【中肯‧食記】二訪！宸市私廚料理‧捷運大安站｜濃香核桃木燻豬針骨‧霸氣黑蒜頭牛肚菌鍋！
宸市私廚料理，一直都是間包子爸很推薦的好餐廳，有質感的裝潢，霸氣的鍋物，創意驚豔的上菜秀，還有不斷進化的創新菜色，重點是價格在同級的私廚裡還真的不算貴，一個人一千多就可以吃得相當過癮飽足，絕對是逢年過節，大宴小酌，親朋好友聚會的首選地點！
隱身在大安區四維路52巷30號巷弄間的「宸市私廚料理」，外表十足低調。
精選的無菜單料理和霸氣的鍋物創意菜色，加上超值實惠的價格，就是包子爸覺得宸市私廚最大的魅力特色～～
白色調性的「宸市私廚料理」，裝潢的十分簡潔優雅，乍看之下還以為是建商新搭建的樣品屋呢！
內部用餐空間，2～4人用餐區比較少，幾乎都以團體包廂為主。
地下室還有兩間完整的大包廂，可以容納十餘人。
包廂妝點的相當精彩舒適。
開胃小菜三品：
黃金泡菜：濃濃南瓜香帶辣味脆口！
梅汁蕃茄：醃漬過酸梅的去皮蕃茄，甜中帶酸，相當開胃。
涼拌脆筍：香脆可口，吃完還想再吃～
蒜味鳳爪（200元）：非常大盤，老母雞的雞爪，SIZE大且厚實肉多，蒜香帶微辣微酸，啃起來超級過癮，也是很棒的開胃前菜。
沒多久後，這條超巨型的美人魚就這樣出現在我們的餐桌上..........
這美人魚實在太驚人了！！！！ 份量十足～～
美人魚像是有生命一般，在食客面前不停的搔首弄姿～～～
原來在她身上滿載著精美的各式山珍海味！
新鮮的三點蟹～～
這樣一尾美人魚裡面滿載著：土雞、菜盤、活大蛤仔、活蟹、手工菜丸、培根牛、扇貝、鯛魚、沙蝦.......這樣多又豐盛的食材居然只要3680元，真心超值！
今日鍋底：
黑蒜頭牛肚菌鍋
灑上香味四溢的松露鹽～～～
接著蓋上鍋蓋細火慢蒸。
耐心的等待是值得的！三點蟹終於蒸好啦～～
包子爸只能跟大家說：「好吃到爆！」
加入了松露鹽的三點蟹肉足膏豐，甜中帶鮮，蟹肉嫩，太完美了..........
火鍋沾醬：金桔、辣椒、蔥花和特製醬油。
這辣椒還蠻辣的，建議不要放太多～～
椰肉蘋果醋：甜酸解膩，吃完海鮮來一管剛剛好！順口中帶著清爽的椰香好滋味。
經過黑蒜頭鍋底烹煮的海鮮，其鮮甜度絕對值得一吃～～
煮好的雞肉店員會貼心的將它撈出放入盤中。
雞肉肉質帶韌，有嚼勁，天然土雞香，耐嚼！
精美的「田園時蔬拼盤」～～～
培根牛肉片
厚切的培根牛，吃起來相當有口感且軟嫩，油脂豐厚，入口即化。
主廚上菜秀！！！！！
用特殊機絲把濃厚的煙給打入盆內。
目前還看不到裡面是什麼神秘的料理～～超期待阿！
核桃燻針骨 680元
以下為主廚於FB上對於這道菜色料理烹調的過程與心得：
燻煙香，肉汁甜，何處珍饈有？
宸市食譜這一次要介紹的是最近才推出的特色料理—核桃燻針骨，煙燻一直是世界頂級料理法之一，而我們將份量飽足的大塊頂級豬針骨，烹調前就先用蔬菜醃製過兩天，佐以特調的蒜香黑胡椒醬汁，用核桃木煙燻過後才送上用餐者面前。豬針骨隱藏在核桃木燻煙中，在掀開玻璃罩的瞬間奔放出來，整個宸市都能聞到隱約的核桃木香。咬下豬針骨肉的剎那，蒜香胡椒醬汁做為先鋒，搶先衝擊用餐者的味蕾，後面緊接而來的即是豬針骨肉原生的厚實口感，肉汁的甜與蔬菜醃製的甜兩者相輔相乘，最後收在喉間的回甘，在舌尖綻放卻不會令人感到味道混雜在一塊，核桃煙燻香、蒜香、黑胡椒醬、肉汁、蔬菜醃製甜的順序層次分明，不斷地交互輪迴，讓人可以確實感受到做為分子料理的核桃燻針骨除了精緻工細外，對於用餐者的體驗也具有獨樹一格的魅力存在。
濃醇香的豬針骨，包覆上香的化不開的核桃木薰香，使用的是西班牙國寶伊比利豬，肉質鮮嫩自然不在話下。
淋上特製醬料～～
這醬料相當厲害，是用A1牛排醬、蕃茄糊、紅酒、白酒、黑胡椒粒調製而成，帶些辛口卻又見香濃，跟肥嫩的豬肉超級搭！
配上炸的酥脆的甜菜和炸蒜酥，絕品！
松露滑蛋軟殼蟹 / 特製麵包 460元
極具創意的料理，包子爸還真沒想過軟殼蟹和鮮香濃嫩的滑蛋這樣的搭！
炸過得軟殼蟹酥脆綿密，滑蛋嫩口，松露點味。
主廚建議的內行人吃法就是拿滑蛋軟殼蟹夾鬆軟的麵包吃～～
這麵包奶香雞蛋味十足，是店家特製，直接吃也好吃，包子爸好想買個兩條帶回家慢慢吃！
金沙臭豆腐 300元
金黃色的鹹蛋黃裹上炸的酥脆的臭豆腐，超級美味的一道菜！鹹蛋黃獨特沙沙的口感鹹香迷人，臭豆腐外酥內嫩，真心好吃！
台式小魚煎 420元
賣相有點像台灣經典小吃「蚵仔煎」，只不過加入了鮮口的小魚，搭配甜中帶鹹的鵝肉沾醬，濃郁蔥蒜味超迷人，口感綿密中帶著Q彈，好吃！
生鮮水果
西瓜、奇異果、蕃茄甜度夠，健康養生。
椰肉焦糖布丁
焦糖布丁裡放有椰肉，椰香味頗為迷人
宸市私廚料理
地址：台北市大安區四維路52巷30號
電話：02-2708 0660
營業時間：11:40-14:30；17:00-22:00
FB專頁：https://www.facebook.com/newyeli/
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中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）
美味等級：★★★★☆
環境氣氛：★★★★☆
服務水準：★★★★
C P值：★★★★
回訪率：★★★★