【五香滷水牛腱】

要好味，鹵水一定要爆香鹵水香料，再加街買滷水汁就又靚又香又入味，自己整鹵水可以，比例係生抽老抽2：1，要色靚，要加埋煲仔飯豉油3湯匙，鹵水炆完要浸一陣先好食，否則就唔入味，唔建議凍食，凍的話，肉又實，香味又唔出，最好肉係微暖，再加熱鹵水汁淋過，就最好食，最香
INGREDIENTS

1600 克牛腱

8 塊炸豆腐，切片

8 隻雞蛋

滷水料

4 塊桂葉

4 塊薑片

2 粒蒜頭

2 枝肉桂條

1 粒八角

1 塊甘草

1 粒草果

1 枝鹵水汁
50 克冰糖

500 毫升清水

2 條蔥段

2 茶匙五香粉

3 湯匙煲仔飯豉油

INSTRUCTIONS

1. 將牛腱放入鑊，加凍水浸過，開中火煮至水滾，再煮5分鐘，洗淨備用

2. 鑊放入1茶匙油，用中火燒熱，加入桂葉，薑片，蒜頭，肉桂條，八角，甘草，草果，炒2分鐘

3. 加入鹵水汁，清水，蔥段，五香粉，牛腱大火煲滾，煮10分鐘，轉細火炆40分鐘

4. 放入炸豆腐片，開大火煮5分鐘，轉細火炆40分鐘，牛腱應該可以容易被筷子插進，否則重複大火細火炆一次

5. 煮完要浸3小時上，牛腱放涼後切片，即可

6. 要鹵水溏心蛋就先煮好溏心蛋: https://youtu.be/iRRRm0jL5e0
7. 然後等鹵水凍咗，將剝殼蛋同鹵水放入密實袋浸一晚即成



NOTES

用智能高壓煲的話，煮25分鐘就得，之後再加豆腐片入高壓煲再煮1分鐘就得，然後由佢浸6小時

日日唔同餸食譜：

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