,撈飯吃一流


如果以上的佛跳牆煲仔飯是中式煲仔飯的豪華版本,那西式的代表必是最後上場的 法國鵝肝波士頓龍蝦煲仔飯,一看到大大隻的開邊龍蝦已令在場各位驚訝不己,龍蝦肉爽口鮮甜,一點没嚡口,大廚掌握的火喉和時間恰到好處


三個煲仔飯同樣高水準,可用各擅勝場來形容,但都有共通的地方,就是煲出來的飯粒晶瑩軟熟,而各自調製出來的醬汁更是靈魂所在,一點不誇張,不用任何餸料我倆都可以將任何一煲飯輕易清掉

一系列的煲仔菜實在令大家胃納大開,即興又添加了一隻 炸子雞,誰知又有驚喜,即叫即製,來到還是熱烘烘的,皮薄而香脆,油份適中,而厚身的雞肉 嫩滑富肉香,整體屬高水平之作


最後來一客中式糖水,薑茶銀耳燉金薯,雪耳和番薯都煲得軟稳 稔,而糖水真的挺夠「薑」,一洗大家味蕾的膩感,最後再來女生至愛既 香芒糯米卷,大家無不捧腹而回 温馨提示,煲仔菜系列暫只供應至一月底,有興趣的朋友要馬上行動喇!

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