【中肯‧食記】捷運國父紀念館‧炙 酒食廚房｜空間美氣氛佳‧風雅の和風酒食料亭！
包子爸喜歡上居酒屋吃吃喝喝不是什麼大新聞，這回包子爸要跟大家介紹一家近期體驗過「特別有FU」的一間好店「炙 酒食廚房」。一般日式居酒屋主打熱鬧、喧囂、暢飲，往往用餐空間也頗為狹窄，雖然氣氛不錯，但對於某些單純喜歡享受居酒屋料理的客人來說可能就不是這麼適合，這間位於國父紀念館站附近復南路290巷66號的「炙 酒食廚房」就深得包子爸的心！首先價格中等、每道料理相當精緻，且食材和料理口味也都是夠水準的主廚等級，重點是店內裝潢空間氣氛相當好，酒食廚房不是間讓人喝到飽喝到醉的店，卻是間能讓人非常優雅一邊聽些輕音樂一邊享受純正日式和風居酒料理的超一流首選。
如同藝廊咖啡廳一般的外觀，感覺的出來老闆對於自己店面質感的堅持，招牌字體也設計的精巧細緻，而不是像坊間許多居酒屋走得都是大剌剌的霸氣風格，這點「炙 酒食廚房」相當鶴立雞群，也讓包子爸留下深刻印象。
一入口就可以見到一整面牆的名人簽名。
雖然是日式居酒屋，但卻沒有一般居酒屋的狹窄喧囂，反倒格局相當寬敞甚至帶點藝廊風，播放著輕音樂，挺有高級感。
吧台區也設計的很有日本味。
如雪人一般造型的酒葫蘆真的很別緻可愛！
半開放式的廚房。
店內還有B1的用餐空間。
洗手間位於B1，還有一整間私密的和式包廂，極為別緻。
牆上掛滿了很有藝術感的攝影照片，若不說是居酒屋，大家可能會誤以為是咖啡廳吧～～呵呵！
菜單第一頁開宗明義寫到：「安心食材，產地直送！」八個大字～～
魔王（350元一杯）：日本頂級三大名酒的「魔王」，在台灣不容易見到，要在店內開一瓶魔王要價可是5000元！
包子爸點一杯來品嚐一下，感受夢幻名酒的夢幻滋味！呵呵～～
基本上「魔王」的口感極順，香氣非常濃郁，在日本燒酒裡面口味算是獨一無二的，加一小顆冰塊帶出未來，點一小杯慢慢品感覺很不賴！
炙燒雞皮橙醋（180元）：相當美味的一道微冷盤前菜，炙燒過後的雞皮極為彈牙，加入甜甜酸酸的橙醋能減少許多雞皮的油膩感，加入大量青蔥與蒟蒻條，拌上七味粉真是太涮嘴了！
這道雞皮包子爸大大推！雞皮Q軟有嚼勁的口感相當棒，酸味也剛剛好，有創意又兼具美味。
芥末子海藻沙拉（180元）：醬汁偏酸頗為開胃，清爽少負擔，加入許多新鮮海藻口感相當特殊，沙拉中還拌入了許多玉米、香瓜、蝦卵。
鹽蔥松阪豬（一串70元，共280元）：來酒食廚房吃飯，這道鹽蔥松阪豬絕不能錯過！極度重口味，鋪在串燒上的香油蔥鹽醬非常提味，太好吃啦！
松阪豬肉的油脂豐厚，口感嚼勁十足，單純鹽味炙烤就很美味了！搭配增添香氣的青蔥入口，超級絕配！
自家製一夜干（午仔魚320元）：雖然是一夜干，吃起來卻很鮮嫩多汁，肉質相當軟嫩，鹹度適中，下酒聖品。
蟹膏干貝刺身（250元兩顆）：香度爆表的蟹膏搭配略為炙烤半生熟的生食干貝，入口瞬間融化的爽度真的讓包子爸驚豔！
這一晚包子爸在酒食廚房吃到最棒的一道料理，這道蟹膏干貝刺身美味程度真不是蓋得！
鹽烤玉米筍（120元）：大尺寸的玉米筍，未剝皮在外裹上粗鹽炙烤，帶出玉米筍最原始的鮮甜味。
日式燉煮牛筋（260元）：稍稍重口味的一品，很適合當下酒菜，入味的牛筋搭配新鮮野菜和蘿蔔燉煮，濃濃的日本味。
牛筋燉煮到Q彈軟爛！喜歡吃牛筋的朋友一定不能錯過～～
煙燻手工墨魚香腸（200元）：一上桌，在鍋蓋上擺了一個沙漏，這是什麼意思呢？店員特別交待要等沙漏完才能開蓋！好吧，耐心等吧！
打開鍋蓋後一陣香氣撲鼻而來！是櫻花木！很淡雅的一股煙燻味。墨魚香腸先炸再烤，洋蔥、榨菜、提味，手工製的墨魚香腸裡面真的吃得靠墨魚（花枝），口感相當棒！這道包子爸也是大推！
廣島牡蠣浜燒（200元）：浜燒是現在在東京很流行的料理形式，顧客在居酒屋用便利小烤爐點取喜歡的漁獲，享受自己動手烤樂趣，酒食廚房也引進了這樣的料理方式，特製的奶油中加入了辣椒，大顆牡蠣在爐中加熱約一分鐘後將之翻面，奶油融化後一口吃下，這口感滋味真是太滿足了！
嚴選的廣島牡蠣，份量十足，特製奶油增添了更多濃郁的香氣，多汁鹹香，吃完後絕對意猶未盡。
黑燒地雞腿（230元）：包子爸覺得極有創意的一道菜！一上桌，包子爸以為是烏骨雞，沒想到問了店員才知道這雞肉是一般的雞腿肉，但為什麼會是黑色的呢？原來是廚師用「墨魚汁」醃漬～～
軟嫩多汁的雞腿肉搭配滿滿的青蔥加上柚子胡椒提味，加上一點七味粉更能增添香氣，好好吃！
無敵滿壽司（520元）：視覺上超熱鬧的一品，六卷黃瓜鐵砲卷上面鋪滿了生魚塊和海鮮，滿到都溢出來了，極致奢華之壽司。
比目魚、蟹肉絲、海膽、鮭魚卵、鮪魚、海鱺魚、青干魚.........吃法也很豪邁！一大口就著盤子吃，掉下來的海鮮就慢慢沾醬油當生魚片吃～～
牛肉起司石燒飯（280元）：和一般坊間常見的韓式辣拌飯不同，酒食廚房的石鍋拌飯加入了鮮牛肉與起司，和一整顆黃金蛋，將蛋黃、起司、牛肉和白飯充分攪拌後，真的是有夠好吃！香氣逼人！起司濃口、蛋黃黏膩、牛肉軟嫩，精彩必點，而且也不算貴的一品，包子爸大推。
非常精彩香脆的鍋巴，這也是石鍋拌飯中最美味的精華！
自家製樽酒（230元）：特製的杉木酒樽，將清酒浸泡在其中會增添原木的天然香氣。
基底酒是黑松白露，但因為浸泡在杉木酒樽之中，酒的清甜味完全提昇了一個層次，相當精彩！
兩個一組，一男一女日式的搞笑造型，喝樽酒的杯子也相當可愛！
自家製樽酒-炙烤河豚鰭（250元）：很特別也相當少見的炙烤河豚鰭樽酒，風味獨特，大推！
在小巧的炭爐上風雅的擺上一小塊河豚鰭，慢慢的炙烤，將香氣逼出。
然後再放入溫熱好的清酒杯中，蓋上蓋子悶住，至少浸泡三分鐘。
一杯帶著海鮮烤魚清香和炭香味的溫清酒就誕生了！風味獨特，喝過後令人記憶深刻。
炙酒食廚房
地址：台北市大安區光復南路290巷66號（近國父紀念館站二號出口）
電話：02-2772-8959
營業時間：週一至週日，17:30~01:00
FB專頁：https://www.facebook.com/aburi.tw
檢視較大的地圖
美味等級：★★★★☆
環境氣氛：★★★★☆
服務水準：★★★★
C P值：★★★★
回訪率：★★★★
<!-- .