【中肯‧食記】二訪！市民大道‧Topfire 頂焰精肉小酒館｜炙燒火焰和牛套餐‧現切頂級伊比利火腿！
自從今年一月光臨過位於市民大道四段的「Topfire 頂焰精肉小酒館」後，便久久難以忘懷，那一夜，好酒連喝、好友連聊、好菜連發！一聚聚到了深夜，包子爸最終還是被「頂焰的招牌火焰調酒」給K.0了........不過自那天起，包子爸和頂焰的老闆一朗桑就結下了不解之緣，每每看到他在FB上放毒，一下PO 「整根伊比利火腿到貨了喔！」又一下PO「日本頂級清酒十四代也有得喝！」，搞得包子爸心癢癢，有如此好酒好菜，哪能錯過！終於在四月的某個黃道吉日迎來了「頂焰二訪」的日子。
為了這一天，包子爸做了十足的準備，齋戒沐浴.......喔！不對，是做好了要開喝的心理準備，不瞞您們說，頂焰雖然以賣肉為主！？但是諸君沒看到他們LOGO上擺了三口酒杯嗎？簡單的說，來頂焰，只要你想喝，那麼醉，應該是必然的結局了～呵呵！開個玩笑，事實上，喝不喝看你自己啊，人家老闆絕對不會亂灌人客酒的啦～～～（老闆可是個斯文人）
美侖美奐的包廂，包子爸已經預約好6/1要帶十位朋友來踢館。
包廂低消15000，可以走無菜單風格，請老闆搭配即可！
看到包廂櫥櫃上那些堆到快要滿出來的酒，就知道頂焰的戰力有多強～～～
頂焰不是間很大很隆重很假掰的店，熟悉了之後反倒覺得像是自家私廚一般，一陣子不來真的會好想念..........
為了今晚的相聚，整支伊比利火腿，毫無保留的供奉在此，讓包子爸上門膜拜～～～
別小看這一隻後大腿，行情要2~3萬元呢！
為了讓包子爸跟包子媽用餐無後顧之憂，老闆貼心的為了小包子特別製作了一道兒童餐，有蛋包炒飯還有小朋友最愛的炸雞翅、馬鈴薯沙拉跟玉米濃湯～～～
老闆真的太貼心了啦～～～
這一夜，小包子大概又有誤以為自己是公主的錯覺了～～呵呵！
鮭魚卵松露醬金箔鴨肝蒸蛋：頂焰的風格就是將很多可以獨當一面的精彩食材搭在一起， 鮭魚卵、松露醬、、金箔、鴨肝、蒸蛋..........你說這樣犯不犯規！？只是一個蒸蛋而已，需要來這麼硬嗎？呵呵！但是蒸蛋跟鴨肝的配搭，真的超級好吃！
炙燒火焰和牛套餐～～三層寶塔的造型
第一層要攻略的是「和牛舌全餐」!!!
第二層要攻略的是「和牛小排」!!!
第三層要攻略的是「和牛翼板 + 鴨肝」!!!
看看這超級高貴的和牛翼板跟肥厚的鴨肝！
相信這絕對是膽固醇完全爆表的一餐～
和牛舌全餐：和牛的牛舌真的名不虛傳，頂焰原本就有經典的招牌菜「金磚牛舌」，用上和牛的金磚則是隱藏的升級板，脆口、多汁、超級美味，搭配一小杯清酒能讓牛舌的甘甜風味在嘴中大爆發！
老闆接著拿出一般的牛舌，開始講解燒肉經～～
刻意炙烤了幾片一般牛舌讓包子爸比較一下跟和牛舌的口感差異..........
不比還好，一比之下口感真的差了十萬八千里，一般的薄切牛舌口味雖然帶韌Q，不過吃起來較為乾柴沒這麼多汁，肉感也太緊實了，不像和牛金磚一般能在口中美味大爆炸，完全沒有可比性～～和牛完勝！
Bellota 伊比利豬：伊比利豬最高等級是Bellota級，這個級數必需要等到11月左右，天氣夠冷時，豬隻蓄肥到差不多才屠宰。
Bellota級的伊比利豬真的好吃到一個不行！上蓋油脂豐富，一口吃下油脂香氣竄滿口中，因為伊比利豬是吃橡樹果實成長，所以肉體沒有腥味，和一般的豬肉也完全不一樣，即使沒有吃全熟也ok！
和牛牛小排：厚度較厚，老闆細心的切到適合一口吃得SIZE，肉質極嫩，入口即化！搭配紅酒鹽一起吃，那種奢華的口感真的是筆墨難以形容～～
一口吃下豐厚的油脂會爆漿，這絕對是和牛的特色～
烤櫛瓜：一整塊入口甜味滿溢！老闆使用在地的食材，展現了一種蔬菜也可以是主角的概念，吃完了油脂豐厚的牛小排，突然間來一塊櫛瓜，真的很幸福！
重頭戲來了，老闆在切和牛翼板肉了～～～
和牛翼板牛排 + 鴨肝 + 黑松露醬：真的是好吃到犯規的料理！！！！！！ 讓輪家以後吃不到怎麼辦啊～～～～～
第一口建議吃原味，感受一下和牛翼板肉豐厚油脂和細緻多汁的威力！
煎鴨肝搭配滿滿的松露醬和金箔，入口滿是濃郁多層次的脂味，搭配和牛肉一起吃，口感雙重爆發，絕對值的強大！真的有一種炸裂直衝腦門的爽快感～～
像這樣一塊和牛翼板搭一塊松露金箔鴨肝一起吃，這絕妙好滋味，實在是好吃到想讓人流淚～～～～～
烤蘑菇：老闆特別上了兩種香菇，一種切花，另一種沒有切花，讓包子爸去體驗看看即便是同一種食材，但刀功處理的不同，是否會影響口感滋味！事實上也真是如此，有刻花的蘑菇水分較少，吃起來較脆有口感，沒刻花的則滿是水分，吃起來有些爆漿感。
午仔魚一夜干：老闆娘家的特產，一樣是產地直送，肉質鮮嫩，鹹度適中，超好吃！
水蓮特調：加入了荔枝、橙酒和水蓮一起調製的精美調酒～～
果然，要開始喝了～～呵呵！
造型相當精美，滋味也不錯，喝起來順口不覺得辣，酸甜淡雅的一品。
無敵干貝：「鴨肝 + 金箔 + 鮭魚卵 + 魚子醬 + 海膽 + 生食級大干貝」 這陣子吃過最奢華的組合！居然夾在一起出菜，而且還只能一口吃光！ 這會不會太犯規了.......XD
宮保大沙公：宮保風味辣度十足，沙公好大一隻，吃起來好過癮！
大沙公飽滿，滿口鮮香，辣度十分夠，配酒超過癮！尤其是高粱！！哈哈！！
滿滿的蟹膏加入蛋來拌炒，蛋香味加上蟹膏香整個濃的化不開～～～吃起來好過癮啊！！！！
吃點鳳梨甜甜嘴，去除剛才吃海鮮的重口味。
讓我們繼續吃下去吧～～GO！
醋飲：玫瑰、蘋果醋、薑汁調和而成的清爽醋飲，極為解膩！
日出生蠔：清酒 + 生蛋黃 + 生蠔 + 魚子醬，一口氣喝下去，淡淡的酒香搭配濃郁的蛋黃，口感濃稠，相當特別！
紅月生蠔：伏特加 + 蘆筍梗 + 自製辣醬 ，味道頗為重口味，帶著些許的鹹辣和伏特加的厚重感，搭配生蠔一起入口有種被「轟炸」到的感覺～～
經典的香檳生蠔：滋味無比絕妙，首先完全生蠔吃起來無比鮮甜，毫無腥味，香檳喝起來也沒有海味腥味，一切竟然這麼樣的順理成章，真不可思議！據說老闆為了創造這一品料理，幾乎嘗試配搭了世界上所有的香檳，最後才找到完美的黃金組合！
BELUGA 頂級鱘龍魚子醬 佐 BELUGA伏特加：這口味是老闆在日本嚐到的，如今將之復刻到台灣來，一杯酒搭配一小湯匙的頂級魚子醬，日幣3000元，簡單來說這樣一口要1000元起跳～～～
頂級的鱘龍魚子醬旨味豐厚，鹹香鮮，入口後滿嘴都是特殊的魚子醬香，搭配酒精濃度40%的BELUGA 伏特加一起喝，反倒中和了酒的辣味與苦味，轉化成了甘甜味！真的很神奇的一品～～
白醬松露烏龍麵：松露香氣加上白醬的濃口讓人超滿足，老闆真的很用心在出菜的順序上！這一點他真的是天才，剛剛喝完伏特加烈酒，馬上來一碗溫潤白醬麵暖胃顧胃，來頂焰用餐真的好幸福喔！
期待已久的現切伊比利火腿終於要上菜了～～～
吃飽喝足之後來點伊比利火腿切片，搭上一杯紅酒就是無敵奢華享受～～～～
這兩朵玫瑰花其實各有來頭喔！
一朵是熟成24個月，另一朵則是熟成36個月～～～各有各的滋味，論高級昂貴度，當然36個月更猛啦！
非常講究的將伊比利生火腿切成薄片，然後再拼成兩朵玫瑰花～～～
經過36個月熟成的伊比利火腿反而顏色更淡，吃起來更軟嫩，油脂也更內斂，香氣非常濃厚！
24個月的吃起來油香逼人，相較於36個月的香氣與口感24個月的明顯外放許多，兩者都非常好吃，無論單吃或是佐酒都是聖品，尤其是那經過熟成後的蛋白質，鎂化的獨特風味甚至吃得出些堅果或是起司的燻香，極致迷人！
伊比利火腿功成身退啦，得要像這樣包緊緊才能收藏起來。
主廚特製甜點：香草冰淇淋 + 紅豆羊羹 + 地瓜牛奶和抹茶，羊羹Q嫩好吃，不會過甜，三種層次感搭配的剛剛好。
十四代清酒品飲：桌面上眾多的琉璃杯中，老闆請我們選自己喜歡的杯子然後倒一小杯給我們慢慢小酌品味。
清酒之王十四代真的名不虛傳，酒體純淨如水，入口甘甜，底蘊層次多重，米香味紮實。
這些琉璃杯都是老闆自己從日本帶回來的喔～～
水果：一樣是自家種的蓮霧，甜度脆度都相當棒～～
超級貼心的老闆，特別為了小包子準備了閃亮亮的摩天輪，上面放滿了杯子，裡面都是小包子最愛的珍珠奶茶喔！！！！（大心）
接著，老闆神秘兮兮的端來一口碗，裡面放著一塊像是車輪餅一般的東東.........
緊接著倒入自製的高湯，瞬間那塊瞬間餅融化開來..........
暖胃又暖心的好湯：瞬間化身成了一碗料多味美的湯！
原來這是老闆去日本玩帶回來的小伴手禮，熱水高湯一沖就能化成湯的超酷產品，有沒有人知道這叫什麼啊？下回去日本也想買～～
頂焰Topfire精肉小酒館
電話：02-2579-6677
地址：台北市松山區市民大道四段219號
捷運資訊：近台北市捷運 - 板南線 - 忠孝敦化站 (步行約9分鐘)
公休日：全年無休
營業時間：今日 00:00~01:00、17:30~01:00
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中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）
美味等級：★★★★★
環境氣氛：★★★★
服務水準：★★★★
C P值：★★★★
回訪率：★★★★☆