[煮食．食譜] 蕃茄肉醬螺絲粉 / 肉醬意粉食譜* (有圖+詳細教學)

Y!BLOG搬家文－2011年10月2日上午9:54公開累積瀏覽 12600

很久沒出煮食教學文了..今次小柔教大家的是大人小朋友都喜歡吃的"蕃茄肉醬螺絲粉" 可轉成意粉 / 通粉 / 闊麵等
份量: 1家4口 4人份"


材料:
×*蕃茄 --------------- 2~3個 $7.7 / 2個
×*細洋蔥------------- 半個 $2.07 / 個
×*螺絲粉 / 意粉 ---- 1包 約$1x / 包
×*茄汁 ---------------- 適量 (約1/5支) 約$1x / 支
×*茄膏 ---------------- 適量 約$13.9 /支 (意大利牌)
×*牛油 ---------------- 少許 約$1x / 盒 (日本雪印牌)
×*蒜蓉 / 蒜頭切粒 -- 少許
×*免治牛肉+豬肉 -- 比例是6成豬4成牛 豬肉約$13..牛肉約$14..(購自百佳超市..不喜歡多肉可買少些)
(喜歡的話可加白蘑菇、紅蘿蔔)


p.s. 可用全牛肉..但全豬肉味道會比較奇怪*
可不用茄膏..但必須用茄汁..少了茄汁會失去酸味及茄味不夠..
蕃茄要買紅一點..熟些..才會甜"

醃料:
×*蠔油 ----------------------- "鄧" 2下 (可轉生抽 / 匙油)
×*生粉 / 栗粉 / 豆蔻粉 ---- 少許
×*麻油 / 芝麻油 ------------ 少許
×*鹽 -------------------------- DD
(可加少少胡椒更惹味)

製法::
STEP 1:: 先用醃料醃牛肉及豬肉,,並將之混合..醃10~15分鐘*


STEP 2:: 蕃茄切粒去皮待用* (切粒後比較容易去皮)
STEP 3:: 洋蔥切碎備用*

STEP 4:: 把螺絲粉 / 意粉加鹽煮熟,,隔水..放涼*

STEP 5:: 燒紅煎PAN,,熄火..放牛油 (如果唔熄火D牛油會燶就唔用得)


STEP 6:: 將豬牛肉大火快炒至7~8成熟..隔油待用*
(因為牛肉在炒的過程中會出很多油..剩下的油可留在煎PAN炒其餘材料)

STEP 7: 蒜蓉炒至金黃色後轉細火
STEP 8:: 加洋蔥一起炒

STEP 9:: 繼續細火..加蕃茄粒..再加茄汁 (約於樽底"鄧" 2~3下) ..然後加茄膏 (約擠4個圈)
(如果加蘑菇&紅蘿蔔此時便要放了)
STEP 10::加1.5大杯水用慢火煮至少少收水..再放入豬牛肉..
加適量糖 (小柔用了3包半) 調味 (可自行調配喜歡的酸甜度) 煮一陣*
(如果想汁杰些..不要太稀可把清水轉豆蔻水)


將備用的螺絲粉淋上煮好的醬汁即可*

如喜歡可以灑芝士粉 / 香草碎 / 黑椒
建議食時才把適量醬汁淋上..不要把所有醬汁及粉拌勻..
如果涼了可放入焗爐焗熱..焗時可加少許芝士條變成焗肉醬意粉也可*

超美味的蕃茄肉醬螺絲粉就完成嘍~~
連柔弟弟也大讚小柔煮得超美味..吃了一大碗喔!!!!!*

如果沒有茄膏可用"亨氏茄醬"代替喔:
簡單又好味..小朋友都會喜歡吃!!!*

小柔購買材料費用約$50元..已經是4人份量了..比在街吃便宜多了~~
大家也可試試..簡單又好味!!!*

如需轉載請列明出處 - 小柔*Sweet Heart


現居香港♡半個台妹♡極愛香港＋台灣♡別問我喜歡那裡比較多！
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