蓮藕雲耳狗仔雞

材料
400g 雞柳
1個 洋蔥，切件2瓣 蒜頭，拍扁
40g 雲耳，浸泡切件
300g 蓮藕，去皮切件

醃料
1 tsp 蒜粉
0.5 tsp 雞粉
2/3 tsp 鹽
2/3 tsp 糖
1 tsp 水
1 tsp 粟粉
1tsp 油

狗仔汁
Group A
2 tbsp 柱侯醬
2細塊 南乳
1 tsp 紹興酒
1 tbsp ABC甜豉油
2 tsp 蠔油
Group B
300ml 水
芡粉水
2 tbsp 匙水
1.5 tbsp 粟粉
1 tsp 麻油

做法
1. 雞肉用醃料醃15分鐘
2. 鑊落1tbsp油用中大火起鑊，加入雞肉炒至金黃，盛起備用（不需炒熟）
3. 鑊落1tbsp油用中大火起鑊，加入洋蔥和0.5tsp鹽炒至軟身，加入蒜頭炒1分鐘
4. 加入雲耳，蓮藕，汁料Group A，炒1分鐘，加入雞件炒1分鐘
5. 加入汁料GroupB一半煮滾，轉細火，蓋上煲蓋煮20分鐘
6 .10分鐘開蓋檢查，按情況加入餘下清水
7. 試味後，汁料煮滾，逐少加入芡粉水至汁杰即成