什麼？！吃全熟牛排是沒品的表現？而且還會...早死？！

有人說吃全熟牛排就是沒品味的表現、對廚師和牛肉更是不尊敬（這個大家自行判斷，小編不作評論）。不過，更壞的消息是長期吃全熟牛排有可能帶來不可逆的病變。

這是真的，全熟牛排其實已經是過熟，過程中會產生一種名為糖化毒素(glycotoxins)的化合物。根據美國西奈山伊坎醫學院的研究指出，經常攝取高糖化毒素的飲食，有可能造成永久性的神經疾病，例如阿茲海默症。


這個實驗分了兩個階段。在第一階段實驗中，他們讓小白鼠食用帶有糖化毒素的飲食，結果發現隨著攝取量越高，老鼠在認知上的癡呆以及移動困難度也隨之增加；此外，牠們大腦裡的乙型澱粉樣蛋白(amyloid beta proteins)也明顯增加，這種物質通常出現在阿茲海默症患者的腦中。


同樣的研究觀察搬到人類身上，也得到了完全相同的結果。第二階段實驗中，研究人員追蹤93名60歲以上的受試者，發現那些吃越多帶有糖化毒素飲食的人，血液裡糖化終產物(AGEs)的含量越多，而他們在實驗表現上認知衰退的程度也更嚴重。
而且，煮得越久，肉汁流失越多，毒素也累積越多。所以，以後還是不要吃全熟的了！
這樣多可口~

via distractify、elitedaily