去了這些國家卻沒吃這些真是太可惜了 (下)


出國旅遊放鬆之餘,不忘享用甜點讓自己嘗嘗甜蜜的滋味,綜合歐洲16國必吃甜點!出國不因錯過甜點遺憾!還沒看過上集趕快點進來複習!

8.匈牙利
不容錯過:Gundel palacsinta Gundel鬆餅/ Bejgli麵包捲


Gundel palacsinta Gundel鬆餅

岡黛爾可麗餅(Gundel palacsinta),在匈牙利相當受歡迎的甜點,與法式可麗餅雷同,第一個岡黛爾可麗餅是由卡蘿莉‧岡黛爾所創,使用核桃、葡萄乾與萊姆餡,搭配佐黑巧克力醬的現烤蛋黃、奶油與可可亞製成的餅皮,配方是祖傳秘密,只有舉世聞名的岡黛爾餐廳 Gundel restaurant才知道,每年的銷量高達2萬5千分呢!

Bejgli麵包捲


Bejgli麵包捲是匈牙利的聖誕節甜點,主要是包核桃的螺旋形蛋糕卷,當然演變至今日,餡料的花樣字是無限!

9.波蘭
不容錯過:Makowiec罌粟子蛋糕捲/ Sernik起士蛋糕


Makowiec罌粟子蛋糕捲

Makowiec罌粟子蛋糕捲,使用甜的麵包酵母佐以滿滿的罌粟花仔填滿的蛋糕捲,其實和匈牙利的麵包捲類似,但匈牙利大部分是使用核桃,這種蛋糕在中歐、東歐與以色列都廣為流傳。通常是在聖誕節與復活節時食用!因為是多國傳統佳餚,所以名字也有百百種,在匈牙利他叫mákos bejgli、在俄羅斯他叫bulochki s makom或булочки с маком、在塞爾維亞則是маковњача、在波士尼亞叫做makovnjača,而在波蘭叫做makowiec、在捷克為makový závin等等。


Sernik起士蛋糕

當地人喝咖啡通常會配點傳統波蘭起司蛋糕(Sernik),有濃郁的牛油味、麥芽香,帶點鹹且奶香十足,口感對味蕾被寵壞的台灣人來說不算精緻,不太可以和台灣各家飯店所賣的精緻起司蛋糕,不過,粗糙正是它的風味之一囉。


10.俄國
不可錯過:Syrniki炸起士餅/ Vatrushka起士麵包


Syrniki炸起士餅

炸起士餅,是煎炸式夸克煎餅(或是稱為薄煎餅),比一般的煎餅略小略薄一點,淋上酸奶油,配著
varenye(或稱varenie是一種傳統的東歐水果保存方式,類似果醬,但不會將水果泡在其中,也不加泥固的膠狀成分,和果醬比較,略微濃稠但是是透明漿狀並有水果的天然顏色)、果醬、蜂蜜與蘋果醬食用,裡面的起司可能添加葡萄乾增加不同口感,在俄羅斯他的另外一個名字是vorozhniki (творо́жники).
Vatrushka乳酪麵包


缺少了乳酪面包,俄羅斯的甜食就不完整啦!這種甜點的制作方法千年來都沒變過。乳酪麵包是古老斯拉夫部落的特色美食之一,也是歷史相當悠久的美味。使用發酵或未發酵的麵團做成的圓形面包,麵包餡料口味簡單卻好吃,經過烤制的加糖奶酪、果醬、煉乳或果漿與松軟的面包完美得結合在一起,特別的是餡料是在外面而不是包裹在裡面喔!


11.義大利
不容錯過:Tiramisu提拉米蘇/ Cannoli西西里捲餅


提拉米蘇

義大利語:Tiramisù,是義大利最知名的甜點,由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃、糖的混合物,最後在蛋糕表面灑上一層可可粉,就是最為人所知的典型提拉米蘇,大部份對提拉米蘇的誕生,都認為是在1960年代義大利的"Le Beccherie"餐廳首先提供,在義大利原文裏,「Tira」是「提、拉」的意思,「Mi」是「我」,「sù」是「往上」,合起來就是「拉我起來」的意思,另一種解釋是「帶我走」,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

Cannoli西西里捲餅


是義大利西西里地區的一種糕點,是西西里飲食中重要的一部分,在義大利被稱作「西西里奶油甜餡煎餅卷」,被列入義大利農業、食品和林業部設立的《傳統義大利食物名錄》!奶油甜餡煎餅捲起源於巴勒莫地區,歷史上是為慶祝狂歡節準備的,後來發展為日常的糕點。它的外筒由油酥麵皮製成,捲入具有奶油質感的甜餡料,餡料中的主要組分是被稱為「里考塔」(Ricotta)的乳清奶製品(常被分類為乳酪但里考塔不是嚴謹意義上的乳酪)和糖。油炸後,外筒變硬變脆,外面再撒上糖霜。奶油甜餡煎餅卷最好即食,因為包裹的油炸外皮會吸收掉乳清乳酪中的水分,讓餡料變乾、味道變差!

在電影《教父》中理察·卡斯特拉諾扮演的彼得·克萊門扎在部下殺掉了叛徒之後,對部下說「放下槍,把奶油甜餡煎餅卷拿給我。」實為經典。


12.葡萄牙
不容錯過:arroz doce米布丁/ Aletria細絲餅


arroz doce米布丁

米布丁主要材料是米、奶、糖。有些作法會在米布丁添加玉桂同提子乾,來提昇多種層次口感。一般認為是由摩爾人(當時對北非、阿拉伯人的統稱)將多餘的米飯摻上肉桂粉、糖、牛奶加制而成。其實是種剩飯料理,簡單大方,所以被廣為流傳!

Aletria細絲餅


細絲餅是傳統的葡萄牙麵線(粉絲)細絲狀麵粉製成的布丁,通常是在聖誕節使用的點心,也是葡萄牙人的餐桌驕傲!這種布丁的獨到之處是它含有蛋黃與淡淡甜甜的肉桂味提升口感,讓味道吃起來更特別。

13.西班牙
不容錯過:Turrón牛軋糖/ Crème caramel焦糖布丁


牛軋糖

Turrón是西班牙人最常吃的聖誕甜點,每年12月時超市還會有專區販售。傳統的Turrón分為軟、硬兩種,最有名的當屬出產於阿利坎特(Alicante)Jijona,帶有一顆顆巨大飽滿杏仁、而軟的則是含有濃郁蜂蜜味的turron糕,口感類似我們的綠豆糕。而為了迎合現代人的口味,在市面上還可以找到巧克力等其他不同於傳統口味的。


Crème caramel焦糖布丁

焦糖布丁,屬於奶黃甜點,並在頂上鋪一層焦糖,和法式烤布蕾crème brûlée是不一樣的!烤布雷的頂端則是酥脆的焦糖層,焦糖布丁被普遍使用於歐洲餐廳,20世紀末因為它的便利性與良好保存性席捲了整個歐洲餐廳的市場,也因為西班牙四處殖民的關係,這道料理在拉丁美洲也很常見。

14.希臘
不容錯過:Baklava土耳其蜜餅/ Kanafeh庫納法


Baklava土耳其蜜餅

Baklava土耳其蜜餅或稱果仁蜜餅,也有人直接音譯成巴拉瓦餅,口味濃郁、甜膩的酥皮點心。果仁蜜餅以層層酥皮製成,內餡裹入碎堅果,再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜,是阿拉伯、伊朗國家與從前的鄂圖曼等地區常見的菜餚,因為地緣關係在希臘也受到大眾歡迎!


Kanafeh庫納法

Kanafeh庫納法,將加有堅果的麵團,加工成麵後以小孔過濾,將麵糊絲煎至焦脆而成,在土耳其會添加當地特製奶酪,或是灑開心果!「庫納法」甜餅最早源自於納布魯斯,隨後風靡整個阿拉伯世界,成為普羅的甜點零食。

15.英國
不容錯過:Bread and butter pudding麵包布丁/ Custard卡士達


Bread and butter pudding麵包布丁

麵包布丁是傳統糕點,聚會,慈善午餐會,甜品店,商家一定都會有它的身影!其實剛開始是為了消化不新鮮麵包的經濟食譜。作法是把麵包浸到牛奶、加入糖調味,送進烤箱即可完成,是到營養又實惠的甜點。


Custard卡士達

卡士達,又稱為奶黃,泛指雞蛋與牛奶混合後加熱而凝固而成的食品,卡士達對台灣人來說,只會連想到醬料,麵包夾心,但是其實因為原料配製的比例不同,可以製成不同的點心!卡士達餡是加了糖與香草的混合!而加入麵粉或是玉米粉、吉利丁就會變成布丁狀,再加工成糕餅小點。

16.瑞典
不可錯過:Prinsesstårta公主蛋糕


Prinsesstårta公主蛋糕

因為新舊交替的二十世紀初有三位瑞典公主特別喜愛這種糕點,它因此而得名。它非常可愛,鮮綠的杏仁蛋白軟糖相間在層層的鬆糕、果醬、香草乳蛋軟凍和生奶油中。最有名的是Taxinge Slott咖啡廳,距離斯德哥爾摩有一小時路程。


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