[香港美食] 春曉宴 @ 帝京軒 (帝京酒店丨旺角)

驚蟄剛過，似是提醒大家，春季又不知不覺來臨了，向來「煮」意多多既 帝京軒   廚師團隊們又有新想法，以各款時令食材，取其鮮嫩清新，炮製出期間限定既「春曉宴」，是夜就約了朋友們一同來品嚐
頭盤是 滋潤・三弄 - 豌豆伴春筍・海參龍爪菌・蒽蒜蘿蔔餅


豌豆伴春筍
大廚用上時令蜜豆仁和春筍，加入腐乳醬來燜煮，入口爽脆，還帶有腐乳的獨特鹹香


海參龍爪菌
選用北海道海參紅燒，入口軟腍又彈牙，滋補養顏，而龍爪菌亦脆身香口，一軟一硬，很不錯的配搭

蒽蒜蘿蔔餅
以蘿蔔絲和蝦米，加入米漿炸成外酥內軟，甜度適中，不錯吃


鮮淮山銀鈎炒澳洲鮑片
淮山爽口無渣，鮑片稔身又爽口鮮甜，沒投訴的一道小炒菜式


白松露汁香焗虎蝦皇

以越南的大虎蝦入饌，先煎後焗，再加入特別調製既白松露汁，芳香四溢，蝦肉爽身又鮮甜，配上醬汁齊吃讓味道層次更豐富，小丸大讚！


橄欖油胡椒無骨馬友魚

已有一段時間沒吃到馬友了，其香濃既魚味依然深深埋於腦海中，是夜又可回味，大廚將馬友去骨，再施以薄薄炸漿來慢煎，將魚脂逼出，入口皮脆肉嫩，魚肉仍是味道濃郁，可蘸上特別秘製既黃豆醬，更能帶出魚的鮮香


貴州竹笙繡球菌菠菜苗（素）

連續吃了兩道精彩既海鮮菜式，來一客素吃，多款的菇菌伴以新鮮菠菜苗，清香味純


薏仁小米泥鯭粥

比起馬友，泥鯭粥更久沒品嚐過了，真想不到係酒店可以回味，泥鯭多骨，處理不易，泥鯭粥是不折不扣既手功菜，需要廚師們細心的起骨拆肉，還要清洗乾淨去除泥味，加入可去濕消腫既薏米來煮成粥，再加入果皮來調味，粥底綿密，每啖都吃到魚肉，非常暖胃


桑寄生首烏蓮子蛋茶。燕窩蘭香草莓糕

甜品環節，繼續是以滋補先行，糖水清香撲鼻，補血養顏，而草莓糕更不用多說，有滋補的燕窩，草莓又多添一份酸甜香氣，來得輕盈


席間，友人提議額外單點一客於「養生嘗饌」餐牌中既 堂弄—砂鍋蝦頭油乾煸花膠，當然無人異議，由主廚於席前親手炮製，真係又睇得又食得，大廚先燒熱砂鍋，再先後將花膠絲及其他多種配料包括蟹肉、蝦米粒和蝦頭油等以慢火來煮，每條花膠絲都盡吸箇中精華，大家都吃不停口，蝦頭油的芳香，拌飯吃更是一流

温馨提示，「春曉宴」只供應至6月30日，每位＄738，還有8折優惠，要滋補的快行動喔~