【中肯‧食記】頑居酒炭火燒鳥‧捷運中山站｜台灣頂級桂丁土雞‧法國薩索雞‧頑味大叔の匠心居酒夢！
台灣這麼多年來，居酒屋越開越多，包子爸總是覺得有些千篇一律，終於！這家「頑居酒炭火燒鳥」出來革命了！為什麼包子爸說頑居酒是搞革命的呢？首先，他們嚴選頂級的桂丁雞和法國薩索雞，無極限的去鑽研雞肉料理，還將西式烹調方式入菜，就連一碗雞湯也要花上8小時來燉煮，最後，除了日本清酒之外，這兒的生啤酒居然是台灣本土精釀啤酒，如此多與眾不同的特點，只為了成就擁有一顆匠心的店主人的「頑心居酒夢」！
頑居酒炭火燒鳥位於中山區中山北路二段27巷，在大倉久和飯店的後巷，相當好找，從捷運中山站下車走路不用10分鐘就能抵達。
店面方方正正頗為寬敞，令包子爸意外的是，頑居酒的座位安排得很鬆散，座位跟座位之間的距離空間頗大，坐起來頗為舒適，不覺得擁擠。
圍繞著吧台用餐吃居酒屋內行饕客的最佳選擇～～
生鮮的冷藏冰櫃，裡面擺放著串燒食材。
站在烤台裡的長髮大叔型男，就是傳說中的店主人「馬丁」。
料理雞肉的功夫一流，曾經在日本學藝過，對於料理的執著不同於一般人，細膩有創意又頑皮～～哈！
正因為如此，他才能創造出這麼有魅力的料理吧！
菜單設計的相當簡潔，極簡卻看得出品味。
和一般的居酒屋截然不同，在頑居酒提供的啤酒居然是在西式酒吧比較常看見的「精釀啤酒」！
在這兒提供三款不同風味的精釀啤酒：小麥、大麥、黑麥
均一價 170元一杯，喜歡喝本土精釀啤酒的朋友絕對有福，鎖定「頑居酒」就對了！
除了精釀啤酒之外，當然也有滿滿一整座酒櫃的清酒！
海島小麥 台灣精釀啤酒 170元
光看這金黃的顏色就覺得這杯啤酒一定好喝！
小麥精釀啤酒一般總給人過酸的味道，可是頑居酒的這款海島小麥卻截然不同，如同所呈現的顏色一般，喝起來還真的帶著果香和淡雅的香蕉香氛，清爽無雙。
皮皮鮪魚沙拉 250
皮皮鮪魚沙拉是道地的西班牙菜，蔬菜碎鋪在生魚片上，再淋上初榨橄欖油，爽口帶一點青草味，頗為佩服老闆的創意，他有意願打造出獨特的居酒空間，在料理上也不落俗套，值得讚許！
新娘里肌 65元 / 一串
店主馬丁的來歷包子爸就不多說了，只能提示他真的真的很會料理雞肉........
這道別開生面好吃到讓人流眼淚的「新娘里肌」，絕對是來頑居酒必點～～
嚴選頂級的「桂丁雞」（熟的朋友就知道桂丁雞的成本有多高），肉質紮實不油膩，特別挑出雞肉里肌的這一部份，烤到半生熟，薄鹽調味，像頂級和牛握壽司一樣搭上一點生山葵.......
只能說吃完齒頰留香，光憑這一串新娘里肌，頑居酒絕對有米其林水準！
蔥段雞腿 70元
店主人馬丁嚴選來自法國血統的薩索雞（SASSO）又稱為「紅標土雞」，由於生長環境受到嚴格控管且擁有充足的生長期，優良的血統也有別於一般坊間雞肉，其肉質鮮嫩、紮實多汁是最大特色。
頂級的薩索雞腿肉，串上嚴選青蔥置炭火中燒烤，豈有不好吃的道理！入口爆漿，肉汁滿溢，蔥香清脆。
夢想大麥 台灣精釀啤酒 170元
來頑居酒就是要大吃大喝，來到了精釀系列的第二彈「大麥啤酒」，麥香味非常迷人，一樣帶著一些精釀啤酒獨有的酒花香，暢快順口！
銀杏 70元
基本的鹽烤，品嚐的到最天然的好滋味，銀杏的口感非常特別，有點Q、有點彈、有點像QQ糖，不過味道的深度很夠，帶著些微藥草香和微微的苦味，這滋味相當迷人！
玉米筍 130元
清爽脆口，甘甜，每一根都夠脆！
雞頸串 90元
嚼勁與脆度兼具，彈牙越吃越夠勁！
內行的酒客饕客一定會指名點這雞頸串來品嚐。
墨飛香腸 210元
相當厲害的墨魚香腸與飛魚卵香腸雙拼！
墨魚香腸吃的到滿滿的花枝，脆口Q彈。
想當然爾，飛魚卵香腸自然是像跳跳糖一般，入口滿嘴飛魚卵，真材實料，好厲害的香腸雙拼！
唐揚雞 200元
不吹牛，頑居酒的每一樣料理好像怎麼點都不會雷！
無論是串燒、炸物都難不倒他們.......
這炸日式雞塊可以說是包子爸今年吃過最好吃的！
脆口皮薄不油膩，脆香逼人，天然的雞油風味香度爆表，沾點日式美乃滋，真是有夠銷魂！
波特黑麥 台灣精釀啤酒 170元
包子爸按著口味濃淡依序喝下來，這是第三杯，由黑麥所精釀而成。
品嚐起來有著濃郁的煙燻味，卻一點也不苦，入喉瞬間回甘，有著類似焦糖微甜，很大人味，好喝！
鮮雞湯 100元
看起來不起眼，一小碗湯居然要價100元！
是的，您沒看錯，這雞湯可以說是頑居酒的鎮店之寶～～
老闆用法式的風格，堅持花了8小時去熬出雞的鮮甜味。
喝起來有點接近雞精的香氣，鮮度非常強烈。
包子爸品嚐到的時候真的有大吃一驚，好厲害的雞湯！
蛤蜊湯 100元
匠心獨具的老闆就連煮碗蛤蜊湯都極度龜毛，他堅持使用用西式的作法呈現，細心的將洋蔥蒜頭先炒過，才放入鍋中燉煮。
喝起來真的蒜香濃郁，鮮度極高，是碗有靈魂的蛤蜊湯！超讚的！
炙燒雞翅 70元 / 一串
在燒烤裡面，雞翅一直都是非常高難度的！
因為雞皮容易焦，肉容易烤老，不過頑居酒的雞翅真是一絕，濃厚的煙燻碳烤香，但吃起來仍飽滿多汁，一樣直球對決，沒有過多的調味，但就是超好吃！讓人欲罷不能～～
金針花 70元
脆口芬香，簡單用鹽烤調味，入口甜味四溢，相當雅緻的串燒料理。
烤飯糰 80元 / 一顆
獨特的醬汁燒烤，裹上海苔，炭火香和醬香非常濃郁的美味飯糰，裡面包著鹽漬鮭魚，相當男子漢風味的一品！
藏酒 大雪溪 1800元
「生原酒」酒精濃度高達20度，直接感受其帶來的舌尖及喉頂的衝勁爽感。
喝起來相較於一些清酒的順甜，這瓶藏酒風味更為適合男性品飲，醇厚的口感，真心好喝。
胗下酒
見到我們喝的十分愉快，老闆拿來一盤神秘的「下酒小菜」招待給我們嚐嚐，看這外觀，還真是猜不出來到底是什麼食材，卻又十足涮嘴好吃，經過我們不斷逼問之下，老闆才跟我們說，這原來是用雞胗的筋入油鍋酥炸，口感酥酥脆脆，吃起來極香，沒有負擔，椒鹽味，超級適合下酒！
頑居酒炭火燒鳥
地址：台北市中山區中山北路二段27巷
訂位電話：02-2581-2557
營業時間：18:00~00:00（週日公休）
FB專頁：https://goo.gl/4KWDmp
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