【中肯‧食記】柳居 形意料理‧捷運信義安和站｜形意合璧の和風無菜單美饌‧環境優雅 擺盤精緻細膩！

位於大安區光復南路420巷的「柳居 形意料理」是間頗為高級的日式料理店，以「形意」為主軸，揉合日本料理及中華厨藝的精緻食府，菜式創其「形」，烹煮隨其「意」，重質用心，食材講究，環境舒適，是間包子爸覺得挺不錯的朋友私房聚會空間。

柳居形意料理位於台北市大安區光復南路420巷22號，位處靜巷中，相當低調。 以竹林打造的圍牆，相當私密也相當靜謐，質感相當好。


相當有質感品味的吧臺區，和一般的壽司吧日本料理不同，柳居的用餐模式沒有以吧臺區為主。


櫃台區。

室內空間相當寬廣，桌椅之間安排的間距也相當寬敞，用餐不覺得有壓力，很舒適自在。


戶外也有用餐區，這藤椅、藤桌、吊燈十分有峇里島氣息…

店內有一座私密隱藏版包廂，可容納6～8人。


每一條桌巾口布上都有繡上精美的柳居店名LOGO。


有點清酒的朋友能從這精巧的水晶杯中挑出自己喜歡的花色來斟酒品飲。

極為別緻的清酒壺造型。

初訪「柳居」包子爸體驗了它們味自慢的無菜單料理，3000元套餐一份，2000元套餐一份。

因為是無菜單料理，所以食材與菜色都會隨著季節調整與改變，請大家參考以下的食記：


3000 竹貝醋味增

長形的竹笙背切成小塊左上醋味噌，彈牙脆口，Q中帶勁，瀰漫著淡雅清香，相當開胃。


2000 螢烏賊醋味增

很精巧的小前菜，螢烏賊也是內行老饕餐桌上很愛的小菜，比一般烏賊吃起來口感嫩太多，飄散著一種天然海洋的香氣，低調卻不平凡。


頂級的西班牙之星啤酒 830元

一瓶要價快上1000的頂級西班牙啤酒，入口花香味迸發，有濃烈的蜜糖香氣，是包子爸喝過數一數二最愛的啤酒。


3000 白魽、水章魚、金目鯛 黑鮪大腹握壽司、鰆魚握壽司

2000 九州白魽、黑喉、水章魚 黑鮪大腹握壽司、鰆魚握壽司


柳居的生魚片水準相當不錯，使用的漁獲也頗為新鮮。


最讓包子爸魂牽夢縈的就是這超肥美的「黑鮪大腹握壽司」～～～

入口即化，油脂瞬間迸發進整個口腔的快感，難以被取代的夢幻逸品握壽司，無須任何多餘的調味，入口頂級滿足！

太好吃啦！！！！！！


3000 北海道厚岸生蠔佐橘醋醬

來自北海道的頂級厚岸生蠔，簡單的調上一些溫和的橘醋醬，入口一點腥味都不帶，鮮度十足，Q嫩甘美！


3000 魚翅鮑魚茶碗蒸


整大塊魚翅，有沒有高檔！哈哈！

除了魚翅，還附上了一大顆黑鮑魚，真是太過癮了～～


2000 黑松露鴨肝茶碗蒸


黑松露配鴨肝，這完美的絕配在柳居也吃得到，頂級茶碗蒸，鴨肝入口即化，佐上松露入口真是有夠香濃！


3000 喜知次

深海紅寶石美名的「喜知次」是日本頂級魚貨，在日本更有夢幻之魚的美譽！

肉質相當肥美柔順，烤整隻喜知次真的能讓愛吃頂級魚的朋友吃得很過癮。

原味吃，或是淋點檸檬汁或芥末都很對味。


2000 帶鱗馬頭魚

法式料理的作法，將帶鱗的馬頭魚整塊入鍋油炸魚鱗吃起來極度脆口，魚肉鮮嫩甘美，吃起來一點不油膩，非常好吃！


3000 龍蝦海膽天婦羅


相當高檔的炸龍蝦天婦羅，含大器的鋪上鮮甜的海膽，這口感滋味真心很奢華！

2000 車蝦天婦羅

俗稱明蝦的車蝦是日本料理中廣泛運用的蝦類素材風味細膩清甜甫入口時肉質緊緻滑嫩，很經典的天婦羅炸蝦口味。


3000/2000 和牛搭配春筍、醃製櫻花、山蘇 佐 味增醬

和牛、春筍配上浪漫粉紅色的櫻花，一整個滿滿春天氣息啊！底下鋪著切碎的山蘇，佐上的醬汁很對我胃口，是濃郁中帶著微微醬香甘甜的味噌Sause。


3000/2000 石斑魚清湯

湯頭有些偏鹹，點上蔥花很清淡，不過石斑魚的口感還不錯。


3000/2000 水果：台灣哈密瓜

甜度相當棒，入口一度還覺得是日本哈密瓜，十分好吃！


3000/2000 甜點：奶油清酒冰淇淋


以甘蔗跳跳糖點綴、淋上特製抹茶醬，吃起來懷舊感十足，口味純樸自然，口中的跳跳糖口感讓人驚喜，不甜膩，口味潤口天然。

柳居 形意料理

電話：02-23252683

地址：台北市大安區光復南路420巷22號

營業時間：am11:30～pm14 pm17:30～pm22:00

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