在家弄個小盒子種菜——城市居民的未來？

農學專家表示未來 40% 的農作物將在適合家用的生長箱裏生長，這一革新能大大減少不必要的運輸成本，且產出的蔬果也會新鮮、更有營養。
麻省理工學院開源農業實驗室的課題組長 Caleb Harper 正在探索一種可持續發展的糧食系統，其中包括一種能控制各種條件以創造一種特定植物生長環境的小盒子。這種生長盒能很精確地組合温度、濕度、土壤配比等條件，來為特定農作物創造最優生長環境，而這份農作物的「營養食譜」也就能通過網絡不受限制地被分享到世界各地。

這種新技術可以讓自家小陽台搖身變成小菜園，提供足夠一家人吃的蔬果，也可以讓一英畝的小土地養活在周邊生活的居民。「你不會只吃這些的。」他説道，「傳統的作物像玉米、大都、小麥、水稻都是以極大規模生產，早已商品化，大家都買來吃。但飲食組成中其他的部分，就取決於你自己了，其中 30% 到 40% 的蔬果可以在城裏種起來。」

在加利福尼亞州半月灣的一個科技會議上，Harper 説食物的運輸與儲存已經越來越多得被人們所考慮，人們開始注意食物儲藏後的營養價值，開始思考怎樣才能減少物流成本，這種以點為源的農作物生產已經開始進入人們的視野。
Harper 説美國的蘋果平均會在倉庫裏儲存 14 個月。「如今我們在 6 月份都能吃到蘋果，這是因為它們成熟摘下後就被放在倉庫裏儲藏着，專業人員會往倉庫裏充一些特殊氣體保鮮，所以它們能放這麼久不壞。」

農業科技的發展讓我們得以終年品嚐到新鮮的蔬果，然而這卻是要付出代價的，比如這種儲存了一年的蘋果，因為使用了許多抗氧化劑，營養有一定的流失。「當你收穫一種植物的時候，這個植物就死亡了。你吃它的時間與你採獲它的時間隔的越久，它的營養就流失的越多。」他説，「當我們在吃那些昂貴的所謂有機蘋果的時候，可以説只是在吃小分子糖球罷了…… 這都是營銷策略。」

Harper 還表示那些不公開食物相關信息的大牌子企業遲早會倒台的，他説我們需要知道我們所購買、所食用的食物有什麼營養，以及它們是如何生產出來的，還有它們對我們的好處。

Harper 説：「這種食物對我的小孩來説是不是安全的？如果他們吃了的話會不會在 10 年內得糖尿病？這些問題是廣大消費者都非常關心的。」

「我們正處在一個轉變時期，過去我們用低廉的成本生產出大量的食物，而現在我們要把重心轉向生產高質量的食物，並且希望了解這些食物。下一次革新將會是對生態學以及營養學的一次統籌，我們要綜合各方面因素描繪出一副全面的圖景。」他補充道。
這意味着一個公司如果堅持不公開他們產品的生產過程以及營養指標的話，他們將逐漸失去競爭力。「這些信息需要公開，這需要稱為一個公開的科技平台。」Harper 説：「如今每個人都想清楚自己在吃的究竟是什麼，而誰如果還想要主動去隱瞞這些信息，無異於自掘墳墓。」

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