蔡瀾批「OMAKASE當客是笨蛋」惹爭議 傳媒人周顯:今天蔡瀾的水平連普通food blogger也不如

上月22日,蔡瀾在FB發布的日記中提到:「近來我對吃魚生有點意見,一切都是廚師發辦的OMAKASE(廚師發辦),當所有客人是笨蛋。吃什麼我自己會叫,不必麻煩師傅。這種經營方式只讓餐廳容易計算成本,不是日本菜的精髓。」這番言論引來討論,畢竟Omakase文化在港盛行,不少人看中其用料高級精緻,願意花錢享受講究的佳餚。

而資深傳媒人周顯昨日(6日)也發布文章談論事件,以「今天蔡瀾的水平連普通food blogger也不如」為題,批評蔡瀾對日本料理連的知識貧乏。
▲周顯

周顯寫道:「為甚麼蔡瀾連這麼基本的知識也不知道。事實上,從經營餐廳的角度看,容易計算成本,反而可以用更低的價格,供應更好的食材,而這正是日本菜的特色,即是傾向於私房菜的性質,也正是日本菜的精髓所在。」周顯提到,日本的所有高級餐廳,都要預約、預訂,尤其是壽司吧,正是為了容易計算成本。他還大斥指,自己去蔡瀾開設的餐廳,幾乎沒有不中伏的體驗。

周顯在2009年出版的《我的最愛》中曾說過:「在香港,沒有一個人比我吃得更多高級日本菜,香港最高級的見城、西村等等,我完全看不上眼。」

以往周顯還為了一嚐不做外國人生意的すきやばし次郎的壽司,特地改了一個日本姓氏「山本」,拜託日本朋友致電訂座,才能順利用餐。不過,最後他認為味道只是「不過不失」,而他的做法亦惹來批評。文末,周顯自認比自己高明的大有人在:「在2022年的今天,我已不敢說吃過日本菜了。或者可以說,蔡瀾在30年前也許是權威,但在今天,他的水平連普通food blogger也不如了。」不知道大家對這次周顯 v.s. 蔡瀾有甚麼看法呢?

資料&圖片來源:FB@蔡瀾、FB@周顯、YouTube@Penny Sun

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

標籤: 蔡瀾  周顯