[通少食譜]芝味茄子船 (Stuffed eggplant with cheese in pasta sauce)

[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 25 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving]

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.: 材料 Ingredients :.

1- 無皮雞柳400克, 切件 (Boneless, skinless, chicken fillet, cut into pieces 400g)
2- 西人茄子300克 (Eggplants, 250g)

3- 蒜蓉1湯匙 (minced garlic, 1 tbsp)

4- 中洋蔥1/2個, 去皮切條 (1/2 Medium onion, peeled, sliced)

5- 中型蕃茄2個, 切件 (Medium beef tomato, cut into pieces, 2 tomato)

6- 水牛芝士碎1杯 (Shredded Mozzarella cheese, 1 cup)

.: 醃料 Seasonings :.

1- 鹽1茶匙 (Salt, 1 tsp)

2- 黑胡椒粉1/2茶匙 (Black pepper, 1/2 tsp)

4- 糖1/2茶匙 (Sugar, 1/2 tsp)

5- 水1茶匙 (Water, 1 tsp)

6- 油1茶匙 (Oil, 1 tsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.

1- 現成意粉醬1杯, 約200毫升 (Pasta sauce, 1 cup)

[圖片來自師奶網]

.: 做法 Directions :.

Step 1:


將茄子頂部和底部打橫剖開, 用小刀沿邊將茄子肉和皮分開, 將頂部的茄皮放回茄殼內做成茄子船, 茄子肉切件備用, 雞肉加入醃料撈勻(油最後先加)醃10分鐘, 易潔鑊中快火落1/2湯匙油起鑊, 將雞肉炒熟, 盛起隔油備用

(.: 小貼士: 茄子切開會氧化變黑, 所以切可的茄子要浸入注滿清水的碗內, 直至用時才好隔走所有水份)

Step 2:


易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入蒜頭兜勻炒1分鐘或, 加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入茄子肉和蕃茄連1/2茶匙糖, 再炒2-3分鐘至軟身

(.: 小貼士: 炒蕃茄加糖是必須的, 別忘記啊)

Step 3:


再加入汁料兜勻煮滾, 轉中火, 蓋頂煮3-4分鐘, 再加入雞肉炒勻

(.: 小貼士: 最後才加雞肉以放煮得過老)

Step 4:


焗爐220攝氏/425華氏預熱好, 茄子船放在可入焗爐的碟中, 將炒好的料放入茄子船內 (至9分滿), 再舖上芝士, 焗20分鐘或至芝士金黃即成

(.: 小貼士: 如果料太多, 也不要全部放入茄子船內, 放不入的, 可以另外放入器皿, 舖上芝士和茄子船一起焗即可)


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