[通少食譜]淮山咕嚕球 (Sweet and sour meatballs with Chinese Yam)
[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Level 難度: Medium]
.: 材料 Ingredients :.
Group A
- 免治豬肉450克 (Ground Pork, 450g)
- 鮮淮山100克, 去皮, 切粒 (fresh Chinese yam, peeled, diced, 100g)
- 麵包1塊切粒 (1 slice of toast, diced)
- 大蛋1隻 (1 large egg)
Group B
- 中型洋蔥1/2個, 去皮, 切件 (1/2 medium onion, peeled and cut into pieces)
- 罐頭菠蘿6 片,切件 (6 sliced of pineapple, cut into pieces)
- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp minced garlic)
- 甜椒(任何顏色)1個, 去囊切件 (1 bell pepper (any color), cut into piece)
.: 醃料 Seasoning :.
- 生抽2湯匙 (Soy sauce, 2 tbsp)
- 糖1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
- 白胡椒粉1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
- 水1/2湯匙 (water, 1 tbsp)
- 粟粉3湯匙 (cornstarch, 3 tbsp)
.: 汁料 Sauce mixture :.
- 喼汁2茶匙 (2 tsp of Worcestershire Sauce)
- 砂糖2湯匙 (2 tbsp sugar)
- 茄汁3湯匙 (3 tbsp Ketchup)
- 熱水80毫升 (80 ml of hot water)
- 粟粉1湯匙 (1 tbsp cornstarch)
.: 做法 Directions :.
Step 1:
將Group A 材料和醃料攪拌好, 再順方向攪拌至豬肉起膠, 再平均將分成肉丸, 易潔鑊用1湯匙油, 中大火燒熱, 落肉丸煎至四面金黃, 加入3湯匙熱水, 蓋好頂, 焗至肉丸全熟(約5-8分鐘), 盛起備用
[|'} 小貼士 :. 豬肉要順方向攪拌才會起膠, 若不成的話, 可以加多點生粉再試, 手沾濕才好處理肉丸, 否則會豬肉會黏手]
Step 2:
鑊洗淨抹乾, 落1湯匙油, 中大火燒熱, 加入蒜蓉炒香(約1分鐘), 加入洋蔥和1/2茶鹽炒至軟身(約3分鐘), 再落甜椒炒香(約2分鐘), 加入汁料和菠蘿蓋頂煮滾(約3分鐘), 落肉丸炒勻, 即可盛起享用
[|'} 小貼士 :. 落肉丸前先調好汁料味道, 嫌酸可以加多點糖, 太甜可以加醋, 同時也要調好汁料稀杰程度, 太稀要加粟粉水, 太杰則加點熱水]
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