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由 香港人遊香港 於 16/08/2018 發表
呢間位於中環嘅星級餐廳主打中法創意菜式，主廚以現代法國菜烹調技巧來處理中式食材，創製出又精緻又受大家喜歡嘅菜式，其中招牌菜甘蔗燻鵝仲係代表作，燻鵝用上肇興鵝，先用自家製滷水醃製，再用著名蔗汁店「公利庶汁」放於鵝身內，再吊起乾式熟成至少14 天，食落充滿蔗甜味。甜品方面腐皮法式千層酥以腐竹糖水為靈感，從底部薄酥開始製作，腐皮以四種方式來呈現...
呢間位於中環嘅星級餐廳主打中法創意菜式，主廚以現代法國菜烹調技巧來處理中式食材，創製出又精緻又受大家喜歡嘅菜式，其中招牌菜甘蔗燻鵝仲係代表作，燻鵝用上肇興鵝，先用自家製滷水醃製，再用著名蔗汁店「公利庶汁」放於鵝身內，再吊起乾式熟成至少14 天，食落充滿蔗甜味。甜品方面腐皮法式千層酥以腐竹糖水為靈感，從底部薄酥開始製作，腐皮以四種方式來呈現...