【中肯‧食記】捷運劍南路站‧九鼎鐵板燒｜18oz超厚切沙朗牛排‧雙人鐵板燒驚奇饗宴！
包子爸還蠻愛吃鐵板燒，多數的鐵板燒都以海鮮、和牛作為特色號召，但這間位於大直內湖的「九鼎鐵板燒」卻以雙人18oz的超厚切沙朗牛排作為招牌菜色！一整大塊牛排師傅熟練的在鐵板上慢慢的將之分解為肋眼、沙朗、油花、筋肉的過程能品嚐到三種不能風味口感的牛排肉，這體驗相當特別！再者，一般的鐵板燒海鮮的部份通常都是煎製處理好的魚片或魚排，但九鼎鐵板燒卻有著一個堅持，那便是務求給客人吃到一條「完整的魚」，整條紅喉魚鐵板香煎，就是要讓人客吃到最頂級的原汁原味！喜歡吃鐵板燒的人客，若是有緣，歡迎來此嚐嚐鮮，別忘了點一份18oz厚切沙朗套餐喔，相信諸位一定能像包子爸一般得到不一樣的鐵板料理體驗。
九鼎鐵板燒位於台北市中山區樂群三路67號，從捷運劍南路站走過來大概需要五分鐘左右，離美麗華百貨不遠。門面相當氣派，挑高設計，感覺就是間相當夠水準的餐廳。
大廳用餐區約有8～10席座位，圍繞著師傅坐一圈。
整體裝潢十分穩重帶點奢華感，用餐氣氛相當不錯！
天花板上搭配燈光打在線簾上感覺質感相當棒～
九鼎有許多熟客都是商界人士，所以也特別設計了隱密性極高的兩間包廂，這是包廂一，大約可容納4～6名顧客。
這是包廂二，大約可以容納6～8名。
甜點區，之前有販售鍋物也是坐在這邊，但如今九鼎還是以鐵板燒為主。
毫不意外。來九鼎內行的饕客一定要點這款「雙人九鼎招牌美國沙朗牛排套餐-3880元」
麥茶 + 決明子：甘甜養生，可無限續杯。
這是今晚為我們服務的鐵板師傅「阿全」
阿全師有多年鐵板燒料理經驗，為人憨厚帶些靦腆，長的也相當帥！
前菜-紅酒鴨胸捲四季豆 燻鮭魚洋蔥卷：鴨胸肉質嫩裹上四季豆吃起來香脆，燻鮭魚搭配酸豆提味，裹上的洋蔥不嗆辣反而入口甘甜。
生洋蔥：特調醬油加入鳳梨與哈密瓜增加甜味，吃起來辛香甘甜。
鮮奶茶
湯品 -洋蔥濃湯：牛筋牛骨為基底熬煮，洋蔥的部份更是師傅在鐵板上費時數小時慢炒至焦糖色，喝起來既濃稠又甘甜，太美味了！是九鼎的特色湯品～
玉米濃湯：玉米的甜香味和奶油香氣十分完美的結合，甜度爆表的美味湯品。（店家佛心招待小包子喝的玉米湯）
海鮮清湯：多種豐厚大海食材，共有白蝦、蛤蜊、鯛魚片....鮮魚高湯淡雅清爽，搭配蔥薑絲去腥，有吃又有得喝，CP值真高～
特製手工麵包：極有口感嚼勁又Q彈的雜糧麵包，越吃越香，沾湯一起吃也很棒！
等等要開始吃海鮮啦！滿滿的一大盤海鮮，有明蝦、紅喉魚、鮑魚～～好期待啊！
干貝也上場啦～～
將生鮮的紅喉魚裹上麵粉於鐵板上香煎～～
將魚煎成兩面金黃焦香就完成啦～～
九鼎的海鮮部份相當有特色，就是堅持要客人吃到「完整的一條魚」！
季節鮮魚 香煎紅喉魚：紅喉中文名「赤鮭」，俗名「紅臭魚」、「紅鱸」是屬於深海的魚類。魚肉呈白色且極富油質，肉質口感細嫩綿密且富有彈性。是許多高檔日本料理店的首選，九鼎特別將一整尾紅喉完整呈現在客人面前，沒有任何多餘的加工，就是要饕客吃到最原始的鮮魚美味！
這紅喉香煎真的相當夠水準，一般的鐵板燒用餐體驗完全不同，面對一整尾魚，還是得乖乖放下刀叉，拿起筷子慢慢的滿足的把它吃光光，肉質鮮嫩多汁，紅喉果然威力不凡～
師傅熟練的將明蝦去殼去頭，開始整尾蝦放在鐵板上香煎～～
香煎明蝦：大尾嚴選的澎湖明蝦，搭配蜂蜜芥末醬和特別的花椰菜塔塔醬。
明蝦肉質Q彈有口感，值得一提的花椰菜塔塔醬真的很提味，好吃！
北海道生食等級干貝（單點380元）：生食等級的美味干貝，兩面煎至半生熟，再對切成兩半，搭配海藻海帶芽和風醬，吃起來口感Q嫩酸甜。
每次看到在鐵板上被煎的吱吱作響卻還在動的活鮑魚都有點於心不忍.........
但，讓顧客欣賞到最新鮮的食材在面前的料理過程也是鐵板燒的精髓之一，安心上路吧，鮑兄！
南非鮑魚：上面淋上包子爸大為讚嘆的美味「蒜油」，吃起來口感嫩脆，加了蒜油的鮑魚味道更加生鮮，好好吃唷～～
這是包子爸最愛的鮑魚肝臟！因為鮑魚是吃海藻海菜為生，所以吃起來不帶腥味，粉粉甜甜的特別好吃。
沙拉（凱薩醬）
沙拉（千島醬）
沙拉加入麵包丁、蕃茄、小黃瓜、木瓜、葡萄乾和青脆的美生菜，搭配沙拉醬十分清爽！
重頭戲上場啦！煎牛排之前師傅先拿出這一大塊未切的牛排讓包子爸開開眼界！
18oz超厚切沙朗牛排出現啦！是不是很威呢？
這厚度真的讓肉食主義的包子爸看得十分過癮，期待等會兒親口吃到它！哈哈！
師傅充滿自信的將18oz超厚切沙朗牛排放上鐵板香煎。
煎至兩面金黃酥脆～～
將牛排煎至兩面表皮金黃酥脆後師傅將這塊牛排拿到盤子上，接著靜置5～6分鐘，目的是讓它自然熟成，讓牛排的餘溫讓持續熟成，鎖住肉汁之餘也能讓肉質更美味。
去除筋肉和多餘油花。
一瞬間將沙朗的部份和肋眼上蓋肉分開！！！
快速的修掉多餘筋肉～務求完整呈現最精華的沙朗牛排。
師傅很仔細的一邊煎牛排一邊去除多餘筋肉與油花。
師傅先俐落的切下一塊沙朗肉。
這一片肉主要是要先讓我們品嚐一下這塊沙朗肉的生熟度是否讓顧客滿意。
包子爸滿意的點點頭，恩！我覺得這熟度很棒！
沙朗牛排嫩切：事實上，沙朗牛排較無油花，公認吃三分是最完美的熟度～～吃起來鮮嫩無比，回味無窮。
老饕上蓋四面煎，旁邊堆砌著油花～～讓牛排能立起來～
將肋眼上蓋肉煎至表面酥脆。
油亮夠才能煎的更酥脆～
上蓋肋眼牛排：厚切的上蓋肋眼肉，俗稱的老饕牛排，油脂豐厚，吃起來外酥內嫩，肉汁滿滿，簡單的搭配蒜片和胡椒鹽就無敵美味，讓愛吃牛肉的包子爸大開眼界！
帶筋油花碎肉：乾煎將多餘油脂逼出，加上BBQ醬汁帶出些微醬油香味，鹹香有口感，帶些脆口和嚼勁，吃起來有點像乾煎肥腸，相當驚喜好吃！！！
鐵板時蔬：蒜香青江菜，解膩又清爽，蒜香十足。
甜點-手工自製奶酪佐水果（芝麻味 / 草莓味）：很厲害用心的手工自製奶酪，搭配有兩種醬料，也都是自己製作的，無論是草莓醬或芝麻醬都超香純濃郁，口味一極棒！
對於鐵板燒料理很講究的老闆，雖然已經退休，但以前是科技公司的老闆，拍起照來CEO架式十足啊！
九鼎鐵板燒
地址：台北市中山區樂群三路67號
電話：(02)8502-9996
營業時間：11：30-14:00；17:40-21:00
臉書專頁：https://www.facebook.com/9ding
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美味等級：★★★★
環境氣氛：★★★★
服務水準：★★★★
C P值：★★★★
回訪率：★★★★
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