【滷水雞翼】

滷水雞翼要求2樣嘢，一係要皮脆肉嫩，二要香味濃郁，其實好簡單，雞翼唔好用大火煮，滷水要加工，整完，吓？好簡單？我通少唔簡單都唔同你『些牙』啦，呵呵呵呵呵
INGREDIENTS

14 隻雞全翼

1 滷水汁（420毫升）

350 毫升水

40 克冰糖

3 湯匙煲仔飯豉油（無就算）

2 湯匙玫瑰露（無就算）

乾滷水香料

4 塊薑片

6 粒蒜頭

2 粒紅葱頭，切半

3 條青蔥，切段
2 粒八角

2 粒草果

3 塊桂葉

2 條肉桂條

2 塊甘草

INSTRUCTIONS

1. 鑊加水（夠蓋過雞翼），然後用大火煮滾，加入雞翼煮2分鐘，用凍水洗凈，隔好水備用

2. 鑊放入滷水料，用大火炒香（約2分鐘），加入滷水汁，冰糖，煲仔飯豉油，玫瑰露，水大火煲滾

3. 放雞翼入鑊，蓋頂轉細火燜15分鐘，然後熄火燜10分鐘

（如果用非明火，個爐熄咗都仲熱的話，咁就細火燜5分鐘，熄火燜20分鐘）即可

NOTES:

1. 要好味啲，就將雞翼同汁料放涼，再倒入保鮮袋放於室溫中浸一晚

2. 滷水要暖個香味先出，太熱太凍也不建議
日日唔同餸食譜：

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