【中肯‧食記】Chez Jacques 雅客甜點廚房‧民生社區｜隱藏在城市中的小確幸‧馬卡龍DIY課程小朋友超愛！

馬卡龍是一道超經典的法式甜點，其多彩小巧的外型，擄獲許多少女們的心。這一天，包子一家來到這間位於民生社區的「Chez Jacques 雅客甜點廚房」體驗親手DIY馬卡龍的廚藝課程，由專業法國籃帶廚藝學校畢業的主廚親手指導，每人1800元，非常有趣，課程內容也很適合小朋友，有吃又有得玩，久違的廚藝教室，這午後超開心的啦！

「Chez Jacques 雅客甜點廚房」位於台北市松山區新中街8巷14號，附近沒有捷運站，建議來此要自備交通工具比較適合喔～～～


空間非常寬敞，碩大的中島式廚房勾勒出了整體的空間，這兒除了廚藝教室之外，也是一間私廚。


范秉文Jacques 2007年畢業於法國巴黎藍帶廚藝學校（l’École Le Cordon Bleu à Paris）,取得法餐及西點證書Grand Diplôme de Cuisine et de Pâtisserie，回台後成立Chez Jacques工作室。

除了餅乾蛋糕外，Jacques拿手的還有各式派類點心。運用酥脆的塔皮加上千變萬化的甜、鹹內餡，讓人欲罷不能，也擄獲了許多喜好甜食的時尚男女的心。

此外，Jacques曾在台北內湖學學文創、台中亙宇Park Kitchen、台中小王子的花園蔬食餐廳、台中天竹園、高雄薇達樂料理授課，教授法餐及法式點心。至今也與Alessi、Olivier & Co.、Smart Bio智慧有機體、設計講、中國信託、紐約人壽合作，在新光三越、信義誠品等地舉辦新品展售、廚藝示範等活動。

課程剛開始，主廚為大家準備了今日的食譜。


課程即將開始，主廚用心的講解今日課程DIY的過程與食材。

100g的杏仁粉。


馬卡龍之所以能有如此多的顏色，正是使用了各色的食用色膏。


擺在桌上的是主廚已經完成的馬卡龍成品！感覺好棒喔～～～


蛋白 40g


在杏仁粉中加入色膏跟蛋白充分攪拌～～


攪拌完先放在一旁靜置。

接著要製造稍微有點難度的義大利蛋白霜～～～


將糖水加熱至118度！


然後倒入攪拌器中打發的蛋白。


再將義大利蛋白霜拌入剛剛已經攪拌完成的杏仁粉。


帶點濃稠的感覺～～


開始要像製作泡芙一般將醬擠在烤盤上～～～


不得不說，這步驟真的不容易，很容易就擠過頭或是塑型失敗..........


包子媽手很巧，交給她準沒錯！


擠完啦！

包子一家跟帥帥的主廚合照一張！


接著要製作奶油醬～～


將奶油、香草精、蛋黃、砂糖、水放入攪拌機中充分打發～～


混合！


此時，剛剛製作好的馬卡龍外皮正在烤箱中烘烤～～大約需要烤30分鐘吧～


將完成的奶油醬裝入塑膠袋中，前端開個小孔，要擠在馬卡龍裡啦～～


馬卡龍外皮烤好啦～～


將奶油醬擠在中間就完工啦～～

小包子細心的操作～～～好厲害喔！


完成啦！

小包子拿著自己作的馬卡龍在賣萌～～～


當天一起DIY馬卡龍的同學，大家幾乎都是第一次體驗～～


馬卡龍製作失敗的機率頗高，即便是有經驗的師傅也有機率會失敗，一般烤的龜裂就算失敗了。

完工後的馬卡龍包裝的超美的，可以帶回家慢慢吃或是與好朋友分享！


小包子好厲害喔，若是不說，還真的看不出來是DIY的耶！
像是在外面買的一般～～


吃到自己製作的馬卡龍，心中倍感甜蜜～～

包子爸也吃了，真心好吃，符合台灣人的口味，奶油味香濃但不會過甜，即使一口氣吃好幾個也不會膩，真心好吃好玩，推薦大家來「雅客甜點廚房」找主廚學作馬卡龍喔！
Chez Jacques 雅客甜點廚房

Chez Jacques雅客有限公司是一間以法式甜點、廚藝教室、私廚為主要營業項目的公司。這三項都建立在主廚對美食的熱情上。我們選用新鮮、高品質的原料，運用法式手法，將法國美食甜點帶給台灣的朋友。

店址：台北市松山區新中街8巷14號

電話：02 2767 8293

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